西宁豹街十大青海特色美食

“走！去豹街打卡，寻味美食。”“老板，来一碗酿皮，辣子多放点。”“烤羊肉串实在太好吃了，外焦里嫩，第一次去豹街就被实力圈粉了！”……热气腾腾的青海土火锅、香气四溢的烤羊肉串、清甜可口的甜醅、回味无穷的酸奶、柔韧细腻的青海酿皮、金黄酥脆的馓子…嗨游、嗨逛、嗨吃、嗨购、嗨赏根本停不下来！连日来，城北区豹街·西海路美食街挤满了人群，在精彩民俗巡游活动的加持下，游客们闻“香”入街，品“鲜”撸串，餐饮类店铺纷纷满座，青海特色小吃摊前更是排起长队，登上市民游客必吃榜单。打卡美食一：青海土火锅在豹街晋家湾土火锅店内，三五好友围炉而坐，圆桌中央的铜锅咕嘟咕嘟地散发着氤氲的热气，锅中的汤底色泽诱人，各种食材挑逗着每个人的味蕾。青海土火锅采用传统铜质火锅，以木炭为燃料，火锅受热均匀，食材味道天然。虽然名为土火锅，可原料加工却十分讲究，刀法细致，所有食材被均匀地切成块、片、条等形状，齐整利落，底汤由羊肉清汤加少许酸菜制成，汤色清亮，滋味天然醇厚，尝一口羊肉，再尝一口汤头，鲜美与爽口完美结合，让人大呼过瘾。打卡美食二：酿皮走进豹街马忠酿皮，店里顾客已坐得满满当当，店老板手脚麻利地忙碌着，柔软微黄的酿皮，浇上红艳艳的辣子调料，鼻子刚往前面一凑，新鲜的韭菜和蒜泥味扑面而来，勾得人口舌生津，软糯的酿皮入口爽滑、辛辣过瘾，配上柔软弹牙浸满着料汁的面筋，充饥又开胃。打卡美食三：酸奶“原来青海的酸奶是要用勺子吃的，舀一勺，满口奶香馥郁。”在湟源魏家奶奶酸奶甜醅店里西安的游客王女士品尝后回味无穷。青海酸奶，其实是呈固态状，满满的一碗，上面一有层薄薄的清油，能闻到淡淡的奶香味。吃时用勺子轻轻碰触，上面的清油皮瞬间破开，露出里面白嫩的酸奶，入口奶香浓厚，美味极了。打卡美食四：甜醅“我特别想尝尝甜醅是什么味儿，我们那里没有，来西宁一定试试。”甜醅店前，排满了前来购买品尝的市民游客，来自安徽的陈女士也是其中一员。青海甜醅采用青海本地所产的青稞制作而成，选料精细，青稞粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，粒粒白嫩。甜醅具有醇香、清凉、甘甜的特点，口感绵软可口，食后满口留香。打卡美食五：烤羊肉串“我是中午到达西宁的，很庆幸住在豹街附近，来到西宁，怎么能错过这里的烤羊肉串呢？以前从来不吃羊肉的我吃了这里的烤羊肉串后被惊艳到了，真是一方水土养一方人，夏都西宁孕育了独具特色的地方美食。”来自湖南的刘先生兴高采烈地向记者说道。烤羊肉串是用新鲜的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在签子上，浸蘸以酱油、精盐、姜粉、辣椒面、花椒粉等佐料配制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时刷抹调味液，直烤到表面脆黄，肉嫩味香。打卡美食六：尕面片尕面片是用手揪出来的，所以也称“揪面片”，特点是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，清香可口。面片吃法多种多样，可煮、可炒、可烩、可拌，滋味各不相同。打卡美食七：酸辣里脊酸辣里脊，是青海传统老八盘之一，这道菜金黄香脆，酸辣可口。里脊肉要炸三遍才有酥脆的口感，装盘出锅，但并没有结束，还要将准备好的滚烫的汤汁加明油，一下倒在里脊肉上，发出刺啦刺啦的声响，真是酸爽鲜香。打卡美食八：生烤羊排新鲜的羊排，在炭火的炙烤下肉色从白到黄再到焦糖色，泛着油花儿一点儿也不腻，刷上特制秘料，肉质紧实，肥而不腻，好吃到停不下来。豹街中尤以大通生烤羊排最引人注意。打卡美食九：馓子“这里有吉成馓子，我准备买回去和家人一起品尝。”徜徉于豹街，每个人手里都大袋小袋满载而归。馓子是一种油炸面食。青海人都把馓子作为待客的主要面食。用小麦面粉为原料，稍加盐、鸡蛋、花椒等佐料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。打卡美食十：炮仗面炮仗面是一种青海特色面食。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉条、肉末、青红辣椒丁等食材在锅内混炒而成。由于面条的长短很像鞭炮，所以叫“炮仗”。

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记者：小蕊  摄影：海龙、左爽

编辑：晓君