大家好，今天我要聊聊煮茄子的做法，这个在煮茄子的做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
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夏天盛产的茄子,怎么煮才好吃?4道简单的茄子做法,各具风味!
1、做法：茄子去蒂头后切小块，炸至金黄。用酱油、味醂、水和柴鱼片煮成的调味汁浸泡茄子片刻，盛盘后再撒一些柴鱼片。特点：色泽漂亮，绵密可口，柴鱼片的加入增添了鲜美的风味。雪见炒茄子：做法：茄子切成7mm厚的半月状，用沙拉油拌炒至软。加入由酱油、蚝油、醋、盐和胡椒调成的酱汁调味，盛盘后撒上切丝的紫苏。
2、做法：茄子去蒂头后，纵横切成四半， 再纵切成7mm厚小片。炸油倒入锅中加热至180度C， 将茄子炸过一遍。取一小锅倒入A煮至沸腾后关火， 加入茄子和柴鱼片泡一下。盛盘后另外再撒一些柴鱼片。
3、凉拌手撕茄子（夏日必吃）特点：清爽开胃，低脂健康 做法：蒸熟：茄子整条蒸10分钟，晾凉后撕成条。酱汁：蒜末+小米辣+2勺生抽+1勺香醋+半勺香油+少许糖，淋上拌匀。 肉末茄子煲（绵软爆汁）特点：酱香浓郁，拌饭一绝 做法：炒肉末：肉末炒至变色，加豆瓣酱、蒜末炒香。
4、做法步骤： 将茄子洗净，去除两头，并切成小块备用。 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。 将茄子块加入锅中，翻炒均匀。 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒几分钟，直到茄子变软。 加入少量水，盖上锅盖，用中小火炖煮茄子约5分钟，直到茄子完全熟透。
5、鲇鱼炖茄子 材料准备：一条鲇鱼，四五条茄子，大酱，盐，蒜末，味精。 制作步骤： 茄子用手撕成条。 将鲇鱼和茄子放入锅中，加入少量大酱和盐。 用小火炖煮二十分钟左右。 加入蒜末和味精，起锅即可。味茄条 材料准备：茄子，肉丝，蒜末，大豆酱，盐，油。
怎样煮茄子,才不会变黑?
煮茄子不变色的方法主要有以下几种： 蒸煮法 与干豆同煮：按一份茄子和零点二份干豆的比例，同时放入锅中，加冷水至刚没过食材。加入少许花椒，大火煮开后改中火煮五到十分钟。加适量盐，待干豆熟透易嚼时起锅。这种方法中，干豆的加入可能有助于保持茄子的颜色。
滴柠檬汁法 炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。③ 加醋法 炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。④ 撒盐法 炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子 既省油又好吃。
切段后泡盐水 茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然会因为被氧化而变成黑色；若10分钟内没有马上烹调，要以盐水浸泡，减缓氧化速度。在水中加入柠檬汁或醋来浸泡茄子也有一样的效果。
去皮煮：可去掉紫皮茄子表皮的花青素，一般炒茄子都会去皮，就是为了避免茄子变色。高温短时间烹饪：不要将茄子冷水下锅煮，否则时间长了，茄子就容易氧化变色，可水开后或油炸一遍，利用高温快速熟透茄子，以防氧化发黑。
酸性物质会加速茄子的氧化过程，导致发黑。因此，在炖茄子之前，你可以在盐水中加入一点酸性物质（例如柠檬汁或醋）。酸性物质可以降低茄子的酸碱度，减少茄子变黑的可能性。控制炖煮时间和温度 在炖茄子时，要注意炖煮的时间和温度。过高的温度和过长的时间都会导致茄子变黑。
水煮茄子怎么做
1、水煮茄子一般煮15分钟为好。具体做法及注意事项如下：煮制时间：在锅内加入酱油、黄豆和茄子块后，加水，盖上盖子，锅开后转中火煮15分钟即可。前期准备：将干黄豆和青豆洗净并浸泡3个小时，之后沥干水分。茄子需洗净带皮切块，并放在通风的地方约2个小时，以便水分适当挥发。
2、具体步骤： 调制碗汁：将盐、鸡粉、白糖、酱油和醋混合均匀备用。 烧水：锅中放入八角和清水烧开。 煮茄子：将圆茄子去皮切条，下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出。 装盘浇汁：茄子捞出控净水份后码入盘中，浇上之前调好的碗汁，撒上青红椒丝、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
