从摆摊到荣获“福建名小吃”，这家只开了4年的卤料店，到底有什么特别？

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这是我见过zuì励志的卤料店

只花了四年的时间便在泉州卤味界闯出一片天凭一碗加热卤味收获众多迷弟迷妹现在，它终于来了，带着福利奔来！

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从路边摊到排队地标

2015年4月16日，很多人可能都遗忘了这个日子。但对于唐老板来说，却个值得铭记一生的日子，这一天，他们开始摆摊卖卤味和粉条，带着一股激情和热血开始创业。

小摊的名字叫“高老庄卤味粉干”，老板也因此荣获了一个“二师兄”的名号。只是一个简单的卤味摊，没有门牌号，客人单靠二师兄这张熟悉亲切的脸来辨认。

“刚开始做生意并不好，每天赚不了多少钱，还要时不时与城管打游击战。”

虽然面临着各种挑战，但毕竟是学烹饪的，还当过两年的兵，二师兄并没有被轻易打倒，反而越挫越勇。

与顾客做朋友，听取他们的的意见和反馈，在不断的改进之中研究出大众所喜爱的味道，还革新了加热卤味的吃法。

生意跟着红火起来，二师兄也趁热打铁于16年11月在幸福街口开了店面，并改名为“泰粗卤”，此后的两三年间，南俊店和假日店也相继开张。

上个月泰粗卤顺利申请到“福建名小吃”的殊荣，这给二师兄莫大的鼓舞，看来明年有望多开几家分店了！

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一天要卤两大锅

“老板，秘方拿出来就泄露了”

“没事，不知道具体克数也没用”

二师兄详细地向我们介绍了熬制卤水所需要的香料，草寇、八角、陈皮、香叶……，总共有三十多种，按照一定的比例和克数装成一包。

七中店每天需要卤两大口锅，早上一锅下午一锅，卤水熬制好后将猪耳朵、猪肚、鸡爪等食材放入锅中煮。

卤制后的食物，镀上了一层鲜艳的外衣，色泽红润，冒着热气，看上去让人无法抵抗。

下午17：30，一大批青春洋溢的学生会把店内围得水泄不通，这个时间段排队是常态，位置全靠抢。

店内共有三四十种卤料，金钱肚、鸭腿、鸭脖子、米血糕、猪耳朵……整齐地摆放在保鲜柜中。

食客们轻车熟路地从保鲜柜中挑选卤料，二师兄接手后将其切块处理，切好后放到秘制的卤水中加热提味。

等待片刻后，捞起加热的卤料，放到铁锅中，加入蒜蓉酱、辣椒酱、香油、花生酱、香菜、葱花，搅拌均匀，一份热乎乎的卤味便大功告成。

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这年头，卤味加热的更好吃

/ 吃一碟卤味，嗦一口粉条 /

来到泰粗卤，如果不知道怎么点，不妨试试老板推荐的最佳吃法：一碟卤味搭配一份清汤粉。

卤味的点法全凭自己喜好，价格也是丰俭由人，九儿墙裂推荐这几样：金钱肚、牛肉、脆肠和米血糕。

牛肉的肉质紧实、纹路分明，还带着几条嫩筋，吃前蘸蘸花生酱，入口既有牛肉本身的肉香，又带着酱料的醇香浓郁，很有层次的口感。

金钱肚鲜香味美，口感脆滑，非常有嚼劲，是店内的热销，似乎没有人能拒绝它的美味！

台湾香肠的味道比想象中的美味，非常紧实，外脆里嫩，带着丝丝的甜味，香而不腻。

必点米血糕！他家的米血糕事先炸过，吃起来是酥脆而软糯的口感，价格也很实惠，深受学生党的喜爱。

除了以上几样，九儿还点了一堆，目前还没有踩雷过，卤味配有两种酱料：花生酱和辣椒酱，如果觉得不够味，可以蘸一蘸。

主食清汤粉，既饱腹又美味，一份四块五，实在划算。

先喝汤，再嗦粉。猪大骨和巴浪鱼熬制的汤底鲜香清亮，巧妙地缓和了卤味酱料的甜腻。

粉条用的是福州米粉，表面晶莹透亮，入口Q弹顺滑，微微带着汤汁的鲜美。

/ 还有更馋人的拌粉干 /

不喜清汤粉的话，可以试试拌粉干。

吃前先搅一搅拌一拌，让酱料与粉条充分融合，这样吃起来更加入味。

粉条微甜微酸的口感，让人有点上瘾，三两下就能解决完一份。

/ 卤鱿鱼：老板的绝活 /

对于泰粗卤来说，万物皆可卤，这道卤鱿鱼的味道有点上头！

鱿鱼加热后，淋上酱汁、撒上葱花，一缕香味随风飘到鼻腔，让人完全把持不住。

迫不及待夹起一块入口，口感脆嫩弹牙，鲜味十足，还有一丝丝微辣，越吃越上瘾。

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连装修都很有名堂

七中店不大，不到50平米的空间，虽有些拥挤，但多了几分温馨。

七中店

相比之下，假日店的空间更为宽敞，共有两层、位置够多，偏工业风的装修，看着就觉得很舒服。

装修也延续了总店幽默的格调，墙上的海报搞笑诙谐，丧中还带着一点燃，特别能引起当代年轻人的共鸣。

泰粗卤__

泰粗卤在两大外卖平台都有入驻，冬日里叫一份加热卤味，被窝里追剧吃卤味，这大概是最幸福的事了吧！

 - 附上地址和福利 -

【泰粗卤】时间：上午11:30-晚上24:00地址：『假日城堡店』丰盛假日城堡C栋20号店『七中店』义全街73号『南俊店』南俊北路31号 福利来了 

14.9元抢泰粗卤25元无门槛代金券！

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（限七中店及丰盛假日城堡店使用）

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截止到12月25日

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编辑 | 芒果 拍摄 |芒果

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