大家好，今天我要带你走进酸芥菜的做法的世界，看看它如何在酸芥菜的做法中脱颖而出。
本文目录一览：
- 1、老坛酸芥菜有哪些常见的做法?
- 2、生腌酸菜的做法
- 3、酸芥菜的做法
- 4、芥菜酸菜的做法
- 5、山西芥菜酸菜的做法
- 6、开水烫芥菜变酸菜做法
老坛酸芥菜有哪些常见的做法?
1、首先，选择新鲜的芥菜，将其洗净后切成适当大小的块状。然后，准备一个干净的陶罐或者玻璃坛子，将切好的芥菜层层铺放，每层撒上适量的食盐。接着，加入一些辣椒、姜片、大蒜等调料，增加风味。最后，密封坛子，放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵。发酵时间一般为3-4周，具体根据天气和个人口味调整。
2、新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜。拧干水分放进老坛子中。倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。倒入25克高度白酒，封坛10天即可。
3、工具：泡菜坛子一只，没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。食材：芥菜或其它各种应季的蔬菜适量，青椒和生姜是两种必不可少的食材。配料：盐、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各适量。取大约20到30粒花椒放在锅里，再加适量的盐和清水烧开，关火。
生腌酸菜的做法
1、生腌酸菜的做法如下： 准备材料： 晒制芥菜：准备晒了一天的芥菜，这样的芥菜水分适中，有利于腌制。 腌制芥菜： 撒盐翻揉：在芥菜上均匀撒上粗海盐，然后用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合，帮助芥菜出水并去除部分苦涩味。 装罐压实： 底层铺盐：在玻璃罐底部撒上一层盐，以防止酸菜在腌制过程中变质。
2、生腌酸菜的做法如下：准备材料 主料：大白菜若干棵，建议选择高邦心大的白菜，品质更佳。 辅料：盐适量，用于腌制过程中调味和防腐。 工具：一个大缸，一块扁平石头。白菜处理 将白菜去掉老叶，再洗净。如果白菜较大，可以一切两半。 将白菜放在烈日下暴晒34天，直到白菜变软。
3、生腌酸菜的做法如下： 准备材料： 晒制芥菜：准备晒了一天的芥菜，确保芥菜表面水分适中，不宜过湿。 腌制芥菜： 撒盐翻揉：在芥菜上均匀撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分渗透到芥菜的每一片叶子中。 装罐压实： 底层铺盐：在玻璃罐底部撒上一层盐，以防止酸菜在腌制过程中变质。
酸芥菜的做法
酸芥菜的做法主要包括以下几种：腌制酸芥菜：准备材料：芥菜适量，盐80克左右，其他可选配料如辣椒、花椒、大蒜、姜等根据个人口味添加。步骤：将芥菜洗净，沥干水分。用开水烫一下芥菜，然后静置2分钟。将芥菜放入干净的瓶中，倒入开水，水位要超过芥菜。等待72小时后即可取出食用，此时芥菜已经变酸。
开水烫芥菜变酸菜做法： 准备好芥菜、盐、白糖、醋、大蒜、辣椒等材料。 将芥菜洗净切段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。 取一个干净的容器，将焯好水的芥菜放入其中，加入适量的盐和白糖，拌匀腌制10分钟左右。 在另一个容器中加入适量的醋，加入切碎的大蒜和辣椒，搅拌均匀。
芥菜头切丝去根须，洗净后用擦子擦成细丝。芥菜叶部分洗净后，需阴干水分，再切成碎末。将芥菜头丝和菜叶末放在盆内，混合均匀，待后续操作。取一净陶瓷小缸，将混合好的芥菜分次放入缸内，每放一层都要压实，以确保每层之间紧密结合。
芥菜酸菜的做法
