大家好！今天我要聊聊东山羊做法，这可是东山羊做法中的佼佼者，不信你看看。
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干锅东山羊做法:
1、准备带皮东山羊肉，洗净后用烙铁将表面的毛烫除，切成3厘米见方的小块。将切好的羊肉放入沸水中，大火汆煮5分钟，然后取出。在锅中放入煲仔酱，小火煸炒2分钟后加入羊肉块与二汤，大火烧开后改用小火焖煮1小时，捞起羊肉块。在锅中放入色拉油，烧至七成热，加入姜片、蒜头、葱段、蒜苗，大火煸炒出香味。然后加入炖制羊肉的汤汁和羊肉块，翻炒均匀，用大火收汁。
2、制作干锅东山羊的步骤如下：准备食材：带皮东山羊肉700克。煲仔酱50克，二汤2000克，姜片10克，蒜头30克，葱段100克，蒜苗20克，色拉油50克。处理羊肉：将带皮东山羊肉洗净后，使用烙铁将表面的毛烫除干净。将处理好的羊肉切成3厘米见方的小块。
3、海南东山羊肉（连皮）500克，马蹄50克，竹蔗（即小甘蔗，皮为白色）50克，大蒜瓣10克，葱10克，红枣5克，枸杞5克，当归3克，青菜15克。调料海鲜酱5克，花生酱2克，美极酱油1克，蚝油5克，盐2克，味精5克，生粉5克，上汤1000克，色拉油2000克。做法：锅放油烧至六成热，下入羊肉小火炸5分钟呈金黄色时捞出控油。
4、第一家值得推荐的店铺是“东山岛渔府”，这家店位于海口市新洲大道136号，是一家集海鲜、山珍、特色干锅和东山羊为一体的餐厅。店里装修简约现代，环境干净整洁，拥有一流的厨师团队和管理团队，提供的东山羊肉做工精细，风味独特，深得当地人们的喜爱。
5、贡品”，色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。东山羊的吃法有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等。和乐蟹：味道鲜美，极富营养，还有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的药用功效。和乐蟹的常见吃法有什锦酱爆炒和乐蟹、清蒸和乐蟹、干锅香辣蟹等。
6、一油炸花生米，二，西红柿炒鸡蛋。三酸辣土豆丝。四蒜泥拍黄瓜。五，纯鸡块。六猪头肉。七，煎鱼。八，烤羊肉串。九凉拌牛肉。十，鸡蛋汤。
湘味东山羊做法图解
先把羊肉切成丝。加少许盐、料酒、生粉、色拉油搅拌均匀，放在一旁腌制。切完羊肉要清理好砧板哦。用小苏打加白醋，去污杀菌！切菜备用。青红小米辣切丝、姜切丝、韭菜花切段。调汁。调汁：5g白糖、3g胡椒粉、15g料酒、8g朝鲜露、10g藤椒油、5g醋、6g生粉，搅拌均匀。
湘味东山羊的做法如下：准备羊肉：将羊肉切成丝。加少许盐、料酒、生粉、色拉油搅拌均匀，腌制一段时间。准备配菜：青红小米辣切丝。姜切丝。韭菜花切段。调制酱汁：将5g白糖、3g胡椒粉、15g料酒、8g朝鲜露、10g藤椒油、5g醋、6g生粉混合搅拌均匀，备用。
红扣东山羊做法:
炖煮完成后，将羊肉捞出，切成薄片，然后按照顺序将羊肉片扣入碗中，再小心地转移到装有扒碟的盘子中。接下来，将烹饪过程中剩下的原汁进行勾芡，淋在羊肉上，为菜肴增添最后的亮点。最后，为了增加色彩和口感，可以搭配汆过水的青菜围在羊肉周边，这样一道美味的红扣东山羊就大功告成了，只需轻轻一上桌，即可享用。
主料：500克新鲜的海南东山羊肉（连皮），这将为主菜带来独特的风味。 辅料：50克马蹄，清甜的竹蔗（小甘蔗，皮色洁白），10克大蒜瓣，10克葱，5颗红枣，5克枸杞，以及3克当归，这些都将增添菜品的营养和口感。 蔬菜：15克青菜，为菜肴增添色彩和清新感。
皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
锅内放入色拉油，烧至七成热时放入羊肉片小火煸炒2分钟，放入紫苏和味酱、蒜片、青红尖椒片、京葱段、紫苏叶条大火爆炒3分钟，出锅装入盘中点缀剩余的紫苏叶即可上桌。小诀窍特点羊肉毫无膻味，菜肴口感鲜香微辣。干锅东山羊材料：带皮东山羊肉（东山羊产于海南，羊毛乌黑亮泽，羊肉肥嫩爽口，基本没有膻味）700克。
镬仔鲜羊肉丸 ：鲜、爽、脆。选用上等东山羊，经过师傅精心选料，将新鲜羊肉打烂、反复挞，搅拌为肉泥，挤成丸状而成。然后用上汤加上配料烩成。黄焖羊肉：主料选用前腿羊肉约500克；调料有：葱、鲜姜、桂皮、大料、肉桂、酱油、植物油25克、白糖少许、味精、淀粉。
选用上等东山羊，经过师傅精心选料，将新鲜羊肉打烂、反复挞，搅拌为肉泥，挤成丸状而成。然后用上汤加上配料烩成。 黄焖羊肉：主料选用前腿羊肉约500克；调料有：葱、鲜姜、桂皮、大料、肉桂、酱油、植物油25克、白糖少许、味精、淀粉。
卤汁东山羊
1、想要做出卤汁东山羊，首先需要将羊肉用清水冲洗3小时，以去除杂质和血水，然后将其放入滚水中稍微烫煮一下，随后捞出备用。接着，在锅中坐火，加入预先准备好的卤料包，放入老汤中烧开，随后加入适量的精盐、味精、白糖，调制成卤汤，待用。将准备好的羊肉放入卤汤中，用小火卤煮约1个半小时，直至羊肉变得软烂，捞出沥干水分。
2、卤汁东山羊的做法如下：准备羊肉：将羊肉用清水冲洗3小时，以彻底去除杂质和血水。将冲洗干净的羊肉放入滚水中稍微烫煮一下，然后捞出备用。调制卤汤：在锅中点火，加入预先准备好的卤料包。放入老汤中烧开，随后加入适量的精盐、味精、白糖，根据个人口味调整，调制成卤汤后待用。
3、海南东山羊肉200克，笋尖60克，罗汉干笋尖40克，香菜100克，胡萝卜30克，兰花、香芹各5克。调料盐5克，味精8克，姜丝10克，胡椒粒5克，色拉油30克，潮州卤水800克，清汤100克。
关于东山羊做法和（红焖东山羊）的问题就说到这里了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多东山羊做法和（红焖东山羊）这方面的信息，欢迎与我们交流。