导语
走进新疆，除了那美丽的风景外，还有许多令人垂涎的美食，这些美食都是当地人们的日常饮食。
新疆的美食有很多种，每一种都很经典，今天我们就来盘点一下新疆地区那15道一定要吃的美食，每一种都非常的经典。
说到新疆美食，人们就会想到新疆的那一口大大的手抓饭。
一、手抓饭。
新疆的手抓饭是维吾尔族的传统美食，民间普遍都将砂锅羊肉饭称为手抓饭，是有着几百年历史的传统维吾尔族菜肴。
手抓饭的组成成分有羊肉、胡萝卜、洋葱、米饭等等。
在制作手抓饭的时候，首先制作的就是羊肉，先将羊肉进行切块处理，然后将洋葱切成片，胡萝卜切成粗条，最后将羊肉块和洋葱、胡萝卜放入锅中开始翻炒。
在翻炒的时候，用到的调料有盐、花椒等，在翻炒均匀后加入清水进行焖煮，羊肉焖煮熟透后将其捞出放入盛放米饭的锅中。
羊肉慢慢的将米饭的香味释放出来，米饭的颜色也逐渐变成了黄黄色，最后连同羊肉一同盛出就大功告成了。
手抓饭看起来非常的简单，但是吃起来却超级美味。
二、椒麻鸡。
在新疆的夏天可以说是非常的炎热了，如果不吃一样消暑解渴的小吃，那就会觉得非常的难受。
新疆在夏天有一样可以消暑解渴的美味，那就是椒麻鸡，椒麻鸡又叫凉拌鸡，是用鸡肉配合上特制的椒麻汁制作而成的美味，可以说是夏天必备的一道解暑小吃。
在制作椒麻鸡的时候，需要将鸡肉进行蒸煮处理，在蒸熟后用胶带刀将其进行切成片，在切好的鸡肉上面来上一层特制的椒麻汁。
这道菜非常的好吃，鸡肉软嫩，再配上凉拌的口味，简直就是消暑必备，也是新疆人在夏天必吃的一道美食之一。
三、烤全羊。
新疆地区有着许多的节日，逢年过节的时候总是少不了烤全羊的出现，烤全羊在宴席中占有非常重要的地位。
当烤全羊推出的时候，大家都会不约而同的围到饭桌旁，等待着和家人、朋友一同享受这美味，吃烤全羊的时候，首先需要看其外表，应该是外皮金黄酥脆，内里肉质多汁，羊肉软嫩。
在吃烤全羊的时候，总是会有人用手抓着一块羊肉吃，要么就是拿着刀叉或者是筷子等用具将羊肉切下来放在自己的碗里面吃。
当然烤全羊没有吃完的话，羊骨头也可以用来煲汤，羊骨汤非常的鲜美，而且还营养丰富，也是当地人们非常喜欢喝的汤。
四、大盘鸡。
想要吃到好吃的大盘鸡的话，就要去新疆的那些新疆餐馆，一般在新疆餐馆中都能看到大盘鸡的身影，而且还可以点大盘鸡的皮带面。
新疆的大盘鸡和其他地方做的大盘鸡相比，口味上还有一个非常大的区别，那就是多了一种新疆特色的酱香。
在制作大盘鸡的时候，首先将大鸡切成块，然后放在锅中油炸，炸至表面微黄，就可以捞出来了，接下来再将新疆当地人最常用的调料放入锅中进行翻炒，翻炒均匀后加入酱油、料酒等，又加入一些大料，最后加上一碗清水进行焖煮，最后等汤汁收至浓稠就可以了。
要是搭配上皮带面的话，别提多好吃了。
五、孜然羊肉。
说到新疆，可能大家都会想羊肉吧，因为羊肉占据了新疆美食中的重要地位。
在新疆的夜市中，有一样非常火爆的小吃，那就是孜然羊肉。
新疆的孜然羊肉是将羊肉切成一片片，在将其穿在竹签上面，将羊肉块用上面撒上特制的调料进行腌制，腌制入味后就可以放入锅中进行油炸。
在炸的时候，羊肉散发出一阵阵诱人的香味，等羊肉炸制好后就可以食用了，羊肉鲜嫩，味道非常棒，而且上面还有香喷喷的孜然味。
羊肉汤也很好喝，将肉煮熟了的汤就是羊肉汤，非常鲜美。
六、三杯鸡。
