大家好，今天我要介绍的是湖南小炒肉的做法，这个在湖南小炒肉的做法中让人无法忽视的存在。
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湖南小炒肉的做法-湖南小炒肉怎么炒
1、将小尖椒切成段状湖南小炒肉的做法，蒜瓣切成末，姜块切片备用。 在锅中倒入适量植物油，加入花椒粒炒至香味释放后捞出花椒。 加入蒜末、姜片和辣椒粉，炒出香味。 加入腌制好湖南小炒肉的做法的猪肉片，炒至肉片变色后加入适量料酒，继续炒匀。 加入小尖椒段，翻炒均匀。 调入适量生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉，炒至肉片熟透。
2、步骤： 肉处理： 将猪肉切成5厘米长，5厘米宽的肉片。 加入生抽、料酒、生粉，腌制10分钟。 沥干水后，加入1勺白糖、1勺油，抓匀继续腌制片刻。配菜处理：红辣椒和泡椒切成5厘米左右的段。豆角切成斜刀块。姜片切成丝，蒜末备用。
3、加入腌制好的猪肉片，炒至变色后加入一些料酒，炒匀。 然后加入小尖椒段，继续翻炒均匀。 加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，炒至肉片熟透。 最后加入少许水，再加入适量的生粉勾芡，使湖南小炒肉汤汁稍微浓稠。 最后加入炒香的花椒粒撒在湖南小炒肉上即可。
4、将五花肉和里脊肉洗净后分别切成薄片；将青辣椒和红辣椒洗净后切成滚刀块；豆豉淋上少许植物油浸泡一下。蒜切成蒜末，将里脊肉用玉米淀粉和蚝油抓匀腌制一下，表面淋上少许植物油。炒锅烧热后，不要放油，小火直接将青红椒干煸至虎皮状，放少许盐翻炒入味，再淋入少许植物油炒匀后盛出。
湖南农家小炒肉怎么做好吃-农家小炒肉的做法
1、肥瘦肉去皮，切成厚薄适中的片。葱切花、蒜剁碎。青辣椒切圈或者小块。凉油放入花椒炒香后捞出不要，放入少少碎冰糖炒溶。放入肥瘦肉片煸炒，肉片完全变色后加入葱蒜。保持中小火，继续煸炒至肥肉吐油，瘦肉逐渐变得干松，加入老抽和料酒。
2、湖南农家小炒肉的做法如下湖南小炒肉的做法：所需材料湖南小炒肉的做法： 瘦肉500克 青红辣椒各3个 葱姜蒜适量 料酒、酱油、生抽、盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒粉适量 花生米50克 制作步骤湖南小炒肉的做法： 腌制瘦肉：将瘦肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、味精拌匀，腌制10分钟左右。 切配食材：将青红辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
3、湖南菜农家小炒肉的配料包括猪肉、尖椒、葱、蒜、淀粉、姜、生抽、老抽、盐。做法如下：准备食材：猪后腿肉去皮，连肥带瘦切成薄片，用水和淀粉腌制片刻，以便肉质更加嫩滑。尖椒去蒂去籽，拍松后斜切成段，增加口感和入味面积。切好葱花和蒜片备用。
4、湖南菜农家小炒肉的配料包括猪肉、尖椒、葱、蒜、姜、生抽、老抽、淀粉和盐。做法如下：准备食材：猪肉，去皮后连肥带瘦切片，用水和淀粉腌制好。尖椒去蒂去籽后拍松，斜切成段。葱花、蒜片、姜片备好。炒制肉片：锅烧热油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
湖南小炒肉的正宗做法
正宗湖南小炒肉的做法如下：材料： 猪肉：瘦肉300g，猪油30g 配菜：红辣椒100g、青泡椒50g、豆角150g、姜片适量、蒜末适量、香菜适量 调味品：生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、生粉适量 步骤： 肉处理： 将猪肉切成5厘米长，5厘米宽的肉片。 加入生抽、料酒、生粉，腌制10分钟。
做法：准备食材：辣椒洗净后用快刀削成片状，五花肉和肉分别切成薄片待用。干煸辣椒：干锅不上油，下辣椒中火干煸，直到辣椒疲软，然后盛出待用。爆香蒜子：坐锅起油，下蒜子爆香。煸炒五花肉：下五花肉翻炒，煸出油质。煸炒瘦肉：下瘦肉翻炒至变色。
食材准备 主料 五花肉300克（最好是三分肥七分瘦的五花肉，这样炒出来的肉既有油脂的香味又不会过于油腻），将五花肉洗净后切成薄片，尽量切得薄厚均匀，厚度大约2 - 3毫米左右。青椒200克（可以选择比较辣的尖青椒，增加菜品的辣味。
将炒好的肉片倒回锅中，与辣椒大火翻炒均匀，尝味补盐即可出锅。关键技巧： 肉的选择：正宗做法用五花肉，肥肉煸出猪油是香味来源。 火候控制：肥肉小火煸，辣椒中火煸，最后大火快炒锁住肉汁。 豆豉不可少：湖南做法必加豆豉，提升咸鲜风味。
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