大家好，今天我要聊聊肉馅丸子的做法，这个在肉馅丸子的做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
本文目录一览：
- 1、肉丸子怎么做又滑又嫩又有弹性
- 2、猪肉馅丸子怎么做
- 3、猪肉丸子的做法和配方
肉丸子怎么做又滑又嫩又有弹性
用刀手工剁肉（或绞肉机低速短时搅打），保留部分肉粒感，避免完全成泥。肥瘦比例很重要，纯瘦肉会柴，肥肉过多则腻。 打水（嫩滑秘诀）：分3次加入冰葱姜水，每次顺时针搅拌至水分完全吸收（约2分钟/次）。肉馅吸足水后体积膨大，手感粘稠有光泽。
若想肉丸子口感Q弹有嚼劲，需在剁好的肉馅上再用力敲打，目的是打断肉中的纤维，使肉泥更加细腻，从而增加丸子的弹性。 在搅拌肉馅时，必须沿着同一方向持续搅拌，并不断打击，这样可以使肉馅粘连并具有弹性。 为了让丸子颜色洁白，应仅加入蛋清，避免蛋黄，因为蛋黄会使丸子呈现出微微的黄色。
选择新鲜猪肉：新鲜的猪肉弹性大，是做肉丸子的首选。剁馅要细：肉馅需要剁得很细，同时加入葱姜一起剁碎，以提升肉丸的风味。加水剁馅：在剁馅的过程中，可以边剁边加一点水，这样能使肉丸子更有弹性。
猪肉馅丸子怎么做
制作丸子 双手蘸一些清水，防止肉馅粘手。取适量肉馅放在手掌心，握拳，使肉馅从虎口处挤出，形成一个圆形的丸子。用小勺将丸子轻轻刮下，放入盘中。按照这个方法依次制作出所有的丸子。烹饪丸子 炸制法：锅中倒入足够的油，烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。
制作猪肉丸子的方法如下： 准备材料： 去皮猪五花肉500克 山药200克 糯米粉30克 鸡蛋1个 生姜10克 大葱30克 适量的精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉 色拉油1500克 生菜叶若干张 制作肉茸： 将猪五花肉洗净后与生姜、大葱一同剁成肉茸，或使用搅拌器绞成肉茸。
调制肉馅 把猪肉末放入碗中，加入马蹄碎、姜末、淀粉、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉和适量清水，搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，使肉馅更有弹性。成型蒸制 将调好的肉馅搓成大小均匀的丸子，放入蒸盘中，注意丸子之间要留有一定的间隔。
家庭制作猪肉丸子的正确步骤如下：主料：猪肉馅500克。辅料：蒜末2瓣、散配姜末1块、葱花1根、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。 准备好所需材料。 将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉馅中。 加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、花椒粉。
准备好新鲜的猪肉末和适量的调味料，如生抽、料酒、姜末、葱花等。将猪肉末放入碗中，加入适量的调味料，搅拌均匀，腌制10分钟左右。将腌好的猪肉末揉成一个个小丸子，可以根据个人喜好的大小来调整。在丸子表面撒上一些面包糠或淀粉，这样可以使丸子更加酥脆可口。
猪肉丸子的做法和配方
1、锅中加水烧开，转小火。用手将鸡肉泥挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起后，再煮2 - 3分钟即可捞出。如果想要丸子表面更酥脆，可以将煮好的丸子放入预热好的烤箱中（上下火180℃，烤10 - 15分钟）。如迷迭香碎（3 - 5克）、百里香碎（3 - 5克），让丸子带有西式香料的独特风味。创意吃法 鸡肉丸子可以用来制作丸子汤。
2、材料：猪肉末600克、干香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半条、姜蓉适量、料酒80毫升、酱油60毫升、白糖半勺、盐5小勺、生粉半勺、鸡粉2小勺、麻油40毫升、水80毫升、蛋液。将猪上肉剁成肉末，重量约为600克。泡开的干香菇洗净后切小粒，胡萝卜和香葱也切成小粒，姜切蓉。
3、其实只要加入了生粉（木薯淀粉和红薯淀粉都可以）做出来的丸子就不会散，以下是我做猪肉丸子的具体做法。食材配料：瘦肉，葱，姜水，红薯淀粉，生抽，蚝油，盐，香油操作步骤：1：首先把买回来的肉切成肉丝（肉要选择比较嫩的部分，梅花肉或者里脊肉都可以），然后把肉放进去绞肉机绞肉两次（肉绞的越细腻越好吃）。
4、制作肉馅：将猪肉块放入搅拌机，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和鸡蛋，搅打成肉馅。混合食材：把胡萝卜碎放入肉馅中，加入淀粉，搅拌均匀。挤丸子与煮丸子：如同前面的做法，将肉馅挤成丸子，放入开水锅中煮熟。小贴士 胡萝卜尽量切得细一些，这样能更好地与肉馅融合。
5、做法： 将猪绞肉放入盆中，加入盐搅拌至有黏性。 加入鸡精粉、细砂糖和鸡蛋，拌匀后分两次加入水，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。 加入葱末、姜末和调味料A，拌匀后捏成小圆球。 热锅加油，放入肉丸，小火炸至熟透后捞起沥干油分，即可装盘。食用时可搭配胡椒盐。
6、木薯淀粉：8克（腌肉）+10克（调冰水），用于增加丸子的粘性和弹性。制作步骤 准备材料：将猪瘦肉切成片，再切成丝，最后剁成肉粒。也可以使用绞肉机或破壁机将猪肉绞成肉泥，但手工剁制的肉泥口感更有嚼劲。
如果你对肉馅丸子的做法和（肉馅丸子怎么做才能好吃呢）还有任何疑问，或者想了解更多信息，随时欢迎联系我们。我们随时为你提供帮助。