Delicious food of Baiyin
No.1 ★饸络面★
▲ He Le noodles
饸饹面[Hé le miàn]（市面上又称合罗面）是白银地区传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为这里独特的风味名吃。
No.2 ★灰豆饭★
▲Hui Dou noodles
灰豆饭[Hui dou fan]又名扁豆面，陇中大部分地区盛行，尤其以白银、兰州等地为主。先用扁豆熬成灰豆汤，再放入面条煮熟即成。因其颜色呈替红色，民间俗称红豆饭。灰豆饭具有清热解署、中和胃酸等功效，不失为一种保健饮食，因而受到大众喜爱。食用灰豆饭时，佐以咸韭菜或凉拌苦苦菜等小菜，吃起来赏心惬意，美味香浓无比。
No.3 ★烩面★
▲Hui noodles
烩面[Hui miàn]是白银的特色小吃，其制作方法简单又方便，味道鲜美，是白银人酷爱的食品。在精心制作的面条里加入营养丰富的羊肉、木耳、豆皮丝、粉条等，旅途劳顿时吃上一碗烩面，一身的疲劳便会荡然消失。
No.4 ★水川长面★
▲Shui Chuan noodles
水川长面[Shui chuan chang miàn]的面条长长的细细的，煮熟后先要在凉水里浸泡片刻，再捞到碗里，浇上以大肉臊子为主的汤，这种汤有绿菜，还有酱、醋调色，再调上油泼辣子，可媲美兰州牛肉面。
No.5 ★搅团★
▲Jiao Tuan
搅团[Jiao tuan]是著名的汉族特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法有很多种，有水围城、漂鱼儿，也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。因为其是杂粮面类食品，多用荞麦面做成，故而又称荞面搅团。
荞面分为甜荞面和苦荞面两种，在荞面中掺入极少量麦面，徐徐撒入翻滚的开水锅中，如同做糁饭一样，反复搅拌成团，焖熟即可。搅团为农家快捷面食，以往农村生活条件差，吃搅团时将其盛入碗中，用勺子在中间打压出小窝，中间倒入食醋，放上葱花、辣椒面等，用筷子夹起一块块蘸着吃，或佐以咸菜。如今，人们吃搅团时，配以特制的搅团汤以及各种炒菜等，吃法与过去相比大为不同。
No.6 ★炒面★
▲Cooked flour
炒面[Chao miàn]一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。将作物原粮用水淘洗干净，凉晒后炒熟，用石磨或磨面机将其磨成面粉，即为炒面。
炒面粉是一种便于携带的即食品，既能干吃，亦可加水拌和成块状食用，俗称“炒面圪塔”，还可添加白糖、瓜汁等调制成不同的味道。炒面的品种很多，有小麦炒面、麻麦炒面、黄豆炒面、莜麦炒面等。在农村，以前人们外出劳动或走远门时都要随身携带炒面，以备食用。如今，人们生活条件变好，炒面不再是主要食品，偶尔加工炒面，当作新鲜品尝而已。
No.7 ★凉皮★
▲Liang Pi
凉皮[Liang pi]是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名，凉皮分为米皮和面皮两大类，有麻辣，酸甜等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，
No.8 ★糁饭★
糁饭[San fan ]一种米面混合物的主食，甘肃南北均有分布，南边以黄河流域可以吃到大米的地方以大米为主，甘肃北边以其他原料为主，如玉米面、小米等。这种主食在当地很盛行，流传已久，吃了耐饥渴，不像米饭吃了以后会口渴，需要喝水，且不耐饥。在西北地区，气候干燥，这种叫糁饭的主食非常受欢迎。有些人家一天两顿的主食都是糁饭。
No.9 ★浆水面★
▲Jiang Shui noodles
浆水面[San fan ]是汉族特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。甘肃的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽，吃面时，加上浆水、大油、香菜、葱花等，吃来特别酸香爽口。