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提起陕西，大概率我们第一个能想到的就是“兵马俑”，接着是“大唐不夜城”“皇帝陵”“阿房宫”“大唐芙蓉园”“大明宫”等等众多风景名胜。

陕西在历史长河中一直都有着重要的地位，是一座历史名城，令很多人都欣然向往。

既然要到陕西或游玩或工作，那必然要品尝一下当地的特色美食，那么你知道陕西有哪些特色美食吗？

下面我将分享25款来陕西必吃的美食小吃，看你有吃过几款？排名不分先后。

陕西凉皮

陕西凉皮是陕西非常有名的特色小吃，极具当地特色，其历史非常悠久，据说已经有两千多年的历史，它一般是用小麦面粉为主要食材，也可以用米粉或者其他淀粉，要经过蒸制、切条，再配以黄瓜丝等配菜，最后拌入油辣子、麻酱等多种佐料即可。有多种不同的口味，凉皮白里透红，吃起来口感爽滑劲道，非常美味。在陕西比较常见的种类有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等，都非常值得一试。

陕西油泼面

陕西油泼面是陕西有名的特色美食，它是用手工擀制的粗面条，煮熟后，搭配辣椒酱和葱姜等多种调料，最后用油泼，激发香味，拌匀即可，吃起来口感麻辣香脆，面条劲道，非常开胃，是来陕西必吃的美食。

肉夹馍

陕西肉夹馍是陕西有名的特色美食，它是用烙的馍馍和肉馅做成的。先将上好的面粉揉成饼，放在铁挡板烤，成型后侧放在炉膛里，翻面烘烤直至金黄，在夹上用五花肉秘制而成的肉馅，吃起来外皮酥脆，内部呈层状，内里肉嫩馅美，肥而不腻，非常美味，深受大众的喜爱，是极具代表性美食。

牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是陕西有名的特色美食，它是熬煮的羊肉和炖煮的牛羊肉为主要食材制作而成，吃起来汤浓肉烂，馍馍饱满，醇厚鲜美，香气四溢，让人垂涎欲滴，胃口大开，不仅暖胃耐饥，且营养丰富，深受当地人的喜爱。牛羊肉泡馍已经成为陕西极具代表性的名美食。

陕西biangbiang面

陕西biangbiang面是陕西的特色美食，它源自陕西关中地区的传统特色面食，是用面粉为主要食材，纯手工制作而成的，其制作技艺非常独特，因制作过程中会发出biangbiang的声音而得名。做好的面条煮熟后，再配上多种佐料、酱汁，吃起来面条口感柔韧，味道丰富多样，非常好吃，深受大众的喜爱，是来陕西不得不吃的美食。

臊子面

臊子面是陕西的特色小吃，是以宝鸡岐山臊子面最为有名，历史非常悠久，它是用面条配上肉臊子，再加上炒熟的鸡蛋、木耳、胡萝卜、蒜苗、豆腐等多种配菜和多种佐料制作而成。面条细长光滑，厚薄均匀，吃起来柔韧顺滑，有劲道，汤汁酸辣，臊子油而不腻，香气四溢，深受大众的喜爱。

锅盔

锅盔是陕西的特色美食，是陕西关中人非常喜爱的传统面食小吃，是陕西十大怪之一。它是用麦面精粉压杆和面，经过慢火慢烤而成。成品呈圆形，直径约有一寸，重达五斤，吃起来外皮焦黄酥脆，里面柔软筋道，面香味浓。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。

葫芦头

葫芦头是陕西西安的传统特色小吃，它起源于北宋街市的“煎白肠”，又因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名葫芦头。它以猪大肠和猪肚为主要原料，配以多种佐料制作而成。吃起来口感软糯，馍块洁白晶亮，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。

还有非常好吃的葫芦头泡馍，曾被评为陕西十大名小吃之一。它是先把馍掰成碎块儿，再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后再加适量熟猪油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，最后浇适量沸汤即成。葫芦头泡馍的馍和羊肉泡馍的馍不同，质地更加的松软，掰成的块也相对大一点，吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。

