世界很可爱
美味的食物也有很多
近日
《2021中国特色美食百佳县市榜单》出炉
金华一下子上榜两地
不得不承认，金华人对吃真的有一套
今天，我们就一起来看看这些官方认证的美食之城到底有什么~
武川烟火味，最抚凡人心。
“武义十大碗”已经成为武义特色美食的一张“金名片”。其实，它不是仅仅只有10道菜，而是对应不同的季节，又分为春夏版和秋冬版，总共有14道菜。
醋味十足，香嫩可口的醋鸡，金黄透亮，浓稠的鸡汁散发着一股酸甜的诱人香气，垂涎欲滴，其味无穷。出了武义再也尝不到这个味道，作为十大碗的头牌，应该是毫无争议实至名归的。
它的原料也并不复杂，本地土鸡1只、料酒、陈醋、大蒜子、色拉油、生抽、盐、糖。将本鸡出水后，用色拉油翻炒，加入料酒、陈醋，慢火烹饪。
说起这道菜，还有一个小故事呢！
从前有一位员外置办宴席，手忙脚乱的厨师错把一碗陈醋当成清水烹煮鸡肉，可谁知就是这么一个意外的失误反而让客人们食欲大增，口口称赞，成就了一道酸辣脆甜的地方名菜。
宣平小吃繁复多样，80多款小吃博得了天南地北无数老饕的钟情。其中的代表便是这碗馄饨。出自柳城畲族镇一带，这里的馄饨制作讲究，薄薄的皮都是是手工打制，肉馅用的是纯手工剁制的土猪肉浆，烫一下就能熟，每一口都是一个大写的鲜！
好山好水让武义的豆腐也极出名，于是↑豆腐圆自然成了武义人的日常。石墨磨浆、盐卤点出，最大限度地保存了大豆天然的香气。刚做好的豆腐圆带着猪油的香、豆腐的嫩、肉馅的鲜，吃上一碗都不过瘾。
熟溪小鱼乡野溪间的小鱼，野味清甜、醇厚、味道鲜美。
熟溪小鱼精选山区野生小鱼、农家米酒、老姜、菜籽油。将油锅烧热后，将小鱼下锅煎制金色，加入调料用慢火焖熟。
你知道仅用黄豆和清水就能做成豆腐吗？
头一天晚上，先把洗干净的黄豆浸泡起来，第二天将其磨成生豆浆，接着用细纱布进行过滤、挤压，把挤压出来的浆汁倒入锅内煮沸，然后往里面添加盐卤，使豆浆凝结成豆腐花，再把豆腐花倒入容器中，盖上纱布、木板，等它冷却后就成了豆腐。
做成的豆腐煲清爽嫩滑，浓浓豆香味，十分美味可口。
冰糖宣莲宣莲产于原浙江宣平县，始种于唐朝显庆年间(656～660)，距今已有1300多年历史。清嘉庆六年(1802年)列为朝廷贡品。
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作为“中国三大名莲”的武义宣莲，以颗大粒圆、饱满肉厚、肉酥味美、营养丰富、药用价值高而著名。
宣平贡莲、冰糖。将宣莲在冷水中泡一小时，洗净沥水，待用。将莲子入沸水中焖，煮至熟，加入冰糖即可。宣莲很特别的地方在于，当地的莲种，世代自留，从来没有引进或者改良过。千年来，一直保持它特有的清香滋味和甘甜粉糯口感。
红烧鹅肉甜咸适口，鹅肉酥烂、细嫩，色泽美观。
老鹅洗净切块，待用。锅内油热后，放鹅肉煸炒，金黄色，生姜大蒜料酒酱油，加入适量水，大火烧开转小火焖，煮1.5至2个小时即可。
传说刘伯温在俞源常住的时候有好友从远方来，没有什么可招待，恰巧看到水塘里还有一只鹅，就把鹅杀了来招待客人，并将鹅随意地用土陶罐装好放在炭火上煨。两人聊得非常高兴，一时间就把鹅给忘了，直到四周香味弥漫才意识到。
如今烹饪方式已经过改良，唯一不变的是所用的鹅肉是武义县内特有的传统灰鹅，肉质嫩、味鲜美。
