北京的十大美食如下：
1. 北京烤鸭：这是一道具有世界声誉的北京著名菜式，其皮脆肉嫩，味道醇厚。烤制好的烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。通常用薄饼卷着葱丝、黄瓜条、甜面酱等，再夹上几片烤鸭肉，入口滋味美妙无比。
2. 老北京涮羊肉：以铜火锅为特色，锅内烧着炭火，汤底通常比较简单，以突出羊肉的鲜美。羊肉肉质鲜嫩，切片薄如纸，一涮即熟。搭配麻酱等调料，味道醇香。
3. 炒肝：主要由猪大肠和猪肝等内脏制成，虽然名为“炒”，实则是煮制而成。汤汁浓稠，肝香肠肥，味道浓郁，再配上包子一起吃，是很多老北京人的早餐首选。
4. 炸酱面：是北京的传统面食，面条劲道有嚼劲，炸酱是用肉丁及黄酱等熬制而成，酱香浓郁。菜码丰富多样，常见的有豆芽、芹菜、黄瓜丝等，将炸酱和菜码拌入面条中，口感丰富，咸香可口。
5. 豆汁焦圈：豆汁是北京独具特色的传统小吃，味道独特，有些人可能觉得味道酸涩，但也有很多人喜欢它的独特风味。焦圈则是炸至金黄酥脆的圆形面食，与豆汁搭配食用，是老北京的经典吃法。
6. 面茶：不是茶汤，而是用小米面或糜子面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，喝的时候不用勺筷，而是贴着碗边转着圈喝，味道咸香可口，口感细腻滑润。
7. 门钉肉饼：因形状酷似城门上的门钉而得名。外皮焦黄酥脆，内馅是饱满的牛肉馅，牛肉的鲜香与大葱的香气融合在一起，味道浓郁，令人回味无穷。
8. 卤煮火烧：将猪下水如猪大肠、猪肺等卤煮后，与火烧（一种烧饼）一起搭配食用。火烧外脆内软，卤肉鲜嫩可口，卤汁味道醇厚。
9. 爆肚：选用新鲜的羊肚或牛肚等为原料，经过快速焯烫后，口感脆嫩。搭配特制的调料，如麻酱、辣椒油、葱花等，味道鲜美无比。爆肚的种类多样，有羊肚、牛肚等不同部位可供选择。
10. 豌豆黄：以白豌豆为主要原料，成品色泽淡黄，口感细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，是北京春季的应时佳品，吃的时候可以搭配茶水或牛奶。