胡辣汤

胡辣汤是陕西的特色美食，是西安当地人早餐的标配，它是用牛大骨和葱姜料酒熬制成汤底，再配以牛肉丸、土豆、菜花、莲花白、西葫芦等蔬菜，加入多种佐料制作而成。吃起来汤辣味浓郁，口感丰富，特别强调“麻”的感觉，深受大众的喜爱。

饸饹

饸饹是陕西的特色美食，它是一种以豌豆面、莜麦面、荞麦面等为主要食材制作而成的面食。陕西饸饹的种类做法很多，各有各的味道。将面煮熟后，再配上豆腐、羊肉、萝卜等配菜做成的臊子，做成淳化饸饹（荞面饸饹），面筋光滑又透亮，吃起来口感清香利口，棉软筋韧，而且非常营养，深受大众的喜爱。

金线油塔

金线油塔是陕西三原地区的传统名小吃，是陕西十大名小吃之一。它的历史非常悠久，早在唐代就已经有了，被称为“油塌”。它是用面粉、猪板油等为主要食材，配以五香粉、甜面酱等佐料制作而成。因它层多丝细，松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。吃的时候拌上葱节、甜面酱等，口感松软、绵密，营养丰富。

甑糕

甑糕是陕西西安、关中、晋南地区非常流行的传统风味小吃，它是用糯米为主要食材，配以葡萄干、红枣或蜜枣等配料，放在铁制的甑上面，需要经过多次加水，经过大火煮沸后慢火煮沸等多道工序制作而成。吃起来味道软糯香甜，非常可口，且营养丰富。

浆水鱼鱼

浆水鱼鱼是陕西的传统小吃，是陕西的特色面食，虽曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。它一般是用玉米面或面粉、豆粉等为主要食材，也可以加一些白矾，揉面，成糊状，用漏勺等工具做成鱼鱼；浆水多用芹菜制成，再加上一些调料，如韭菜、臊子、盐酱醋等制作而成，可热吃，也可冷吃。吃起来清爽可口，味道十分鲜美。

岐山擀面皮

岐山擀面皮是陕西岐山的传统风味小吃，它的历史非常悠久，起源于唐朝，是由冷淘面演变而来。它是用白面粉为主要原料，经过和面、揉洗、过滤、压、擀、蒸、切等多道工序制作成面皮，再辅以木耳、黄花、土豆、红萝卜、豆腐、红薯粉条、青菜等一些配菜，加入油辣椒、香醋等秘制调料制作而成，面皮选料精良，它的制作工艺严谨，成品色泽乳白，薄而匀称，光滑透亮，吃起来软绵柔滑，筋韧耐嚼，辣香适口，口感极佳。

葫芦鸡

葫芦鸡是陕西的传统名菜，历史非常悠久，它起源于唐代，它是用净嫩母鸡为主要食材，配以桂皮、花椒等十多种佐料，经过清煮，笼蒸，油炸三道工序制作而成，成品外观形似葫芦，色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱，非常味美。

灌汤包子

灌汤包子是陕西非常有名的特色美食，灌汤包，顾名思义就是有鲜汤的包子，它是用面粉制作的外皮，加入肉馅和鲜汤做成的包子。蒸熟的汤包，轻轻晃两下，包子里的汤汁呼噜呼噜的上下跳动，就像装了水的气球一样，皮薄馅美汤浓，咬一口鲜美多汁，让人赞不绝口，回味无穷，还有多种口味可选，深受大众的喜爱。尤其是贾三灌汤包子，是名头最大，字号最为响亮的，其制作技艺更是非物质文化遗产。

千层油酥饼

千层油酥饼是陕西的特色小吃，据说是由唐代的千层烙饼经过历代不断的精心改进而成，它是用白面粉为主要食材，配以盐等调料，需要经过制酥、和面、制饼、煎烤等多道工序制作而成，成品色泽金黄，层次鲜明，吃起来脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

