岭南地区素来有“以药入汤、以药入膳”的传统，在人们越来越重视养生的当下，药膳更是深受人们喜爱。在陆川县，就有一种用中药制作而成的美食，它既可作为休闲小吃，也可以当成养生早餐。这种美食，就是陆川县的五指毛桃芝麻丸。

五指毛桃熬制成汤汁后，再跟其他材料一起拌制，并捏制成药丸。

据悉，五指毛桃芝麻丸是自治区乡村振兴科技特派员覃克明根据覃姓族谱传下来的百年方子，通过合理配伍与科学制作而成，带着岭南地区“药食同源”的文化智慧。2023年12月，五指毛桃芝麻丸的制作技艺入选玉林市第八批非物质文化遗产代表性项目名录。

经十几道工序精制而成

五指毛桃芝麻丸精选黑芝麻、木薯粉、老陈皮、五指毛桃、土蜂蜜等，经过十几道工序精制而成。制作技艺入选玉林市第八批非物质文化遗产代表性项目名录后，五指毛桃芝麻丸这道原来只在民间流行的滋补美食走到了台前，渐渐为人们熟知。

在五指毛桃芝麻丸的制作中，五指毛桃是分量最重的一味中药。

“五指毛桃芝麻丸是一道实实在在的‘土货’，除了黑芝麻外，其所用的材料均为本土所产，整个制作过程也是‘土法上马’，基本是按照我们覃姓族谱上记录的土方法来操作的。”覃克明表示，这道美食使用的材料很简单，制作手法却颇为复杂。其所使用的材料都要经过太阳晒干，不能通过烘烤。他介绍，经过太阳晒干的药材不会带有湿热之气，而且能完好地保留药材本身的香味。在制作过程中，黑芝麻必须经过“三蒸三晒”，这个过程不但能给黑芝麻提升香气，还可以让它彻底释放出自身的功效。

黑芝麻要经过“三蒸三晒”，以提升香气，彻底释放出自身的功效。

五指毛桃的使用，也很有讲究。“五指毛桃必须熬制成汤汁，再跟其他材料一起拌制。”覃克明介绍，把原材料捏制成药丸状后，再放进专用的锅炉炊蒸半个小时左右即可。

五指毛桃芝麻丸的整个制作过程都是“土法上马”，所有工序都通过人工操作。

刚蒸好的五指毛桃芝麻丸有浓郁的香味，放进嘴里，未细嚼而香已醉人，轻轻一咬，香、酥、甜、脆，能让味蕾瞬间跳起舞蹈来。而且五指毛桃芝麻丸的香气能钻进骨子里，让人吃过后许久仍不散去。

五指毛桃芝麻丸捏制好后，用锅炉炊蒸半个小时左右即可。

背后有一个动人的故事

五指毛桃芝麻丸制作的背后，有一个动人的故事。据覃克明介绍，其祖上是200年前从容县搬迁而来的。他们的祖先叫覃莫（又名覃英），是一位武将。到覃莫这一代时，覃氏家族已连续九代为将，所以玉林覃氏宗族有“九代将军”一说。覃莫自明朝从平乐府（今桂林）迁入容县后，继续任武职官员。据覃氏族谱描述，覃莫刚到容县任职时，由于水土不服，他所带的士兵们食欲不振、精神疲乏，这让他一筹莫展。后来，他遍访当地有名的民间医生，又自己钻研了不少医学书籍后，上山采挖土茯苓、五指毛桃等10多种中草药熬成汤液给士兵们服用。结果，效果立竿见影，士兵们的身体很快就康复了。而巧合的是，士兵们的身体刚康复，就遇上当时从广东高州方向来的一伙土匪入侵今容县黎村，覃莫带着士兵们，不费吹灰之力就将这伙土匪击溃。所以，当时人们都说覃莫研究出来的这个药方立了大功。后来，覃莫不断完善和提升药方，最后利用黑芝麻、五指毛桃等中草药制作成药丸，当成军队的治病良方。覃氏后人后来在编修族谱时，便将这个药方记在了族谱上，当成宗族秘方代代相传。

“数百年来，玉林的覃氏后人平时都喜欢用这个药方煲粥或煲汤食用，以此强身健体。”覃克明的爷爷在民国时是当地有名的医生，经常制作这种药丸给族人养生防病。后来，又用这种药丸给体弱的病人服用，效果不错。如今，覃克明创新了制作工艺，制作成现在的五指毛桃芝麻丸。

用味蕾带动产业共振

覃克明介绍，在五指毛桃芝麻丸的制作中，五指毛桃是分量最重的一味中药，它也被广西卫健委列为31道道地药材之一，具有多种功效。《中华药典》介绍，五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。“五指毛桃是一种‘药食同源’的植物，在两广地区民间常用来煲汤，现在很多高档酒店也用它来烹饪菜肴，所以它在市场上需求量很大。”覃克明表示，他希望通过制作五指毛桃芝麻丸，促进五指毛桃等中药材的种植。

近年来，玉林市农业农村局发挥部门优势，派出业务骨干和技术人员助推陆川县在特色产业发展上侧重发展五指毛桃产业，通过一二三产业融合，采取“五指毛桃（基地）＋康养＋文旅＋科普＋研学＋农业观光游”等模式，促进五指毛桃产业可持续健康发展，促进农业增效，带动农户增收，助力乡村振兴。据了解，早在2015年，作为自治区乡村振兴科技特派员的覃克明就创办了陆川县合美种养专业合作联合社，大力发展高附加值农产品生产，助农增收，并帮助陆川县米场镇9个村的村民合作社创建了五指毛桃种植加工基地。覃克明还发明了专利——《一种去除含铬污水污染的方法》，通过猪牛养殖场产生的粪污经再次发酵和去除重金属后，用于种植五指毛桃种植肥料。目前，已利用这项专利推动陆川县发展五指毛桃种植3万多亩。