“民以食为天”，青海省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊青海特色美食——清蒸牛蹄筋，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
清蒸牛蹄筋，是青海回族筵席上的绝佳美味，清真饭馆中的风味小吃。这道菜以其独特的淡嫩口感，媲美海参的质感，包裹着浓厚的高原风情，让食客们回味无穷。
其制作过程精妙细致：首先将牛蹄筋精心处理，去毛留皮，经过烧烤、刮洗，直至外皮金黄，肉质洁净。
随后，煮至八分熟，去骨留筋，再上笼蒸至皮烂筋酥。接着，将熟蹄筋切成细条，佐以胡椒、花椒、辣椒等调料，再次蒸制，让每一根蹄筋都充分吸收调料的精华。
最后，热油炝锅，加入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入原汁，调味勾芡，再淋上香油，一股浓郁的香气扑鼻而来。将这精心调制的酱汁均匀浇在蹄筋上，再撒上一把翠绿的芜荽和蒜末，一道色香味俱佳的清蒸牛蹄筋便完成了。
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