嘿，如果你正在寻找茄子凉拌的家常做法，那你来对地方了！茄子凉拌的家常做法绝对能给你惊喜。
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凉拌茄子的家常做法
1、食材准备 茄子 2根（长茄子或圆茄子均可）蒜末 3瓣 小米辣（可选）1-2根 香菜/葱花 少许 调味料：生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许、糖半勺、辣椒油（可选）详细步骤 处理茄子 茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（粗茄子建议对半切开再蒸，更快熟）。
2、选材处理 用紫皮长茄子（肉质细嫩），洗净后切成长条或滚刀块（避免太薄，蒸后易烂）。 蒸制锁鲜 水沸后上锅蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。关键技巧：蒸前用淡盐水浸泡茄子2分钟，可防止氧化发黑，蒸时垫蒸布避免积水。
3、茄子处理不氧化 茄子洗净后切长条（或手撕成粗条），立刻泡淡盐水5分钟，防止变黑。捞出沥干，水开上锅大火蒸8分钟（筷子能戳透即可），不要蒸太久以免软烂。 快速降温锁色 蒸好的茄子取出，摊开晾凉或用风扇吹凉，避免焖着变暗。
4、关键步骤：切好的茄子立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，还能减少吸油）。 蒸茄子 蒸锅水烧开后，将茄子条沥水铺在蒸屉上，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。蒸好后取出晾凉，轻轻挤掉多余水分（更易入味，但别挤太干）。
5、凉拌茄子是一道清爽开胃的夏日家常菜，做法简单且能保留茄子的鲜嫩口感。
6、主料：茄子1根、蒜末适量、香菜适量、芹菜适量、红辣椒适量、蚝油5克、生抽5克、白砂糖5克。 茄子去蒂，对半切，打花刀。 蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁。 茄子隔水，大火蒸20分钟。 倒入切好的食材，加蚝油、生抽、白砂糖，搅拌均匀。
茄子凉拌的家常做法
1、食材准备 茄子 2根（长茄子或圆茄子均可）蒜末 3瓣 小米辣（可选）1-2根 香菜/葱花 少许 调味料：生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许、糖半勺、辣椒油（可选）详细步骤 处理茄子 茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（粗茄子建议对半切开再蒸，更快熟）。
2、茄子处理不氧化 茄子洗净后切长条（或手撕成粗条），立刻泡淡盐水5分钟，防止变黑。捞出沥干，水开上锅大火蒸8分钟（筷子能戳透即可），不要蒸太久以免软烂。 快速降温锁色 蒸好的茄子取出，摊开晾凉或用风扇吹凉，避免焖着变暗。
3、关键步骤：切好的茄子立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，还能减少吸油）。 蒸茄子 蒸锅水烧开后，将茄子条沥水铺在蒸屉上，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。蒸好后取出晾凉，轻轻挤掉多余水分（更易入味，但别挤太干）。
4、关键步骤：切好的茄子立即泡淡盐水5分钟（防止氧化变黑）。 蒸茄子（省油健康）蒸锅水烧开，茄子铺在盘中，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。 不要蒸太久！否则软烂影响口感。蒸好后稍微晾凉，轻轻挤掉多余水分（更入味）。
5、茄子凉拌是一道清爽开胃的家常菜，尤其适合夏季食用。
凉拌茄子怎么做好吃又简单
1、关键步骤茄子凉拌的家常做法：切好的茄子立即泡淡盐水5分钟（防止氧化变黑）。 蒸茄子（省油健康）蒸锅水烧开，茄子铺在盘中，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。 不要蒸太久！否则软烂影响口感。蒸好后稍微晾凉，轻轻挤掉多余水分（更入味）。
2、蒸茄子茄子凉拌的家常做法：在锅中加水烧开，放入蒸架，将切好的茄子放在盘子中，放入蒸锅中，大火蒸大约10-15分钟，直到茄子变软。准备调料汁茄子凉拌的家常做法：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、芝麻油、白糖、盐，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入辣椒油或者辣椒末，以及花椒油或者花椒粉，增加风味。
