辣酱的做法大全（祘蓉辣酱的做法大全）

大家好，今天我要聊聊辣酱的做法大全，这个在辣酱的做法大全中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。

本文目录一览：

1、辣白菜的辣酱的做法
2、鲜辣椒酱三种简单做法
3、制作辣椒酱的方法步骤
4、辣酱的做法

辣白菜的辣酱的做法

1、辣白菜辣酱辣酱的做法大全的制作方法如下辣酱的做法大全：准备材料红海椒：4斤辣酱的做法大全，洗净后切成细颗粒。胡豆瓣：1斤辣酱的做法大全，与切好的红海椒一起放入适量的盐，搅拌均匀。干辣椒粉：250克，用于增加辣味和色泽。五香粉：50克，增添香气。花椒粉：50克，提供麻辣口感。蒜：250克，拍成颗粒状，增添风味。

2、辣白菜辣酱的制作方法如下：所需材料：红海椒4斤胡豆瓣1斤干辣椒粉250克五香粉50克花椒粉50克蒜250克熟花生250克甜面酱350克老抽400克生抽500克小麦粉20克白糖50克盐1袋制作步骤：准备辣椒：将红海椒洗净，切成细颗粒，放入适量的盐，再加入胡豆瓣搅拌均匀。

3、辣白菜的味道和营养价值与发酵时间、储存温度的不同而各异，一般在2~7度，自然发酵2~3周味道最佳，此时维生素含量最高。步骤——将韭菜洗净切成小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压（或石臼捣）成泥状。

4、做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃辣酱的做法大全了。

5、辣椒酱的做法如下：主料：朝天椒500克。辅料：蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

6、辣白菜酱料的做法如下：所需材料：新鲜大白菜一颗辣椒粉适量蒜末适量姜末适量糖适量盐适量料酒适量鱼露适量糯米粉适量水适量制作步骤：腌制白菜：将大白菜洗净后切成两半，表面均匀涂抹上适量盐，放置30分钟以去除水分。制作辣椒酱混合料：将辣椒粉、蒜末、姜末、糖和料酒混合均匀。

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鲜辣椒酱三种简单做法

辣椒切圈或打碎，柠檬挤汁过滤；混合辣椒、柠檬汁、盐、鱼露，拌匀；冷藏腌制2小时即可。特点：清新酸辣，适合搭配海鲜或沙拉，泰式风味。

新鲜红辣椒（小米辣或二荆条）500g 大蒜50g 生姜20g 盐30-40g（约辣椒重量的6%-8%）糖10g（可选，提鲜）高度白酒20ml（杀菌增香）菜籽油/花生油100ml（可选，增香防腐）做法：处理食材：辣椒洗净晾干（必须无水无油），去蒂切段；大蒜、生姜去皮切块。

辣椒洗净晾干，切碎（或绞肉机打碎）；大蒜、生姜剁末。冷油下锅，先放姜蒜末小火炸至金黄，再放辣椒碎翻炒10分钟至油色红亮。加盐、糖、生抽、蚝油调味，最后撒芝麻/花生碎，冷却后装瓶。

制作辣椒酱的方法步骤

1、糖：少许（可选）制作步骤：准备辣椒：将干红辣椒面放入一个耐热的容器中备用。新鲜红辣椒洗净去蒂，切成小段或圈，备用。炒香料：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热左右，放入花椒、大料、桂皮、香叶、草果、丁香等香料，小火慢慢炒出香味。

2、豆豉/豆瓣酱 50克（增加风味）制作步骤：处理辣椒辣椒洗净后彻底晾干（确保无水，防止变质）。去掉辣椒蒂，切段或用料理机粗打碎（喜欢颗粒感可手工剁碎）。大蒜、生姜去皮切末备用。

3、熟芝麻、花生碎（增加口感）豆瓣酱或豆豉（川味风格）食用油（若做油泼辣酱）步骤：处理辣椒：辣椒洗净后彻底晾干（避免生水导致变质）。去蒂切段（戴手套操作防辣手），也可保留部分辣椒籽增加辣度。打碎食材：将辣椒、大蒜、生姜放入料理机搅碎（喜欢颗粒感可手工剁碎）。

4、材料：红辣椒、大蒜、盐、高度白酒。步骤：准备食材：将辣椒和蒜洗干净，晾干水。辣椒和蒜的比例可根据个人喜好调整，一般辣椒多一些，蒜相对少一点。切碎搅拌：把辣椒和蒜分别剁碎，然后拌在一起，撒上适量的盐，再加入少量高度酒，搅拌均匀。

5、步骤：发酵黄豆：将干辣椒提前泡软，煮熟后控干水分，均匀撒入盐，装入干净的玻璃容器中密封发酵7天，发酵好的黄豆有一股淡淡的豆香味。制作辣椒酱底料：干辣椒提前泡软，打成碎粒备用。