兰溪，是金华地区首个被授予“浙江美食名城”的县市。鸡子馃、牛肉面、肉沉子等兰溪美食，每一道美食都能感受到这个熟悉又诱人的味道，这份绵长而悠远的家乡记忆。
鸡子馃色泽金黄，馅心嫩爽的鸡子馃是兰溪久负盛名的点心小吃，传说这款美食跟兰溪明末清初著名戏曲理论家、美食家李渔有关。一年新春，李渔忽感风寒，妻子按民间偏方做了碗葱白汤给他喝，可李渔嫌味重，执意拒食。家中有个叫乔姬的小妾，想起李渔平时喜欢吃面食，又有吃鸡蛋的习惯，就设法做了一种蛋馅馃，并在馃内填入许多葱花。从此鸡子馃便流传了下来。
兰庆鸡蛋馃成了每个兰溪人回家都必须吃一口的地方。呼哧呼哧咬上一口，鸡蛋、肉、葱混合而成的浓郁香气瞬间在嘴里迸发，幸福感不言而喻。
不管全国各地的牛肉面有多好吃，提起“牛肉面”，浙江人想到的往往还是兰溪牛肉面。从老城到溪西再到城南，遍地是牛肉面馆。这一份简单的面条，在兰溪人心里抵得上任何的山珍海味。
不像普通拉面水里烫熟捞起，兰溪牛肉面都是一份一份烧出来。在牛肉浇头爆炒半熟后，肉片因为生粉腌制过会变得嫩而脆，这时候，倒入高汤下面条，面条在这个过程中融入肉汁和高汤，变得更加浓郁喷香。
六指酥饼
图源@南麂土著
市面上打着六指酥饼旗号的店很多，却只有游埠古镇这一家是正宗的。制作酥饼的柳历清师傅，生来就有六指。猪油干和梅干菜的绝妙搭配，是那种吃了以后忘不掉的味道。
入口酥、脆，且具备芝麻香味和霉干菜独特鲜味，自今已有1300多年的历史。兰溪酥饼底薄且层次分明，具有比传统酥饼更酥更脆的特点。它外形完整、丰满、呈馒头状。表面略鼓，且底部平整。排除传统酥饼凹陷、不收缩、露馅等缺点。传统酥饼需要经过二次烘烤流程，容易出现焦味和油嚎味，但兰溪酥饼经一次烘烤冷却后直接包装食用，保持了酥饼的原有香味。
肉沉子肉沉子是把肉调味然后把肉放进蛋黄，重复多次，放锅里煮5-6分钟，调味出锅。猪肉的鲜美配上鸡蛋的嫩滑，再融合了蒜、酱的香味，形成了一道令人垂涎的美食。
其实，关于它还有一个温馨的故事：肉沉子是以前困难时期，丈母娘特地做给新女婿吃的。她把家里最好的口粮省出来，还把肉巧妙地塞到蛋黄里面。这是丈母娘看女婿越看越满意，也希望小两口的小日子里能够和和美美，一份最质朴、最用心的爱意。
优秀的食材，用极简的烹饪方式，即可发挥出其精髓，凤凰蛋也是如此。在童浩进眼中，清水煮蛋，煮熟后敲开鸡蛋的大头，用嘴吮吸出那一口汁水，便是一颗凤凰蛋存在的意义。“汁水自带咸味，很鲜。”童浩进说，剩下的部分，就看个人所爱，可蘸着椒盐吃，也可蘸着酱油吃。
清水煮蛋之余，最常见的吃法，要数五香凤凰蛋。凤凰蛋在水中焯过后，戳开鸡蛋再重新放入锅中，加上八角、桂皮、干辣椒、酱油、料酒等调味料炖煮，煮至入味即可。揭开锅时，蛋味融入在香料中，直勾勾地将口水引出来。趁热剥一颗蛋，将美味送入嘴中，幸福感随即爆棚。
梅江“小麦铃”兰溪北乡梅江历史悠久，祖先们凭着智慧，认识自然改造自然。农耕乃衣食之源，祖先创造出的面食“小麦铃”，被文学家鲁迅先生赞不绝口，还把这道乡间小吃写进了《鲁迅日记》。
小麦铃不仅是招待客人的特色美食，也是梅江当地人从小到大难以忘怀的家乡味道。每逢节假日，家中的长辈也会制作小麦铃，等待儿女们归来团聚。
一菜一饭皆生活，一琢一饮皆修养
生活，处处是情怀
金华美食
个中滋味
邀您来品尝
文章来源武义旅游，兰溪文旅
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