牛肉做法大全（黑椒牛肉做法大全）

大家好，今天我要聊聊牛肉做法大全，这个在牛肉做法大全中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。

本文目录一览：

1、炖牛肉是一道经典的家常菜，软烂入味，做法也不复杂。

2、牛肉处理（去腥+软烂关键）浸泡：牛肉切块后冷水浸泡30分钟，去除血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（勿用冷水，否则肉变硬）。蕃茄处理去皮：蕃茄顶部划十字，沸水烫10秒后撕皮，切块备用（去皮口感更细腻）。

3、炖煮牛肉：将处理好的牛肉放入炖锅中，加入足够的热水，放入葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖。如果有时间，可以用小火慢炖2 - 3小时，这样牛肉会更加软烂入味；如果时间有限，使用高压锅上汽后压30 - 40分钟也可以。调味出锅：牛肉炖煮好后，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。

4、将牛肉洗净，切成大小均匀的方块（建议边长2 - 3厘米），放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。

5、做法：牛肉和萝卜切块，牛肉冷水下锅放入料酒和姜片焯水10分钟后捞出。锅中倒油烧热，放入花椒粒、八角、香叶煸香，加入葱姜、豆瓣酱、辣椒油炒香，加入牛肉块翻炒。加入酱油、蚝油、白糖翻炒均匀，加热水煮沸后加入盐炖45分钟以上，加入萝卜再炖20分钟即可。

牛肉做法大全（黑椒牛肉做法大全）

处理牛肉牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。重点！牛肉冷水下锅，加料酒、姜片，中火煮开撇净浮沫（这样汤更清），捞出牛肉备用。炖煮锅中重新加热水（汤更鲜），放入牛肉、葱姜，大火煮开后转小火慢炖5小时（用砂锅更佳）。偷懒技巧：用高压锅，上汽后压25分钟即可。

牛肉简单又好吃的做法是制作陈皮牛肉。具体做法如下：所需材料：牛肉600克葱1根姜2片八角1大匙干辣椒、陈皮各80克辅料A：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙水1杯制作步骤：准备食材：牛肉洗净，切成0.5厘米厚的长方形片。

牛肉焯水后，和所有切块的蔬菜一起扔进电饭煲。加生抽、老抽、番茄酱、八角，加水炖煮1小时。特点：酸甜开胃，连汤汁都能拌饭。黑椒牛肉炒杏鲍菇（低脂高蛋白）材料：牛肉、杏鲍菇（手撕成条）、黑胡椒酱。做法：牛肉炒至七分熟盛出，杏鲍菇干煸出水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，然后加入青椒块翻炒至断生。倒入炒过的牛肉片，翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，继续翻炒至青椒和牛肉都裹上酱汁即可出锅。淀粉可以在牛肉表面形成一层保护膜，防止牛肉在炒制过程中流失水分而变老。

以下是几种家常煮牛肉简单又好吃的做法：清炖牛肉食材准备牛肉（牛腩或牛腱肉为佳）500克、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉少许、香菜适量。

做法：将生牛肉剁成肉泥后加入调味料搅上劲，挤成丸子煮熟即可，可加入素菜增加口感和营养。特点：汤色鲜美，牛肉丸口感弹牙，适合作为家常菜或汤品。

做法：将生牛肉切片，用少许淀粉和料酒腌制15分钟。青椒洗净切片，锅内放少许油，爆炒牛肉片后加入青椒，放少许酱油和白糖即可起锅。特点：鲜香嫩滑，口感丰富。牛肉枸杞山药汤：做法：牛肉切块焯水，捞出沥水后略炒，加水煮成汤。加入去皮的山药块和枸杞，大火烧开后小火慢炖一个小时，加适量盐调味。

青椒炒牛肉准备食材：牛肉、青椒、生抽、啤酒、淀粉、小苏打、植物油、姜蒜。步骤：牛肉切片，然后切成小块，加入生抽、老抽、啤酒、小苏打抓拌均匀。加入淀粉和植物油，抓拌均匀后腌制20分钟。青椒洗净切成斜刀，姜蒜切末。油温6成热时放入牛肉煸炒，8成熟时打起。

腌制牛肉：将生牛肉切成薄片，放入碗中。加入盐、生抽、料酒、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。炒制：热锅凉油，待油烧至七成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒。牛肉变色后（大约1 - 2分钟），盛出备用。

生牛肉的做法有多种，以下为您详细介绍几种常见的做法：刺身选材与处理选择新鲜的牛里脊或牛腿肉等适合生食的部位。确保牛肉没有筋膜和血块，品质上乘且经过严格的检验检疫，以保证食品安全。将牛肉放入冰箱冷冻室，冷冻至表面微硬，这样便于后续的切割。取出牛肉，用锋利的刀将其切成薄片。

牛肉500g，少量的八角、香叶、豆瓣酱、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉。做法：热锅放水，将牛肉放入锅中，灼一下水捞出，沥干水分。将牛肉切成小块放入碗中备用。热锅放油，待油沸腾后，加入葱、姜、蒜炒香，翻炒一会儿后，再放入牛肉块翻炒。

新鲜牛肉的做法步骤如下：准备材料：将黄牛肉切成薄片。小米辣切粒，蒜切片，姜切丝，香菜切段备用。腌制牛肉：在碗中加入1勺料酒，1勺生抽，半勺白糖，一个鸡蛋清，1勺淀粉。抓拌至牛肉粘稠，再加入少许香油继续抓拌均匀，腌制15分钟。爆香调料：起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片和小米辣，快速翻炒至爆香。

以下是几种鲜牛肉的家常做法：小炒牛肉食材准备鲜牛肉（里脊或牛柳为佳）300克、青椒2个、红椒2个、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。做法步骤将鲜牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。

- 做法：取牛毛肚，洗净后切段，用凉弯手水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。将豆瓣辣椒酱剁成细泥，用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。

首先制作汉堡饼，将新鲜牛肉绞肉调入适量的盐、黑胡椒和自己喜欢的调料混合均匀，分成等份，形成肉饼。预热平底锅或烧烤架，煎至两面金黄，中间略微带血。

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