福建是我国东南部的一个沿海省份，面积12.4万平方公里。这里山海环绕，物产丰富，也孕育了独特多彩的美食文化，尤其是各种小吃，占据了全国很大的市场。

今天就简单介绍福建10个风靡全国的小吃，外省人吃过5种以上的都不稀奇！排名不分先后。

福鼎肉片

宁德福鼎市的一种地方传统小吃，至于为什么把它放在第一位，不仅是因为名气。笔者高三时期早餐夜宵的第一选择，学校门口那个福鼎肉片小摊，成为我终身难忘的记忆，只可惜物是人非，回头看小摊已不在了。

其用材讲究，使用猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，再加入淀粉搓成肉泥，一点点下锅煮熟。福鼎肉片常见口味有两种，一种是原味，只加一点紫菜、虾皮、香菜调味；另一种就是泡椒口味，野山椒加米醋，酸辣过瘾，冬天吃一碗别提有多爽了。

沙县扁肉

三明市沙县的一种传统特色小吃，和馄饨差不多的做法。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如四川称“抄手”，广东称“云吞”，我们江西称之为“清汤”，不知道你那里叫啥名字呢？

沙县扁肉吃法多样，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、扁肉面等20多个品种，在沙县小吃店里大多数都能找到。特点是皮薄馅多，馅肉选择的是猪的前后腿瘦肉，肉质紧实；最特别的是在皮、馅里加碱，皮变得有弹性不说，还不易酸败变味，馅肉则变得脆嫩有味，嚼劲十足。煮扁肉是最常见的吃法，晶莹通透的扁食浮于高汤之上，再撒上点翠绿的葱花，已经开始让人流口水了。

福州鱼丸

福州市的一道传统名小吃，做法和各地鱼丸相似，只是选材比较有地方特色，是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或马鲛鱼肉剁蓉，加番薯粉搅拌均匀作皮，以猪瘦肉或虾作馅料。

简单煮熟后撒点葱花点缀即可，成品色泽洁白、口感q弹、鲜美无比，还富有营养。

福州佛跳墙

佛跳墙的大名自不必过多介绍，其说是福建美食最佳代表也不为过。

通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱等各种鲜美食材混合，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成品香气四溢、汤汁浓郁、爽滑可口，重要的是还具有很高的营养价值。

泉州土笋冻

土笋冻发源于泉州晋江县千年古镇安海，是当地历史悠久的一道传统风味小吃。

使用的是海边滩涂的黑土蚯（学名叫可口革囊星虫），和常见的沙虫不一样。其做法很简单，先把土笋铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后在锅里滚沸两三分钟就可以了，最后，倒入事先备好的模具中冷却成型。常售卖于闽南地区，口感嫩滑爽口、味道鲜美异常，不过外地人可能有些难以接受其外形。

泉州肉粽

泉州地区一种传统的风味小吃，端午节前后制作食用或供奉神明先祖。

其选料讲究，馅料以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉（或鸡肉）等为原料，先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱油，放在锅里炒干，再与拌好的馅料、生板栗包好煮熟。肉粽一定要趁热食用，其色泽红亮诱人、浓香软糯，嫌味道单调，还可以配上沙茶酱、红辣酱等调料一起食用。

蚵仔煎

也叫海蛎煎、蚝烙等，是闽南地区的一道传统小吃，台湾，潮汕等地区也很流行，如今在国内其他地方的小吃街也经常能看到。

主要食材有鲜蚵、鸡蛋，辅料有太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁，简单摊平煎制而成。成品鲜香四溢，口感酥而不硬、脆而不软，甜中带咸，因为热量很高，所以也要注意食用量。

厦门沙茶面

流行于厦门一带的传统小吃，源自华侨带回的东南亚菜系，经过本土改良后的做法。主要原材料是碱水面、沙茶酱和高汤，加以大虾、鸭血、肉丸、生菜、豆芽、豆腐等配料，形式不固定，可随意搭配。成品汤色红亮，口味咸鲜微辣、带点甜味。

莆田卤面

莆田卤面是当地宴席必不可少的一道主菜，其中又以江口卤面最为出名。

莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料打出来的面条要韧性十足，下锅后不易糊掉；猪骨头要经过精挑细选，选用最好的骨段，熬出来的高汤要白花花、香喷喷的，每份高汤要兑多少水也都是固定的；配料里瘦肉、香菇，红菇、虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜这些都是必备的。最后就是火候，卤面之所以叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的。这样做出来的面条劲道爽滑、汤汁鲜美，食材丰富，吃的真叫一个过瘾！

永定牛肉丸

龙岩市永定区的传统特色小吃，还是“龙岩十大名小吃”之一，享誉海内外。

正宗的永定牛肉丸选取的是新鲜牛臂肉，做法细致考究，最后简单煮制，加入少量胡椒、味精、葱花等调料即可食用。成品汤鲜味浓，肉丸口感爽脆，久吃不腻。

好了，今天的介绍到此结束，不得不说，福建出名的小吃是真的多，写的我都不知道放哪几个好。如果你的家乡也有什么特色小吃，不管大众小众，都可以在评论区留言分享，欢迎大家一起友好交流～