大家好，今天我要介绍的是焖鲫鱼的做法，这个在焖鲫鱼的做法中让人无法忽视的存在。
本文目录一览：
- 1、酱焖鲫鱼怎么做
- 2、怎样焖鲫鱼家焖鲫鱼的做法
- 3、西红柿焖鲫鱼的家常做法
酱焖鲫鱼怎么做
1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。用厨房纸擦去鱼身上的水分。锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。加入大酱翻炒。加入2碗水。加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。把炖好的鱼捞出装盘。
2、食材：鲫鱼2条、豆瓣酱适量、生抽适量、姜适量、醪糟适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、醋适量、老抽适量。鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后捞出沥干水分。锅中倒油加热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
3、鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥，捞出沥干水分。锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
4、准备一条新鲜的鲫鱼，宰杀后去除鱼鳃，用刀刮去身上的鳞片，随后将鱼腹中的肝脏和鱼肚子中的黑膜都要彻底去除，洗净后备用即可。其他食材也要处理好备用。锅中放入足量的食用油烧热，随后在鲫鱼打几个花刀，然后控干水分，将鲫鱼放入油锅中煎制定型后捞出。
5、放入鲫鱼：将煎好的鲫鱼放回锅中，加入适量的水或高汤，水量以没过鱼身为宜。焖煮：大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。收汁勾芡：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，可以根据个人口味调整盐分。再将生粉或玉米淀粉与水调和成芡汁，倒入锅中，轻轻摇动锅子使汤汁均匀粘稠。
怎样焖鲫鱼家焖鲫鱼的做法
1、处理鲫鱼 鲫鱼清理干净（去掉内脏、鱼鳃、腹内黑膜），两面划几刀，用厨房纸吸干水分。热锅冷油，撒少许盐防粘，将鲫鱼煎至两面金黄（鱼皮定型后再翻动，避免破皮）。 爆香调料 鱼推到锅边，用底油爆香姜片、蒜瓣、葱白、干辣椒，煸出香味。 调味焖煮 加入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖，轻轻晃动锅让调料混合。
2、家焖鲫鱼的做法如下：所需食材： 鲫鱼2条 紫苏20克 姜3克 小米辣2个 蒜3瓣 食用油10克 盐3克 老抽1克 生抽1克 白胡椒粉2克 料酒2克 淀粉10克 制作步骤： 准备食材：紫苏切碎，姜切丝，小米辣切圈，蒜对半切开。 腌制鲫鱼：鲫鱼背部划花刀，加入料酒和1克姜丝搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3、做法一：首先，准备4条560克的鲫鱼，去鳃去鳞，去除腥线，清洗干净。加入1大匙料酒腌制10分钟，以去腥增香。煎鱼前，用姜片擦拭锅底，防止鱼皮破。将鱼两面煎至金黄后捞出备用。接着，在煎鱼的油中加入姜丝、干辣椒和花椒八角爆香，然后加入70克大豆酱翻炒。
4、准备食材：选取2条鲫鱼，适量的豆瓣酱、生抽、姜、醪糟、葱、食用油、干辣椒、料酒、八角、桂皮、白糖、醋和老抽。处理鲫鱼：将鲫鱼清洗干净后，加入适量的料酒、醪糟和姜片，腌制片刻以去除腥味，随后捞出沥干水分。
5、用料：鲫鱼10条、酱油10勺、米醋5勺、料酒5勺、白糖3勺、蒜1头、姜7～8片、葱1棵、八角3个、桂皮1块、清水1小碗、小葱1把。鲫鱼收拾干净，洗净。小葱铺到锅底。把鱼放到葱上面。鱼上面放葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮。把调料倒入里面，腌半个小时左右。
6、醋焖鲫鱼是一道经典的家常菜，它的主要食材是鲫鱼和醋，通过焖煮的方式使鱼肉鲜嫩、酸香开胃。
西红柿焖鲫鱼的家常做法
1、西红柿焖鲫鱼焖鲫鱼的做法的家常做法如下： 准备食材 主料：鲫鱼1000g焖鲫鱼的做法，番茄酱适量。 辅料：干辣椒、葱、生菜、姜、蒜、醋、糖、盐、料酒、酱油。 处理鲫鱼 将鲫鱼去鳍、尾与咽喉齿，然后清洗干净，均匀地码放在高压锅中。 调制汤汁 锅中放少许油，倒入番茄酱炒香。
2、西红柿焖鲫鱼焖鲫鱼的做法的家常做法如下：准备原材料 鲫鱼一条：确保鱼新鲜，可让鱼贩帮忙宰杀处理。西红柿2个：选择成熟、色泽鲜艳的西红柿。姜一块：用于去腥增香。处理鲫鱼 将鲫鱼清洗干净，特别是鱼肚子里的黑色膜状物要清除干净，以减少腥味。在鱼身上切两刀，便于入味。
3、西红柿焖鲫鱼的家常做法如下：准备原材料：鲫鱼一条要新鲜哦，西红柿2个红彤彤的，再来一块姜提味。处理鲫鱼：鱼贩子已经帮忙杀好鱼了，回家记得把鱼肚子里的黑色尘土清洗干净，然后在鱼身上切两刀，方便入味。
4、步骤1：千张切条打结。步骤2：鲫鱼处理干净抹上盐。步骤3：煎锅放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄出锅备用。步骤4：炒锅留少许油放切块的番茄一半。步骤5：炒出汁后调入清水放入生姜片。步骤6：放入煎过的鲫鱼。步骤7：放入千张结大火烧开小火焖煮。步骤8：汤汁变浓白放入剩下的一般番茄。
希望这篇文章能让你对焖鲫鱼的做法和（怎样焖鲫鱼又面又酥）有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它不会让你失望的！