国庆假期吃遍西昌
早餐、正餐、小吃给你安排得明明白白
西昌人对米粉的热爱到了无粉不欢的程度，不论大街小巷西昌字号的米粉店比比皆是。牛羊肉杂米粉、彝族圆根酸菜、肉臊米粉……都深受西昌人喜爱。
Q弹的米粉+独家秘制的肉臊+鲜美的清汤+堆积成山的佐料=一碗色香味俱全的“西昌米粉”。来一碗热气腾腾的西昌特色米粉当作早餐，开启元气满满的一天！
鲜香鸡火丝，也是早餐新体验。饵块在凉山开辟了独有的吃法，将鸡丝、火腿、鲜肉、大骨一起共煮，味厚色浓，难以忘怀。
油茶也是西昌人常吃的早餐之一，油茶主要是用米糊和馓子制成的。米糊糊、馓子加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花和匀而食，这一口，妥妥早餐界的“隐藏高手”。
也可以在早餐尝试一下豆腐脑！白嫩的豆花撒上青色小葱、炸酥的黄豆与花生、脆爽的大头菜，再加上其他的调料，一口下去唇齿间皆是美味。
渔家宴一鱼三吃，不容错过。清爽味美的南瓜鱼头汤，鲜辣爽口的“刺激”美食醉虾、麻辣鱼片、泡椒鱼片、桑拿虾，只有你想不到，没有心灵手巧的西昌人做不出的渔家美食。
还有邛海醉虾，西昌人自己的特色生腌。透明的玻璃器皿中，红的辣椒、绿的香菜和各种调味料一起拌好，还要放一小勺白酒，用酒将虾醉晕，扣上碗等到虾不再跳动，一份醉虾就此完成。直到进入你口中，都还要抖三抖，细细咀嚼，酒的醇香，虾的鲜嫩，辣椒的辛辣一并迸发在口腔，久久回味。
天赐美味，鲜香野生菌汤锅。野生菌，是西昌山珍特产的代表之一，山珍乌鸡汤、牛肝菌炖蹄花、野生菌炖排骨，一勺下肚从口润到心。
夜晚来临，西昌烧烤界的“扛把子”——火盆烧烤正式登场！香糯的高山小猪儿肉、新鲜滑嫩的牛肉、肥而不腻的小肠、油香弹牙的牛筋、爽脆的毛肚黄喉……各种新鲜食材在高温炭火的炙烤下，在蘸碟的加持下得到升华。
不少老字号西昌烧烤因新鲜的食材、独特的蘸料以及帮烤服务收获了一众粉丝。夜幕降临后，三五好友围坐火盆，牛肉、盘龙小肠、小肠包大葱、饭团、包浆豆腐、泡莲花白、土豆……当这些必点菜品端上桌后，食客们纷纷大快朵颐。
网烧不够，串烧来凑。邛海盛产湖鱼，小渔村串烧当属一绝，烤鱼片、鱼排、鱼肚，在这里随处都可以找到，每一家都很有特色。还可以尝尝特色烤贝壳，给你别样味觉体验。
来到了西昌，怎么能不品尝彝家菜，彝家菜最大限度保留原始风味，坨坨肉、连渣菜、彝族腊肉、彝家酸菜洋芋鸡、荞饼……满桌彝家美食兼具鲜、嫩、脆、香，既有油香味、又不油嘴、又不腻心，味美无穷……
说到西昌街头小吃，不得不提炸洋芋，炸洋芋的吃法也是五花八门。从成熟度来看，分为需要对火候和时间有精准把握的脆洋芋，以及香软的耙洋芋，表皮酥脆，入口层次丰富。从形状上分为婉约派的“条条”、豪放派的“坨坨”。
还有风靡网络的“凉山汉堡”，这里高海拔孕育出的“淀粉感”，经高温油炸、调料搅拌，入口就是满足感。
凉粉、凉面、卷粉，凉山下午茶“三巨头”
西昌凉粉品种多样，豌豆凉粉、黄凉粉、米凉粉、荞凉粉，还有独具凉山特色的手摊凉粉都深受食客喜爱。
粗细匀称、光泽发亮、筷拈不断的凉粉，佐以红油、盐酱、蒜汁等调料，辣香柔嫩，可口至极。西昌凉粉的吃法也是颇有讲究，米凉粉要切着吃，豌豆凉粉要旋着吃，荞凉粉要片着吃，还有手摊凉粉要摊着吃……
有了凉粉，凉面也必须拥有自己的姓名，豆芽、黄瓜丝打底，盖上晾凉的碱水面，再淋上蒜水、醋、红油搅拌均匀，这一口下去，简直不摆了！
裹料丰富是西昌卷粉的特色，西昌卷粉以大米为原料制作而成，先将制作好的卷粉摊开铺平，辅以味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝、折耳根、豆芽、凉面等，再像叠被子一样裹起来，一根让人垂涎欲滴的卷粉就完成了。
红油串串配冰粉，一口入魂
还有让人越吃越上瘾的红油冷串串，各色菜品用竹签串好煮熟之后放入秘制的调料汤底中浸泡，时间越长越入味，不管是荤菜还是素菜都被红油和芝麻包裹，还没开吃香味就已经飘过来了。
要说小吃街头还有什么特色小吃？万物皆可炸的炸串一定是你不能错过的美味，闻着臭吃着香的臭豆腐、外焦里嫩的包浆豆腐、肉肠、血灌肠、五花肉、猪皮……还有平菇、魔芋、饵块等等各种荤菜素菜，就是一个字，香！
吃麻辣小吃的同时搭配一碗酸甜可口的清凉冰粉，从简单质朴的红糖冰粉到配料丰富的水果冰粉让你挑花眼，饱口福。
国庆来西昌
准备好
开启这场美食探索之旅