青海省位于我国西部，雄踞“世界屋脊”之地，因为青海省所在的地区有我国最大的内陆咸水湖青海湖而得名，这里是个神秘而且诱人的地方，也是长江黄河的发源地，资源丰富，气候宜人。尤其夏天去玩，避暑的天堂。
说到青海,你可能会想到蔚蓝的青海湖。但是相信我,青海不仅仅有美丽的风景,它的美食同样令人难忘。
在这样一个美丽的地方，人数并不算多，但是也孕育了自己独特的闻名，随着时代的发展，青海地区的美食也渐渐被人们所熟知，今天就给大家介绍青海最出名的10道名菜。道道独特，独具青海特色。
1、青海酿皮
首先登场的是青海地区的王牌美食 - 酿皮!别以为它就是普通的面食哦。制作过程简直就是一场面粉的华丽变身秀!面粉经过揉搓、洗淀粉,最后变成了蜂窝状的软胶面团。
青海酿皮是用绿豆面和面粉等食材蒸制而成的菜品，是青海美食特色小吃之一。尤其是到了夏季深受人们的喜爱。
出锅后，清凉爽口，酸辣嫩滑，吃一口能够有效帮助我们提升食欲，胃口大开，老少皆宜，回味绵长。
2、杂碎汤
青海地区昼夜温差大，早上阴寒。冬日清晨，很多人在太阳还没升起前就已经出门，路过杂碎店，招手要碗杂碎汤。吃完以后，全身都暖和了。
每碗杂碎汤都会标配一个大饼，有人喜欢将饼和汤分开吃，也有人喜欢把饼一片片撕碎了,扔进汤里泡着，计算着时间，等杂碎汤灌饱这些面块后，趁其还没有失去饼的筋道，迅速捞出食之，满口飘香，美味十足。
3、西城牛排
西城牛排是青海十大经典名菜之一。
它是用牛肉搭配料汁制作而成的菜品。出锅后，色泽鲜艳，香气扑鼻，料汁丰富，肉质细腻，再配上一杯红酒，简直是人间美味。社交常见食品，情侣约会，谈生意等常见场合餐桌必备食品，好评率极高。
4、三烧
这道青海三烧用的是油发羊筋、牛肉丸子、卤五花肉，精选地道老汤炖煮而成。三烧最难得的是里面的羊筋，骨肉筋道，吃起来有嚼劲儿，回味无穷，而且炖煮之后，味道鲜美，加上老汤的滋味和青海羊本身的肉质就不错，这道菜一端上桌就成为焦点。
牛肉丸子炖汤也不错，口感劲滑，配上一口老汤，一口咬下去都是牛肉和汁水，丸子饱满欲滴，吃一口唇齿留香。还有卤五花肉，猪肉是外地人来到青海并且长久地住在这里带来的，猪肉虽然鲜美，青海本地人却还是只喜欢吃牛肉和羊肉，这道青海三烧也算是饮食文化交织碰撞的一道菜了。这些肉煮熟之后，甚至用不着放任何调料，只需要蘸一些蒜泥和酱油即可。
5：花卷
花卷在青海一些地区也叫做油卷，这是用青稞面为主要原料做成的。因为地理位置的原因，青海地区不适合种植常见的小麦、水稻，而是耐高寒的青稞。青稞营养价值很高，因为日照时间长，加上生长期长，有着其他主食农作物不具备的优良品质。青海当地人也喜欢吃青稞，将青稞面做成各式各样的美食，花卷就是其中很有特色的一种，层层叠叠的椭圆形大花卷，每一层都沾上好吃的清油、姜黄、香豆，上蒸笼上蒸一蒸，滋味鲜美，是当地人百吃不厌的美食。
6 青海老酸奶
青海老酸奶又称为青海特种酸奶，是一种传统的乳制品，属于青藏高原地区的特产之一。它是以青海牛奶为主要原料，经过发酵制成的一种酸奶，它成熟的时间通常需要48小时以上。制作时除了添加细盐（在祖传的老方法中用的是当地传统的碱水）外，没有其他任何添加剂，更注重完全天然的制作过程。青海老酸奶在制作的过程中特别注重温度控制和手工搅拌的技艺。它的味道和口感都与普通酸奶大不相同，口感更为滑爽并带有浓郁的酸甜味。青海老酸奶还含有丰富的营养成分和益生菌，对提高人体免疫力、促进肠道消化等方面都有很好的保健作用。
7 牦牛肉
肉是青海的特色美食之一，牦牛肉现在都家养，它的肉质鲜嫩多汁，口感细腻。无论是炖牛肉、烤牛肉还是涮牛肉，都能让你一次过尝遍牦牛肉的美味。独特的牦牛肉香气，让你吃到嘴里都能感受到大自然的味道。绝对是肉食爱好者的天堂！还有一种牦牛肉大骨头那种，吃过一次，但是肉有点硬，可能不是当地人，吃的还是有点不习惯。
8青海牛肉面
是一道让人垂涎欲滴的面食！面条劲道爽滑，汤底鲜美浓郁。配上酱料和蔬菜，每一口都是满满的幸福滋味。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗青海牛肉面都能让你感受到家的温暖和满足。
9：尕面片
又称软面片、面片。青海家常面食。将调和稍软的面揉好成圆条状，压扁，切成手指大小的面剂剂，抹清油摆放盘里；再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟；然后将面剂剂捏扁，抻长，揪断成1.5厘米见方的小面片，投入沸水煮熟而成。纤小玲珑，既薄又小的指甲皮儿面片数最讲究。有只下一点青菜、炝点葱花的素面片；有先爆炒牛肉羊肉，再揪面片的牛羊肉面片；有先煮牛羊肉，后揪面片的肉汤面片；有出锅不带汤，将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片；有出锅带少量汤，用炸酱拌吃的烩面片；还有既没菜又没肉和油的清汤面片。
10烤羊肉
基本你去西宁玩，每家饭馆都有烤羊肉串。将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等，格尔木的烤羊肉是其他地方没法比的。
11甜醅
将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。
12青海土火锅:冬天的温暖港湾
青海土火锅的锅底主要是羊肉清汤,再加上一点酸菜。汤色清亮,但口感绝对不轻淡,香辣味十足,让人回味无穷。各种新鲜食材下锅煮熟,香气四溢,光是闻着就让人流口水啦!
所以说,去青海旅游,如果只看风景不品尝美食,那绝对是一种遗憾!要想真正了解一个地方,就一定要从舌尖开始。只有当这些美食滑过你的舌尖,你才能真正感受到青海的魅力。
记得,如果你也去了青海,吃到了这些美食,一定要在评论区告诉我你的感受哦!我们一起分享,一起流口水,一起为美食疯狂!吃货的福音！
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