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广式腊肠的做法和配方5斤
1、广式腊肠的做法和配方如下：配方： 猪肉：共5斤 白糖：100克 食盐：40克 高度白酒：75克 白胡椒粉：10克 红曲粉：10克 生抽：适量 羊肠衣：适量 做法： 准备猪肉： 选择新鲜猪肉，将瘦肉和肥肉分别切成1厘米见方的小丁。 肥肉可以用刀背稍微剁一下，以便更好地入味。
2、广式腊肠是一种具有独特风味的传统美食，制作5斤广式腊肠的配方和详细步骤如下：所需材料 猪肉：建议选用前腿肉或后腿肉，肥瘦比例为3：7或2：8，这种比例可以使腊肠口感较好。以5斤为例，若按3：7的比例，需准备75斤肥肉和25斤瘦肉；若按2：8的比例，则需25斤肥肉和75斤瘦肉。
3、猪肉剁碎，加入所有调味料，抓匀后腌制5小时以上。灌制与晾晒：同基本制作方法。晾晒时可用70度的水洗一下腊肠的外皮，再用针扎些洞，洒点玫瑰露酒消毒。美味秘诀 肥瘦搭配：七分瘦肉三分肥肉为标准肠，八分瘦肉二分肥肉为加瘦肠，根据个人口味选择。
请问谁知道广式腊肠的做法和配方(甜口的)
猪肉。 肠衣。 盐、白糖、白酒、酱油、味精。做法步骤 准备食材 选用新鲜猪肉广式腊肠的做法，将其切成小丁或绞成肉末。准备适量的肠衣，清洗并浸泡至柔软。 调味腌制 将肉末置于盆中，加入适量的盐、白糖、白酒、酱油、味精进行搅拌腌制。腌制时间最好在2-3小时，让味道充分渗透肉里。
广式腊肠可以加白酒。制作广式腊肠加入50°以上的高度白酒，会使腊肠增香回甜，口感更佳。白酒可以去除肉里面的油腻并提鲜，使广式腊肠更具风味，吃起来更香。此外白酒具有杀菌抑菌的作用，腊肠里放入白酒会延长腊肠的储存时间。
步骤广式腊肠的做法：首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊 再然后就如图所示。之后加入红曲米粉拌匀。再之后搅拌好的肉。紧接着加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。
广式腊肠的腌制方法主要包括准备材料、切肉、腌制、灌肠和风干等步骤。配料则通常包括猪肉、盐、糖、白酒等。具体来说，腌制广式腊肠首先需要准备好猪肉，一般选择前腿肉或后腿肉，肥瘦比例可根据个人口味调整，通常为3肥7瘦。接下来，将猪肉切成小丁或细条，方便腌制和灌肠。
广式腊肠怎么做好吃
1、广式腊肠可以通过以下四种做法做得非常好吃： 腊肠炒芹菜 做法：将芹菜洗净切段，腊肠切薄片。在油锅中放入腊肠片翻炒，加入姜丝、大蒜炒香，随后放入芹菜翻炒，最后加入适量的盐和生抽炒匀即可。 腊肠炒青椒 做法：青椒洗净切块，腊肠切片。
2、具体步骤：将腊肠洗净，放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟至熟透，直到腊肠变得晶莹剔透。搭配建议：可以直接食用，也可以搭配米饭或面条等主食一起食用，享受腊肠的香浓口感。可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段等，以增加风味。炒饭 材料准备：广式腊肠、米饭、蔬菜（如青菜、胡萝卜等）、鸡蛋。
3、广州腊肠的家常做法有以下几种： 广式腊肠蛋炒饭 准备材料：煮好的米饭、腊肠、鸡蛋、小葱。 做法：将米饭弄散，腊肠切小块，鸡蛋打散，小葱切末。锅里倒油，先炒鸡蛋并敲散，再加入腊肠翻炒，变色后加入米饭炒匀，最后加盐、味精、葱花调味即可。 广式腊肠煲仔饭 准备材料：大米、腊肠、小葱。
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