开水烫芥菜变酸菜做法： 准备好芥菜、盐、白糖、醋、大蒜、辣椒等材料。 将芥菜洗净切段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。 取一个干净的容器，将焯好水的芥菜放入其中，加入适量的盐和白糖，拌匀腌制10分钟左右。 在另一个容器中加入适量的醋，加入切碎的大蒜和辣椒，搅拌均匀。
芥菜挑选大棵，菜帮厚的，最好是有结球的菜心。菜不用洗。找个乾爽通风的地方，挂起来，晾1-2天（晴天1天，阴天2天）。晾了一天，蔫了酸菜。
开水烫的酸菜的做法如下：准备材料：芥菜2斤白醋少许处理芥菜：将买回的芥菜洗净，然后晒干水气，只需晒到菜叶略焉即可。菜苔部分切一下，方便后续入味。烫芥菜：确保锅处于干净无油的状态，烧开一锅水，并在水中加入少许白醋。先把菜苔部分放入开水中烫软，然后取出。
山西芥菜酸菜的做法
山西芥菜酸菜酸芥菜的做法的做法来啦酸芥菜的做法，超简单哦酸芥菜的做法，快来看看吧！准备芥菜：把芥菜的叶子和根部全都留下来酸芥菜的做法，叶子洗净后切成小块，芥菜疙瘩呢，就用擦子擦成小拇指那么宽的芥菜条。
买回家芥菜后，叶子和根部全要留下腌制。把叶子洗净后切除小块，芥菜疙瘩要用擦子，擦出小拇指宽的芥菜条。准备好一个小瓮和小于瓮口的石头。注意要清洗干净。开始放切好的芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐。
用薄膜袋密封好瓮口，包上毛毯或棉被保温发酵。后续添加与发酵 第一天可先加入部分芥菜进行发酵，留一部分到第二天再用。第二天，将剩余的芥菜同样焯烫后放入瓮中，倒入提前热好的面汤。
山西芥菜酸菜的做法如下：准备芥菜：将买回的芥菜整棵保留，包括叶子和根部。将芥菜叶子洗净后切成小块，芥菜疙瘩部分使用擦子擦成小拇指宽的芥菜条。准备容器和压石：准备一个小瓮，并确保其清洗干净，无油污。准备一块小于瓮口的石头，同样清洗干净。腌制过程：在瓮中开始放置切好的芥菜条和芥菜叶子。
山西芥菜酸菜的做法如下：准备芥菜：将买回的芥菜整体保留，包括叶子和根部。将叶子洗净后切成小块，芥菜疙瘩用擦子擦成小拇指宽的芥菜条。准备腌制容器：准备一个小瓮，并确保其干净无油。准备一个小于瓮口的石头，同样清洗干净。
开水烫芥菜变酸菜做法
开水烫芥菜变酸菜做法： 准备好芥菜、盐、白糖、醋、大蒜、辣椒等材料。 将芥菜洗净切段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。 取一个干净的容器，将焯好水的芥菜放入其中，加入适量的盐和白糖，拌匀腌制10分钟左右。 在另一个容器中加入适量的醋，加入切碎的大蒜和辣椒，搅拌均匀。
开水烫的酸菜的做法如下： 准备材料： 芥菜2斤 白醋少许 芥菜处理： 将买回来的芥菜洗净，然后晒干水气，只需菜叶略焉即可。菜苔部分可以切一下，以便更好地入味。 烫菜： 确保锅处于干净无油的状态，然后烧开一锅水，并在水中放入少许白醋。 先把菜苔部分放入开水中烫软，然后取出。
芥菜2斤，醋少许。买回来的芥菜洗净晒干水气，只需菜叶略焉就可以了，菜苔切一下，方便入味！锅干净无油状态，烧开水一锅，放少许白醋，把菜苔部分先放进去烫软取出。芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中。
酸菜的制作方法： 将芥菜洗净切成段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分。 加入适量盐、糖、醋、辣椒粉、葱姜蒜末等调料，搅拌均匀。 将调好味的芥菜装入干净的玻璃瓶中，用保鲜膜封口，放置于阴凉通风处静置2-3天即可食用。
以下是开水烫青菜制作酸菜的详细做法：所需材料 主料：新鲜青菜（如白菜、芥菜、萝卜樱等，以白菜为例）10斤。辅料：食盐5 - 2斤（可根据个人口味调整）。工具：大锅、蒸笼或竹编晒垫、干净的坛子（如泡菜坛子）、保鲜膜或石头。
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