3、夏天凉拌茄子好吃的做法如下：准备食材：大茄子洗净备用。葱剥皮洗净，切成细长丝备用。蒜剥好洗净，切成薄片备用。蒸茄子：在大锅中加水，放上漏盘片，再将茄子置于漏盘片上。盖上锅盖，大火蒸20分钟，确保茄子蒸熟但不过软。处理茄子：蒸好的茄子用筷子试探，确认熟度后夹出放凉。
4、凉拌茄子好吃的做法如下： 准备食材 主料：长茄子500g，大蒜20g。 辅料：小香葱适量，香菜适量，红椒半个，干红辣椒适量，芝麻适量，盐适量，糖适量，味精适量，生抽适量，醋适量，油适量，花椒适量。 制作辣椒油 将干红辣椒剪成小段，加入芝麻、花椒及少许盐，用油炸成辣椒油，晾凉备用。
5、将茄子洗净，切成均匀的块状。 在锅中加入足够的水，放入茄子块，煮5分钟至茄子变软。 将煮好的茄子捞出，放入冷水中浸泡，待其降温后，沥干水分备用。 将大葱切成葱花，大蒜切成蒜蓉。 取一个碗，加入酱油、醋、糖、食盐和蒜蓉，搅拌均匀制成调料汁。
6、第一步：食材加工 首先，将茄子去蒂，对半切开，并在表面打上花刀。这样做不仅可以使茄子更加美观，还能使调料更好地渗透进去。接着，将蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁。这些配料将为凉拌茄子增添丰富的口感和香气。第二步：蒸茄子 将处理好的茄子隔水放入锅中，大火蒸20分钟。
要想凉拌茄子好吃,调汁是关键,那该如何调汁呢?
准备食材，茄子洗干净去掉根部，一刨为二切10公分左右长段。切多长根据自己的习惯来切，没有硬性规定。 蒸锅加水，把茄子放到蒸屉上面，大火蒸3分钟，关火焖5分钟再取出。蒸的时间根据茄子的大小和品种而定，我这种杭茄很好熟。 茄子蒸好放凉，我们来调料汁。
茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用。将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁，晾凉茄子。蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时，就可以吃了。还可以加点香菜。
做法茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟。
茄子、青辣椒、大蒜备用。青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。茄子洗净切块。加玉米淀粉搅拌均匀。油锅烧热，加入茄子炒均匀。茄子炒到五层熟，盛出备用。干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。加入炒好的茄子块，和少量水。加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。
将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎。将腌制的茄子排除水分。
首先把茄子洗净，不要切开，直接放入蒸锅蒸熟，这样避免水蒸气滴落到茄子内部，冲淡茄子本来的味道。我用高压锅隔水蒸十分钟就熟了，如果您用普通锅可以调整蒸制时间。蒸茄子的过程准备料汁儿。把尖椒洗净切丝备用。大蒜做成蒜泥，最好是用捣蒜缸捣成的那种细腻的腻，装入盘中备用。
凉拌茄子这么做简单好做又入味
1、茄子处理不氧化 茄子洗净后切长条（或手撕成粗条），立刻泡淡盐水5分钟，防止变黑。捞出沥干，水开上锅大火蒸8分钟（筷子能戳透即可），不要蒸太久以免软烂。 快速降温锁色 蒸好的茄子取出，摊开晾凉或用风扇吹凉，避免焖着变暗。 灵魂料汁 碗里放蒜末、小米辣，淋1勺热油激香（减肥可省略）。
2、选材处理 用紫皮长茄子（肉质细嫩），洗净后切成长条或滚刀块（避免太薄，蒸后易烂）。 蒸制锁鲜 水沸后上锅蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。关键技巧：蒸前用淡盐水浸泡茄子2分钟，可防止氧化发黑，蒸时垫蒸布避免积水。
3、拌匀技巧：酱汁淋在茄条上，轻轻拌匀，避免用力过猛搅碎茄子。静置5分钟让茄子吸味再吃更佳。蒸比煮好：蒸能保留茄子的清甜，水煮易寡淡。拒绝去皮：紫皮富含花青素，且蒸后皮肉自然分离，口感更丰富。蒜要足：蒜末是凉拌茄子的灵魂，建议现捣蒜泥，香气更浓。
4、处理茄子 茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（粗茄子建议对半切开再蒸，更快熟）。防氧化小技巧：切好的茄子可泡淡盐水5分钟，防止变黑。 蒸茄子 蒸锅水烧开后，茄子铺入盘中（避免叠放），大火蒸8-10分钟至软烂（筷子能轻松戳透）。
茄子凉拌的家常做法和（凉拌茄子蒜泥茄子）的故事还有很多，但今天只能分享到这里。如果你想了解更多，不妨亲自去体验一下。