最近很多客户都在问呛蟹的做法，以及呛蟹的做法窍门怎么样，看来大家对呛蟹的做法还是不太了解，所以今天我们就来好好的说说呛蟹的做法，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、呛蟹做法
- 2、哪位高手可以告诉我咸呛蟹的制作方法?
- 3、宁波呛蟹正宗做法
- 4、醉蟹和呛蟹的区别
呛蟹做法
1、以下是几种常见的呛蟹做法，各有特色且美味：醉呛蟹 材料准备 主料：新鲜螃蟹（如梭子蟹）500克。调料：高度白酒20毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、白糖15克、生姜20克、大蒜20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、凉白开适量。
2、选择鲜活梭子蟹，用刷子彻底清洁，以确保食材的卫生与新鲜。接下来，调制盐水。遵循两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例，确保盐水充分溶解，避免使用开水，推荐使用未煮的生水，以防止蟹肉变黑。将活蟹壳朝下，分层叠装于瓷坛内。最后，倒入盐水，确保盐水能够浸没螃蟹，从而完成腌制过程。
3、买来的螃蟹是海中两头尖的。洗干净，掀掉盖子，弯成两三瓣，放在瓷盆里。加入适量的盐。将姜末和糖搅拌均匀，将配料加入蟹肉中。倒入50毫升高度白酒，倒在大碗中2分钟。如果喜欢喝烧酒，可以适当多加点白酒。这种酒味道很简单。30-40分钟后，加入3-5滴醋和少许味精。
哪位高手可以告诉我咸呛蟹的制作方法?
1、制作咸呛蟹其实很简单，首先准备好容器，最好是坛子，也可以是玻璃坛子或腌泡菜的坛子，甚至超市里卖的带盖子的煲汤煲也行，根据需要腌制的蟹的多少来选择容器大小，腌制完成后要放入冰箱保存，因此容器需要足够大以适应冰箱的空间。
2、咸呛蟹的制作方法如下：准备材料：梭子蟹若干只盐、白糖、醋少许生姜少许啤酒处理梭子蟹：将梭子蟹洗净，然后横切成两半，取出蟹腮和蟹胃，确保蟹体内部干净无异物。腌制梭子蟹：在蟹的横切面上均匀撒上一层食盐，然后再撒上一层白糖，确保每层都压实，以便盐分和糖分能够充分渗透入蟹肉中。
3、呛蟹的腌制方法如下：方法一 清理蟹，去除腮嘴心等不可食用部分，将泥等脏东西刷掉，保留所有膏，包括蟹盖里的。把蟹剪小块，所有东西沥水，大概10分钟左右。放姜丝、白砂糖。翻拌至看不见白糖颗粒，膏的颜色打出来，大概5-10下；加盐，继续翻拌5-10下。
4、准备梭子蟹若干只，盐、白糖、醋少许，生姜少许，啤酒以蟹的数量而定。梭子蟹洗净，横切梭子蟹，梭子蟹一分为二，取出蟹腮、蟹胃。在蟹横切面上撒一层食盐、再放一层白糖，一定要压实。保鲜膜覆盖，放入冰箱。两个小时后，用啤酒冲洗蟹横切面。
5、咸呛蟹的制作方法如下：准备材料：主料：梭子蟹若干只。辅料：盐、白糖、醋少许，生姜少许，啤酒。处理梭子蟹：将梭子蟹洗净，然后横切成两半，取出蟹腮和蟹胃，确保蟹体内部干净无杂质。腌制蟹肉：在蟹的横切面上撒上一层食盐，再放上一层白糖，确保食盐和白糖均匀覆盖，并压实以便入味。
