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原创 一白 淘最厨房
立夏一到，就正式进入了湿热的季节。 丝瓜这时候就愈发显得眉清目秀惹人爱，不仅大量上市正便宜，入口鲜滑又水灵，还能清热祛湿，是个值得大吃特吃的好苗子！
瓜肉切成滚刀块，清水里打个蛋花，再滴点麻油就鲜到不行；姆妈经常拿毛豆、蘑菇、蛏子与它作配，每周轮换炒，一点吃不腻~
今天厨房超人栾俊杰大厨帮掌勺人再添一道菜谱，清爽开胃又带着解馋的小荤。番茄吊出底汤，但也不是单一的酸，另有醇厚的鲜味赋予层次感，出锅汤色澄澈滋味轻盈。
还有丝瓜容易氧化发黑又有土腥味的问题，焯水也能解决但鲜味又丢了，今天大厨教你一并解决！
● 食材准备 / 食材 / ：1袋牛肉丸、1根丝瓜、1个番茄 / 调味 / : 盐、蘑菇精
1 处理丝瓜 只多2步，丝瓜不发黑又去腥！ ❶ 丝瓜去皮后切成滚刀块。
既有瓜肉又有瓜皮，口感更好！ ❷ 加盐拌匀，让丝瓜腌渍脱水。
加盐排出丝瓜的酸性物质， 保证翠绿又不发黑！ ❸ 脱水后的丝瓜倒入清水中洗掉盐分。
盐分记得洗尽，去除盐和土腥味！ 2 煮制 ❶ 锅中加入切成8瓣的番茄、8碗（2000ml）清水和牛肉丸煮开。
一键购买爆汁牛肉丸▼ 即日起至5月5日，受到假期影响 部分订单发货可能不及时，敬请各位顾客谅解 ❷ 再加2茶匙（12g）盐、1茶匙（6g）蘑菇精和丝瓜煮开即可。
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晾凉了吃，丝瓜软糯肉丸弹牙，这碗集酸、香、鲜于一体的靓汤，就是夏天该有的味道~ 原标题：《立夏吃这“清火菜”！营养加倍低热量，配上爆汁新搭档一煮鲜甜爽口！》 (责任编辑：) |
