太原作为山西省会,建城有2500多年历史,这里是北方游牧文明和中院农耕文明的结合地,汇集了山西各个地方的美食精粹,可是他也形成了自己独特的饮食,下面为大家整理了太原的特色小吃。
太原的特色小吃1:头脑
这可是咱们老太原冬天最爱的早餐选择!由明末清初著名文人,医学家傅山发明,又名“八珍汤”,是著名的药膳美食。卷哥最喜欢热乎乎的头脑,配上冒壳子,外加腌韭菜做引子,一碗下去,全身发热,三九寒天也不惧!感觉那叫一个威猛! 绝对是太原市早餐界的头一号招牌美食。(南方的朋友有可能吃不惯,但是来了大龙城可以尝尝,免得遗憾),人们食头脑时,还佐有一种名为“帽盒”的食品。“帽盒”是一种炉烤面饼,是用不经过发酵的面团加椒盐捏成两半个空壳,再合在一起入炉烤熟的。吃的时候,把饼掰成小块,泡在头脑中,入口咸香耐嚼,别具风格。
头脑
冒盒
太原的特色小吃2:莜面栲栳栳
咱们太原小吃界论资排辈第二把交椅,起源于隋末唐初。据说李世民父子太原起兵,就用这道面食犒劳三军,栲栳就是由“犒劳”演变而来。所以太原的莜面栲栳栳才是真正“姥姥辈”的,最正宗最地道哦。配上香喷喷的醋调和西红柿哨子(太原人叫:“调货”),想想那味道,口水都下来了……
太原的特色小吃3:荞面灌肠
据说起源于西晋战乱年间,在古代称为“官尝”。灌肠作为小吃,遍及太原市的各个街巷,一般都和凉粉、面皮、担担面、米线等混在一起,属不上大席的小吃食,却备受人们的青睐。它的粉丝一般是年轻人尤其是女孩子。有时,在食堂吃腻了,进到街边的小吃店,要一份荞面灌肠,让老板多放辣椒和醋,然后埋头在一堆中学生模样的人里,匆匆地满足一下口欲,也是另一种庸常生活的体验。这里的灌肠多切成菱形或条状,或加佐料凉吃,或以绿豆芽热炒,都有极爽的口感。
灌肠是用荞面为主料制成的一种面食品,其形状与烧饼相似,只是中间稍厚,四周略薄。在太原,灌肠一年四季均可食用,卷哥逛街的时候必定要来上一碗,芝麻酱配上卤汁,再拌上辣椒,味道真是好到爆!太原的特色小吃4:百花烧梅
百花稍梅起源于元代初期,咱们太原人叫“稍梅”,外地叫“烧麦”、“肖米”。百花稍梅外形优美,吃起来软绵爽滑,一口下去,又油又香,咸鲜可口。
据说,百花稍梅起源于元代初期,最初只是一些有钱人家用作喜庆筵席的点心,后来“捎上”了些菜点,成为“茶捎卖”,又因其制作精细,口味独特,深受人们的欢迎,于是有人将之当作小吃单独出售,并在外观及其口感上作了改进和创新,就演变成了我们今天的百花稍梅。在山西,百花稍梅被誉为一绝,许多政要和名人都曾亲口品尝过,还给予了高度的评价。走在太原的大街小巷,我们随处可以看见百花稍梅的影子,不仅口味纯正,而且价格也不算贵。有人说,没尝过太原的百花稍梅,就等于没来过山西。可见,百花稍梅在山西的影响之广,名气之大。太原的特色小吃5:羊杂割
据传,羊杂割始于元朝,杂割的名字是忽必烈的老妈所赐。羊杂割和头脑一样,都是冬季咱们太原老少的大爱。天气冷的时候,小编早上起床就直奔羊杂割店,来上一碗热腾腾的羊杂割,连汤带肉呼噜上粉条,吃完一身微汗,那感觉真是棒棒哒! 太原以郝刚刚、洪老五、向阳羊汤口感最为正宗;
太原的特色小吃6:过油肉
过油肉就是山西美食界的扛把子,如果你来到山西不去吃过油肉,等于白来山西。过油肉是山西省最著名的传统菜肴,是晋菜的代表之一,号称“三晋一味”。山西过油肉外软里嫩,味道咸鲜,闻起来有淡淡的醋香味,口感丰富,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。过油肉本是官府中的一道名菜,后来传到民间,成为山西特色菜肴,具有浓厚的山西地方特色。据说还代表山西获得过全国第一届烹调比赛的金奖。卷哥每次吃这道菜都不由自主的迸发出一种深深的贵族气质,以优雅的姿态与表情夹起一块鲜嫩的过油肉,慢慢入口,情不自禁的赞道:真得劲儿!
太原的特色小吃7:老鼠窟元宵
老鼠窟就好比是老北京人心目中的稻香村。1928年,年仅18岁的申三货先后在按司街、钟楼街等地摆摊设点卖元宵。在卖元宵的同时,他经过多次改进,终于制成香甜可口、与众不同的元宵。老鼠窟元宵皮儿绵中有粘,馅儿甜中有香,色泽洁白,配料讲究,风味独特,已被列入山西省非物质文化遗产。多年以来,老鼠窟元宵依然保持着自家风味,主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生四种口味。每年元宵节前夕到此购买元宵的太原市民早早就排起长龙;
太原的特色小吃8:豌豆糕
豌豆糕香甜可口,清凉下火。清初传入北京,改名叫豌豆黄,在乾隆皇帝早膳中曾有“豌豆黄”一品,到慈禧太后时经过改良,成为清宫廷名点。最喜欢休闲的时候来上那么一块,细滑绵甜的滋味,甜过初恋啊!毕竟连皇帝大官人和太后老娘娘都喜欢的美味,谁能不爱呢。
太原的特色小吃9:鸡蛋醪糟汤
晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒(即醪糟酒),结为兄弟,才有后来收复晋阳的故事。太原至今还流传着“海子边醪糟王,美酒不如醪糟强”。所以虽然全国都有鸡蛋醪糟,但是卷哥觉得太原的鸡蛋醪糟别具特色,因为纯正的太原醪糟是用晋祠江米制作,所以说是太原的招牌美食绝对不夸张哦!
太原的特色小吃10:老豆腐
起源于西汉时期,绝对算是太原小吃中的老祖宗!一碗老豆腐,洁白明亮、嫩而不松,浇上咱太原独有的卤汁、韭菜花等调料,吃老豆腐的时候再配上几根油条,可以说是绝配了。老豆腐和油条交辉相映。更能凸显双方的美味。,那绝对是太原市早餐界的头一号招牌美食。