6、【制作】将活的蟹，切成很小很小的，放糖，盐，味精，酒，酱油，醋，姜丝，蒜，一起拌起来就可以吃了。好鲜的，温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦，味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的，用盐腌下，用保鲜膜盖住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。
宁波呛蟹正宗做法
1、步骤呛蟹的做法：将新鲜红膏蟹清洗干净，去掉多余呛蟹的做法的泥沙和杂物。将清洗干净的红膏蟹放入一个大碗中，加入适量的盐、姜片、葱段和白酒，充分搅拌均匀。将腌制好的红膏蟹放入一个密封的容器中，放入冰箱冷藏24小时。24小时后，将红膏蟹取出，用清水冲洗干净，去掉盐分和调料。将冲洗干净的红膏蟹切成小块，摆盘即可食用。
2、处理蒜泥和辣椒：将蒜头剁成蒜泥，小米辣或朝天椒切成小圈，香菜切成小段备用。拌制红膏呛蟹：将蒸好的大闸蟹取出，稍微冷却后，用小刀打开蟹壳，取出蟹黄和蟹肉。然后将调味汁均匀地淋在蟹肉上，再撒上蒜泥、辣椒圈和香菜段。
3、宁波菜里的红膏呛蟹的吃法主要有以下两种：直接食用 切块装盘：将腌制好的红膏咸炝蟹直接切开成块，大小适中，方便食用。搭配生姜与老酒：切点生姜末，拌上适量的老酒，然后浇在切好的蟹块上面。生姜和老酒的搭配不仅可以去除蟹的腥味，还能增添香气，使口感更加丰富。
醉蟹和呛蟹的区别
两者都好吃，区别主要是原材料和做法不同。醉蟹是用淡水大闸蟹为主料，用黄酒、酱油、姜蒜等调料腌制的一种菜肴，口味酒香鲜美，蟹黄蟹膏浓郁，蟹肉细嫩，是江苏地区的传统名菜。呛蟹是用海蟹为主料，用白酒、醋、盐、辣椒等调料腌制的一种风味菜，口味酸辣清爽，蟹肉紧实，是浙江沿海一带的特色小吃。
呛蟹和醉蟹主要是原材料不一样，当然也做法。呛蟹是浙江沿海一带的风味菜，用的是海蟹；醉蟹是江苏著名的一种菜肴，用的是淡水大闸蟹。下面教大家做两中蟹的方法。
和走咸味路线的咸呛蟹不同之处是，醉湖蟹走的是偏甜的路线，这也是杭州人更中意它的原因。 和一般做法不同之处，我在醉蟹汁中多加了一样神秘材料，红枣汤。 红枣汤有一定的黏稠度，有了它的加入，使得醉蟹汁变得浓浓的，醉出来的湖蟹味道更醇厚。
成品口感：酒香、酱油鲜美，蟹黄鲜甜（口感接近海胆，但更美味），黑色的蟹膏糯滑（有人形容为wang，也是对的），蟹肉甜。可以搭配醋食用，风味独特。与宁波咸蟹和温州温蟹相比，酱油醉蟹更注重蟹黄和蟹膏的口感，因为大闸蟹的肉质无法与梭子蟹相比。
很多沿海地区还会吃醉蟹、呛蟹，需要提醒一下，这两种蟹都是生的。贝壳类水产中容易引起急性肠胃炎、甚至诱发败血症的病原菌很多，而无论是拿酒泡，还是拿盐水泡，都不能起到杀菌的效果。所以，无论是蟹还是其他海鲜，都建议煮熟再吃，清蒸蘸点姜醋汁，是最简单、鲜美又安心的吃法了。
说到宁波特产，不得不提的就是海鲜了，新鲜的海鲜我们在宁波多吃一点就行，带回家的特产还是经过处理的海货更方便携带。象山紫菜、醉蟹、呛蟹、虾干等都是不错的选择。此外就是一些当地特色小吃，比如说藕丝糖、豆酥糖、油赞子、溪口千层饼等。
文章到这里就结束了，但呛蟹的做法和（呛蟹的做法窍门）的旅程才刚刚开始。如果你也想加入这个旅程，那就不要犹豫了！