一口海苔饼，千年三门味

非遗美食——海苔饼

它带着海洋的馈赠

在岁月中散发着独特的魅力

等待我们去探寻

悠悠历史，藏饼中传奇

海苔饼的故事，始于三门的海边。它的诞生，和大海有着千丝万缕的联系。相传，清代名臣林则徐在海边游历，被三门海苔的鲜美吸引，并记录在游记中，从此三门海苔名声远扬。到了民国时期，在海边人家学会了海苔粉的加工，并将其与其他食材混合，制成了海苔馅饼，为出海的人们提供了方便又美味的干粮。

如今，随着海苔饼不断改良，解决了皮厚、保存干硬等问题，已开发出原味、椒盐、咸蛋黄海苔、梅干菜海苔、红豆馅海苔等多种口味，是流传于三门县亭旁镇、海游街道境内的传统小吃。目前，影响力已辐射至临海、宁波、普陀等地，成为了三门地域美食的代表。

匠心制作，品海洋馈赠

春季，三门湾海苔最为茂盛。渔民们迎着晨光出海采摘，采摘回来的海苔经过冲洗，便开启了美味之旅。

制作海苔饼，第一步是准备海苔粉。新鲜海苔铺在竹席上晾晒，去除杂质后研磨成粉，再通过风箱筛选。密封保存的海苔粉，锁住了海洋的清新。

馅料制作十分讲究，海苔粉与炒熟芝麻、猪油按比例混合，根据季节和湿度微调，让各种香味相互交融。

面团制作同样不能马虎。优质面粉加入清水和油，反复揉捏后分成小块，多次擀平折叠，让饼皮更加酥脆。将馅料包裹进面团，一个个圆润饱满的海苔饼坯就成型了。

最后，将饼坯送入烤箱，精准控制温度和时间。当海苔饼表面泛起金黄色，散发阵阵清香时，美味就诞生了。

独特魅力，集诸多价值

海苔饼外形圆润饱满，皮薄馅厚，甜中带咸，海苔清香四溢。饼皮可以一层层剥落，入口即化，冷却后也不会发硬发干，经空气炸锅加温后，口感如初。而且，海苔和黑芝麻的搭配，让海苔饼成为养胃又营养的佳品。

在制作技艺上，海苔饼解决了海苔粉保存、馅料发硬发干、饼皮厚馅少以及口感随冷却变化等难题，拥有长达半个月至一个月的常温保鲜期。

传承保护，续非遗新篇

然而，海苔饼制作技艺也面临着挑战。纯手工制作耗时费力，配方掌握在家族手中，传承面较窄。在新媒体时代，需要扩大其知名度，培养年轻传承人。

三门县幽萍坊蛋糕店作为“三门非遗”项目保护单位，有着30多年历史。为扩大规模，2025年注册了三门平姐海苔饼有限公司。公司投入大量资金进行海苔饼制作，年销售额可观，目前已有四代传承人。第五代传承人吴玲平通过微信视频直播和朋友圈销售，让海苔饼成为网红小吃。

海苔饼

这一承载着三门历史与文化的美食

不仅是舌尖上的享受

更是先辈智慧的传承

让这份来自海洋的美味

香飘更远的地方