贵阳特色小吃菜——漫游美舌的记忆深处
每一个地方的食文化都能展现在日常生活中一道道寻常且醇香的饭菜，尤其贵州贵阳市作为知名的辣食、地道黔味集中之地，那里的特色小吃独具地方色彩和民情魅力，小吃不再只是一道简单填饱肚子的菜肴，它已然是记录地方历史文化与市民日常的特殊存在，我们将一探究贵阳那些鲜美多味的特色小吃。
豆腐脑
贵阳的豆腐脑口感鲜嫩，豆香浓郁，这里的豆腐脑往往会在清晨街头巷尾中洋溢着丝丝温暖人心的热气，漂浮在散发浓郁豆浆气息的小店外，经一道细致烹煮的程序，厨师将其轻轻地冲制而出，汤汁浓白且清甜，撒上一点香葱，几片翠绿的海带或虾皮点缀其间，而香滑的口感，让它在贵阳小吃中独树一帜。
糍粑
糍粑是贵阳街头巷尾常见的小吃之一，它以糯米为主料，经过蒸煮后，再经过反复捶打而形成其特殊的黏稠质地，炸糍粑色泽金黄、外酥内软，包裹着淡淡的甜香与香甜可口的气息，轻轻一咬即碎，每一口都让人沉醉在它浓郁的米香之中。
状元蹄
状元蹄是贵阳地区一种特色的美食，以猪蹄为主料，采用独特烹饪方法，精心烹制而成，成品肉质鲜嫩、肥而不腻、入口即化，吃时既有猪肉的鲜美口感，又有香料的特殊香气，使人回味无穷，传说在古代有读书人吃此蹄寓意能像状元一样才华横溢，金榜题名，因之成为当地的独特小吃和学子祈求的寓意菜式。
洋芋（土豆）耙
土豆在贵阳的地位犹如天下主粮，尤其是将土豆炸成的小吃“耙”尤为独步于这座多彩多食之城。“耙”指的其实就是锅铲加工成型后又烙至香脆外焦的炸制过程产品，炕的这种特殊效果再加上熟透的土豆香味，让人垂涎欲滴。
辣子鸡
辣子鸡是贵阳最具代表性的美食之一，选用鸡肉为主料，配以辣椒、花椒等调料烹制而成，吃起来味道麻中带辣，红而不重、咸香辣浓，因色彩诱人又令人欲罢不能而得名，这是最能展现贵州地区对辣椒利用以及丰富辣味的招牌菜肴之一。
黔江烤鱼
黔江烤鱼是贵阳烤鱼类中的佼佼者，其以新鲜的鱼为原料，采用传统烤制手法，辅以多种调料及秘制酱料进行腌制烘烤而形成独门的风味口感和绝妙的醇香味，最终烧煮而成鱼的鱼肉烤至表皮脆肉内细嫩脆弹的一道小吃菜肴，作为舌尖上的创意组合而在广大美食家们口中流传开来。
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是贵阳地区一道传统美食，以牛肉为主料，配以米粉和秘制酱料烹制而成，牛肉鲜嫩多汁、米粉细软爽滑、汤汁鲜美香浓，无论是单独享用还是配以其它菜肴都令人食欲大开，而独特的味道和鲜美的口感更使它成为当地市民喜爱的特色小吃之一。
在贵阳这个美丽的城市里，小吃不仅是生活的滋味与温情，更是对传统文化的传承与发扬，每一种特色小吃都承载着当地人民对生活的热爱和对美食的追求，漫步在贵阳的大街小巷中，你可以尽情地品味这些美味佳肴和地方特色小吃菜式所带给你的惊喜与满足感，在味蕾的旅程中体验不一样的文化风情和城市韵味吧！