5月22日，市旅发委联合中国烹饪协会，在邯郸宾馆召开“邯郸菜创建启动仪式暨邯郸菜走进世博”发布会，正式宣布成立邯郸菜系。邯郸菜将作为2017年阿斯塔纳世博会中国美食代表走上国际舞台，加入“一带一路”世博美食文化之旅。
“邯郸菜”将成为我市走向世界的新名片
提起博大精深的中国菜肴，人们首先想到的是最有影响和代表性的鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系，怎么也不会与河北、邯郸联系在一起。其实，邯郸作为赵国都城和中国3000余年唯一没有改过名字的城市，饮食文化具有悠久的历史，自古享有“八大地方风味名吃”之誉，在“赵宫膳谱”中就搜集整理了上百种美馔佳肴。而《战国策》关于中山君“吾以一杯羊羹亡国”的记载，讲述了因美食引发的战争，更是印证了邯郸美食早已名扬天下。
到了近代，经过推陈出新，邯郸涌现出“四大案头”、“四大灶头”、“四大堂头”、“四大面案”等邯郸菜领衔大师，也出现了万宾楼、江苏饭店、学步桥酒家、西湖春酒家等被称为邯郸“八大饭店”的著名老字号。包括峰峰“三下锅”、磁县“胖妮熏鸡”、临漳羊汤、大名烧卖等在内的四类小吃档口和20余种宴会热菜成为首批入选邯郸菜的代表性菜品。
峰峰“三下锅”
磁县“胖妮熏鸡”
临漳羊汤
大名烧卖
2017阿斯塔纳世博会将于6月10日至9月10日在哈萨克斯坦首都阿斯塔纳举行，近150个国家和国际组织将参与本届世博会。经中哈两国政府领导人共同商定，在此次世博会专门设立中国美食与文化馆，是历届世博会首次设立的专门场馆。
发布会上，中国烹饪协会副会长、中国美食与文化馆馆长李亚光对“邯郸菜”创建及走进世博给予了充分肯定。中国美食与文化馆执行馆长许立介绍了中国美食与文化馆的筹备进展以及邯郸菜在世博会上的展示方案。
作为一带一路重要的节点国家，哈萨克斯坦与邯郸有着悠久的历史渊源。早在春秋战国时期，邯郸即与当时哈萨克族（匈奴人重要组成部分）有着密切的经贸文化往来。恰逢2017年世博会在哈萨克斯坦首都阿斯塔纳举办，在这样的机遇面前，市旅发委积极主动向国家申请承担建立中国美食与文化馆，借世博会契机建立和推广邯郸菜，打造邯郸的国际城市和文化名片。经国家贸促会批准，并经哈萨克斯坦世博组委会招标通过，市旅发委、中国烹饪协会和品融世博被确定共同筹建运营世博会中国美食与文化馆，并由邯郸宾馆和中烹协联合派出厨师团队在世博会上展现邯郸菜的风采。
邯郸文化旅游产业集团相关负责人表示，“作为地市级城市，此次邯郸菜系与我国八大菜系同时亮相世博会，是一次非常难得的展示机会，我们将充分利用世博会这个国际大平台，推出邯郸的饮食文化，打造邯郸菜，让世界了解邯郸，让邯郸走向世界。”
李亚光向邯郸宾馆颁发“世博邯郸菜研发基地”牌匾。他表示，“此次将邯郸菜推向世博会的舞台，是‘邯郸菜’作为邯郸美食品牌名称第一次亮相，不仅展示了邯郸的特色美食，更是要将博大精深的历史文化深耕发扬，让世界人民共同见证古都的历史变革与繁荣发展。”
全媒体记者 王鹏/文 白云峰/摄
编辑：王达翃 长征