旧时南昌街头风味小吃，色彩浓郁，品种多样，富有地方特色者，当数昔日府学前、高桥、藩台衙门等露天市场和滕王阁前接官亭等处的小吃摊为著。那里的小吃有数十种之多，每一品种只需花几个铜板（铜圆），最多也只要个把角子（硬角币），你便可以吃得津津有味，满嘴流油，齿颊留香，大快朵颐。
南昌风味小吃独特。它源于实践，扎根民间，选料严谨，制作精细，造型讲究，味别多变，其中有粥品、甜食、糕饼、粉面、油炸、馄饨等，以注重色、香、味、形的配合著称，使人食后留有对民风、民俗的遐思。最脍炙人口久享盛名的有：
南昌煨汤
南昌煨汤又名南昌瓦罐汤。完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制7小时以上，过程是160℃煨2到3小时，接着降温到120°C煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。
2017年11月，南昌瓦罐煨汤制作技艺入选江西省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
豆浆冲鸡蛋
南昌人喝豆浆是很普遍的。如在豆浆中冲入鸡蛋，再泡上一二根油条，其味不仅甘美香醇，而且富有营养。过去府学前和高桥市场的豆浆，就比其他街区的要好，虽制作技术一样，但所用井水不同，这或许就是“一方水土造就一方物产，养一方人”之故吧。
油豆腐线粉汤
碗面上飘浮着几滴油珠，几根翡翠色的葱花依偎在油珠之旁，会引起人的食欲，尤其是味道咸中带鲜，略有微辣，其味无穷。
过去，卖油豆腐线粉汤的摊主，多是流动性叫卖。小摊担的一头是锅炉，所用的汤水是用肉骨熬成，味道鲜美。湿线粉则放在另一头，一有买主，叫卖者便用竹爪篱装上线粉放在滚锅里，上下挑动烫熟、倒入配有调料的碗中。一碗鲜美可口的油豆腐线粉汤，会令你满嘴留香。
豆腐花
它是一种极为鲜嫩的豆制品，用极扁的铜勺从锅里舀入碗中，放上榨菜末、虾米、蛋丝、味精、辣油、蒜叶等调制品，滴上几滴麻油即成。当你端起那热气腾腾的瓷碗，一股香味扑鼻而来，那片片豆花洁白如玉像绽开的白玉兰花瓣，在碗中的汤汁里浮动，色香可爱，十分解馋。因其味道鲜美，入口即化，不论男女老少都喜欢吃。
南昌豆腐花，旧时一般由小贩挑着担子串街走巷沿途叫卖，前担是由台面、汤锅、炉座等组成，用文火煨之，后担即是盛着绝嫩豆腐的木桶。南昌豆腐花的特点是鲜嫩地道。
糖粥（一分镶）
将糯米煮成稠稠的粥，白粥半边再浇上赤豆糊，红白相间，格外好看，地道一点的，在粥里拌上一些糖桂花，幽香扑鼻。
旧时南昌，粥担一头是雪白的糯米粥，另一头是一锅褚色的赤豆糊，吃客一到，便以一勺白粥，加一勺赤豆糊，一红一白对镶在碗里，每碗售制钱7文。当时制钱700文当纹银1两，7文制钱即1分银，喜欢糖粥的老食客便称它为“一分镶”，久而久之，“一分镶”便成了“糖粥”别名。
无筋汤圆
杨家厂附近有一家很著名的汤圆店摊，当时是由一位姓裘的孀妇开的，专门制作出售“无筋汤圆”。它的特点是制作精细。选用柔嫩的菜叶，剥去筋脉，洗净剁成菜泥，加入猪油小块，拌以适量的甜咸调味品制成馅，用上等糯米粉作皮。一斤糯粉用冷水调捏得软硬适中后，再取出八分之一蒸熟，尔后再将两种粉揉在一起，便于包汤圆时顺手。待顾客入座，摊主当场摘粉入馅捏成汤圆下锅，煮时不须大火，浮起就熟。汤圆吃起来口感好，不粘不腻，入口即化，食时无渣，故名“无筋”。“无筋汤圆”着实是风味独特，馅肥而不油。因摊店地近杨家厂，故时人又称其为“杨家厂圆子”。
萝卜丝饼
用象牙白萝卜和金华火腿为主料制作。出“味”全在这两种原料的比例和烤制的火候上。其特点是皮酥馅香，萝卜丝拌以葱花，吃时爽口，无油腻。此饼以热食为佳。
油香
一种油炸的面点，有点像麻圆，但比麻圆好吃。它最特别的地方在于包裹的内馅儿，夹的是糖和芝麻。一口咬下去，清甜的糖水混合着芝麻的香味整个就霸占了你的味蕾，酥香软绵，甜脆可口。
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来源： 南昌市博物馆
编辑：宇飞 二审：郑鼎 终审：王君
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