三杯鸡是新疆非常出名的一道美食，在新疆的夜市上随处可见三杯鸡的身影。
三杯鸡的制作其实是非常简单的，只需要三样材料，分别是酱油、米酒和芝麻油，在将其调和在一起后，就可以拿来制作三杯鸡了。
三杯鸡可以说是不辣但是非常的入味的美食。
七、羊肉串。
羊肉串是新疆的特色风味小吃，也是新疆最火爆的夜市小吃，高温油炸出来的羊肉串非常的喷香，吃到嘴里肉质非常的鲜嫩。
羊肉串是将羊肉切成小块，然后用竹签串起来，再将羊肉串放在碳火上面煎制，熟透后撒上一些孜然粉即可，非常的好吃，也是新疆人最喜欢吃的夜市小吃之一。
八、馕。
新疆人日常生活中少不了吃馕，馕是新疆人的日常面食，主要是用来搭配肉类的食物，馕是用面制成的，经过高温烤制后吃起来外焦里嫩，非常的好吃。
而且新疆的馕还分为很多的口味，口感还是非常松软的。
馕在新疆人的日常生活中是非常重要的，几乎每餐都需要吃。
九、胡辣羊蹄。
胡辣羊蹄是夜市中的风味小吃，这道菜可以说是有着非常浓厚的新疆地方风味，而且其主要成分是羊蹄，从名字中就可以看出，胡辣羊蹄其实就是用羊蹄制作的一道羊肉小吃。
河南的胡辣汤其实和新疆的胡辣羊蹄从名字上来看比较相似，但实际上这两道菜并没有直接的关系，虽然都是用羊肉制作的，但是河南的胡辣汤主要是用羊肉骨头熬制成汤底。
而新疆的胡辣羊蹄主要是用羊肉制作而成的，而且其配的汤底汁也非常的鲜美，主要是用香料和胡椒等配制成的，吃上一口超级好吃，还有些麻辣的口感。
十、新疆炒米粉。
炒米粉是用米粉炒制而成的一道美食，在新疆的夜市中，有非常多的摊位都有炒米粉这一道美食。
新疆的炒米粉和其他地方炒米粉的口味是完全不同的，最重要的就是调料不同，所以吃到嘴里的味道也是不一样的。
新疆的炒米粉可以说是色泽鲜红，辣而不燥，而且口感也是非常好，经常会吃到新疆炒米粉的朋友们可以知道，炒米粉的滋味是非常独特的，可以说受到了大家的喜爱。
十一、猕猴桃干。
猕猴桃干作为当地的水果小吃，在新疆的夜市中也是非常受大家欢迎的。
通常在夏天的时候，吃一口猕猴桃干，解渴又消暑，非常的开心，而且猕猴桃干还有多种口味，在制作的时候将猕猴桃切成薄片进行烘干，吃起来非常的爽口。
十二、牛肉干。
在新疆的旅游路上，牛肉干非常的火爆，大家都爱吃牛肉干，牛肉干的制作方法和牛肉风味小吃一样。
牛肉风味小吃在当地人们家中也会有现成的，吃的时候可以放在碳火上进行烧烤，吃起来味道会更加的香。
十三、烤串。
烤串在新疆的许多小吃中占据着非常重要的位置，尤其是在夜间的市集上，更是会有各种各样的烤串摊位。
新疆的烤串原材料非常的新鲜，而且吃法和大街上的特色小吃相同。
烤串的特点就是麻辣鲜香，受到了大家的喜欢。
十四、椒麻饼。
椒麻饼的特点和椒麻鸡一样，椒麻饼的制作同样也有着独特的口味研制，是新疆人们非常喜欢的一种零食。
椒麻饼的外皮是饼干的口感，而内层则是油酥，吃起来同样也是有着香味四溢的特点。
十五、粉汤。
粉汤是新疆的特色小吃，其主要是凉拌的粉汤，在将其和米粉等食材混合在一起吃的时候，是会有浓浓的酸味，加入一些油炸的辣椒和葱花等，会更加好吃。
结语
新疆的美食有许多种，今天盘点的15道美食只是其中的一小部分，这些美食都深受当地人和游客的喜爱，你吃过几道呢?
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