北京烤鸭

北京烤鸭是北京著名菜式之一，北京烤鸭历史悠久，北京烤鸭的烤制方法有焖炉和挂炉两种，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭和以全聚德为代表的挂炉烤鸭各具特色。

铜锅涮羊肉

铜锅涮肉是北京的经典美食。铜锅涮肉的特点是汤底通常比较简单，只用姜片、葱段、枸杞、香菇、虾皮等调味，这样能突出食材的本味。

炸酱面

老北京炸酱面是北京极具特色的面食。北京炸酱面的特点是菜码丰富，炸酱香味浓郁，面条劲道爽滑。

门钉肉饼

门钉肉饼是北京的特色小吃。它的外观独具特色，因形似城门上的门钉而得名，其馅料以牛肉为主，特点是：馅料汁水饱满，肉香与葱香、调料香融合在一起，味道鲜香醇厚，令人唇齿留香。

炙子烤肉

炙子烤肉是北京的传统美食，烤肉时，把腌制好的肉片放在烧热的炙子上，然后加入洋葱、青椒、香菜等蔬菜一起烤制。炙子烤肉是北京文化的一张美食名片，深受大家喜爱。

老北京爆肚

老北京爆肚是北京的传统小吃，是将新鲜的羊肚切成不同部位，用沸水快速焯熟，吃的时候蘸上由葱花、芝麻酱、辣椒油、香菜、蒜泥、卤虾油、酱油和醋等调制的丰富蘸料，口感脆嫩。

羊蝎子

羊蝎子是北京的特色美食，羊蝎子实际上是羊的脊椎骨，因一节一节的羊脊椎骨从横切面上看呈“丫”字状，且下面有一个小的分叉，与蝎子的形状相似，所以得名。做好的羊蝎子肉质软烂，轻轻一咬便可脱骨，骨缝中的肉筋更是美味可口。

豌豆黄

豌豆黄是北京的经典小吃。它的原料主要是豌豆，制作时先将豌豆去皮、磨碎、煮烂，之后经过筛、炒、凝等多道工序。其口感香甜，入口即化，

卤煮火烧

卤煮火烧是北京的一道传统特色小吃。卤煮火烧最初源于清朝宫廷的“苏造肉”。以猪头肉和猪下水为主要材料，辅以炸豆腐片、卤汁等辅料。将火烧和炖好的猪肠、猪肺放在一起煮，使其充分融合，再加入蒜泥、酱豆腐汁、香菜等调料，火烧透而不黏，肉质烂而不糟。

驴打滚

驴打滚是北京传统小吃中的代表之一。主要原料是糯米粉、豆沙馅、黄豆面。因制作过程中在糕点上撒黄豆面，像老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的黄土而得名。其黄、白、红三色分明，口感软糯，豆香馅甜。