泡泡油糕

泡泡油糕是陕西非常有名的传统小吃，是非物质文化遗产。它是用面粉为主要原料，加以猪肉、白糖等配料，油炸而成。成品糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡，犹如繁花盛开，似乎见风即消，内馅也可根据个人喜好更换。吃起来外皮酥甜可口，内馅细腻，入口即化，松软绵润，芬芳醇香，还可搭配白糖蘸着吃，是一种口感独特、味道绝佳的陕西美食。

粉汤羊血

粉汤羊血是陕西的特色美食，它‬是‬用‬羊血、豆腐为主要食材‬，配以粉丝‬、泡馍‬，再‬加入‬辣椒‬油、腊‬汁‬油‬、香菜‬等‬佐料‬制作‬而成，羊‬血‬鲜‬嫩，粉丝‬光滑‬筋‬软‬，整体‬口味‬麻辣‬鲜香，非常‬‬可口，特别‬适合‬冬季‬食用。

黄桂稠酒

黄桂稠酒是陕西的特色饮品，它起源于商周，历史悠久，距今已有三千多年的历史。它是用糯米和小曲、黄桂酿成，似酒非酒胜似酒，其汁稠、醇香、绵甜适口，酒精含量在1%左右。成品色泽洁白，味道醇香，口感绵甜，而且有黄桂的芳香。据说“贵妃醉酒”喝的就是黄桂稠酒，因此得名“贵妃稠酒”。

‬奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是陕西的传统名菜，极具代表性。它是由一千多年前的宫廷菜肴“乳酿鱼”发展而来，是用黄河鲤鱼为主要食材，配以火腿、玉兰片、香菇，奶汤等制作而成。成品色白如玉，吃起来鱼肉鲜嫩，汤浓味醇，还有下气温补，利水消肿的功效。

黄桂柿子饼

黄桂柿子饼又称水晶柿子饼，是陕西非常有名的美食。它是用柿子为馅，配以面作皮，再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝等配料烘烤而成。成品饼色泽金黄，吃起来粘甜，黄桂芳香，爽口宜人。

温拌腰丝

温拌腰丝是陕西的特色菜肴，是经典名菜之一。它是用猪腰子为主要食材，先切成薄如蝉翼的薄片，再切成形如挂面的细丝，特别考验刀工，再加入蒜芥末等多种辅料和温拌的方式制作而成。吃起来口感脆嫩，花椒、姜香等多重香味相融合，味道浓醇，清爽利口。

酿金钱发菜

酿金钱发菜是陕西特色名菜，历史非常悠久，起源于唐代。它是用鸡酿子干发菜、鸡蛋等为主要食材，配以多种辅料制作而成。成品造型别致，寓意吉祥，吃起来汤清味鲜，软绵爽口，味道鲜美。

陕西麻食

陕西麻食又称陕西烩麻食，是陕西的特色小吃，是一种类似于猫耳朵的面食。它是用面粉为主要食材，经过和面、醒面，再用手摁劲轻轻搓成猫耳朵的形状，煮熟，再配上西红柿、黄豆等配菜制作而成。吃起来口味筋道，汤料味道浓郁，再配上自己喜欢的时令蔬菜，非常满足，因食材的选择不同，因此花样百变。

以上就是我分享的25款来陕西必吃的特色美食，看你有吃过哪些呢？

除此之外，陕西的美食真的超级之多，花样之丰富，如油茶麻花、水盆羊肉、酸汤水饺、灌汤蒸饺等等。

如果说十大名小吃是来陕西必吃的，那么经典十大名菜也是少不了的。

除了文中介绍的4款以外，陕西十大经典名菜还有带把肘子、紫阳蒸盆子、蒸糟肉、海参烀蹄子、烧三鲜、煨鱿鱼丝，陕西简直就是美食天府。

不仅如此，陕西作为“面食王国”，除了Biangbiang面、臊子面、油泼面、饸饹面，还有摆汤面、宫廷罐罐面、旗花面、驴蹄子面、手撕面、削筋面、菠菜面等众多面食，都是值得一试的特色面食。

你还知道陕西‬有哪些特色美食呢？欢迎评论区留言补充！

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