昭通有一道特色美食，居然是三角形的，你知道它的制作方法吗？

全国各地的汤圆

在风格上都大同小异

但是云南镇雄的汤圆

却因其在

用料、做法、形状、口味上的与众不同

而独具一格

因外形似三角形

故俗称“三角汤圆”

这都是因为

镇雄人对"三角汤圆"情有独钟

镇雄汤圆口味上的与众不同

主要取决于汤圆芯的配料和制作方法

其配料花样繁多

制作过程也极为讲究

三角汤圆的馅儿分为富油和苏麻两种。

富油馅儿由红糖、白糖、冰糖，加上橘红、橘皮、芝麻、花生、蜜饯、猪油、鸡油等组成。

橘红选用产自四川内江的上品，剁碎备用。

橘皮选用镇雄罗坎小蜜橘的皮，洗净、烘干、研磨成粉。

花生选用云南小粒品种，炒熟碾碎。

蜜饯选用大理冬瓜蜜饯，剁细备用。

白糖选用上好的巧家白糖或弥勒竹园白糖。

冰糖选用云南老冰糖，研磨成粉。

猪油和鸡油选用生的土猪板油和鸡板油，剔除筋膜剁细备用。

苏麻选用昭阳区本地产苏子炒熟舂细备用。

红糖选用上好的巧家红糖或昭阳区炎山的土制红糖，熬制成糖汁。

红糖的熬制十分讲究，火候非常关键，火候不到，成品易稀；火候过头，成品过硬。熬制时要注意观察，熬至用勺提起能成片，（俗称："挂牌"），即可。

然后将各种原料按比例调合，用力揉匀，即为汤圆馅儿。

而苏麻馅儿的制作简单纯粹，以苏麻粉为主，加上除猪油和鸡油外的其他配料后搅拌均匀即可。

镇雄的三角汤圆也不像北方元宵，个头较小，无论大人小孩，均可一口一个，虽形似三角形，有棱有角，但它同样寓意圆圆满满。

外出务工的家人们启程时候，吃着妈妈亲手包的汤圆，咽下的是妈妈的嘱托，更是家人们一路平安、一年圆满的美好祝愿。外出的孩子们带着这浓浓的乡愁，一步一回头地奔赴四面八方。