3、时间：水沸后煮 5-8分钟，至茄子变软、半透明状。技巧：切块后浸泡盐水或快速焯水（1分钟）可减少吸油。 薄片或细丝（0.5厘米内）时间：水沸后 3-5分钟 即可，熟得快但易烂，适合凉拌。判断熟度的方法 用筷子能轻松穿透。颜色变深、质地柔软（生茄子发硬，中心发白）。
煮茄子怎么煮
1、时间煮茄子的做法：水沸后煮 5-8分钟，至茄子变软、半透明状。技巧煮茄子的做法：切块后浸泡盐水或快速焯水（1分钟）可减少吸油。 薄片或细丝（0.5厘米内）时间煮茄子的做法：水沸后 3-5分钟 即可，熟得快但易烂，适合凉拌。判断熟度的方法 用筷子能轻松穿透。颜色变深、质地柔软（生茄子发硬，中心发白）。
2、将茄子洗净，去掉茎，切成均匀的小块。 将茄子放入热水中，煮至熟软，捞出沥干水分。 加一点盐和生抽调味即可。
3、方法一：首先将茄子清洗干净，然后切成几节（如果不切开，也可以整个茄子放入锅中）。将切好的茄子放入锅中，加水量刚好能覆盖茄子。开火煮至水沸腾，约5-10分钟后茄子变软即可捞出。此时，你可以制作一个蘸料（包含盐、糖、生抽、醋、香油或红油等调味料）来搭配茄子。
怎样煮茄子简单又好吃
时间：水沸后煮 5-8分钟，至茄子变软、半透明状。技巧：切块后浸泡盐水或快速焯水（1分钟）可减少吸油。 薄片或细丝（0.5厘米内）时间：水沸后 3-5分钟 即可，熟得快但易烂，适合凉拌。判断熟度的方法 用筷子能轻松穿透。颜色变深、质地柔软（生茄子发硬，中心发白）。
茄子预处理：茄子切滚刀块，加1小勺盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油）。 煎茄子：锅中放少许油，中小火将茄子煎至表面微焦盛出。 炒制：爆香蒜末，加青红椒翻炒，倒入茄子，加生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。技巧：提前腌茄子+少油煎代替油炸，更低脂。
将茄子洗净后切成块状，然后放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。之后沥干水分备用。 热锅中放入适量的食用油，将茄子煎至两面微黄，备用。 另起一锅，热油后加入蒜末、姜末和葱末，炒香。 将煎好的茄子放入锅中，加入生抽和料酒，翻炒均匀。
美味秘诀 火候控制：煎茄子时中火，避免外焦里生。熬煮时用小火，让茄子慢慢吸饱汤汁。 增香技巧：出锅前加蒜末或淋花椒油，风味倍增。加少许醋（半勺）提鲜解腻。 搭配建议：加土豆块一起熬，绵软入味。用黄豆酱替代盐，酱香浓郁。
加入适量的水，将锅盖盖上，用中小火煮5-10分钟，待茄子变软烂即可。 起锅装盘，便可享用美味的煮茄子。注意事项： 在选购茄子时，尽量选择表面光滑、无斑点的新鲜茄子。 翻炒茄子时，需掌握火候，避免茄子变黑或煮糊。 烹调过程中可根据个人口味调整调味料的用量。
做法1：鱼香茄子 准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许 具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。
怎样煮茄子
1、时间：水沸后煮 5-8分钟，至茄子变软、半透明状。技巧：切块后浸泡盐水或快速焯水（1分钟）可减少吸油。 薄片或细丝（0.5厘米内）时间：水沸后 3-5分钟 即可，熟得快但易烂，适合凉拌。判断熟度的方法 用筷子能轻松穿透。颜色变深、质地柔软（生茄子发硬，中心发白）。
2、将茄子洗净，去掉茎，切成均匀的小块。 将茄子放入热水中，煮至熟软，捞出沥干水分。 加一点盐和生抽调味即可。
3、煮整个茄子的话需要水开了之后煮8-10分钟，但如果是切成片状煮的话，一般1-3分钟即可。如果到点了，大家还是觉得有点不放心它是否已经熟了，可以采用筷子戳一下茄子，很容易戳烂则表示熟了。单纯的水煮茄子在口感上欠佳，建议大家可以在油炒之后再进行煮，口感相对来说比较润滑。
4、煮茄子15分钟左右。茄子虽然摸上去它的质地比较柔软，但是要把它烹制熟，大约需要15分钟左右。所以大家在烹制茄子的时候要多注意观察，要等茄子煮烂煮熟之后才能关火盛出来吃。
5、加入适量盐和胡椒粉调味，并继续翻炒，使调味料均匀附着在茄子表面。 加入蒜末，调入少许生抽调味，并加入糖和醋调味，继续翻炒使调味料均匀。 加入适量的水，将锅盖盖上，用中小火煮5-10分钟，待茄子变软烂即可。 起锅装盘，便可享用美味的煮茄子。
希望这篇文章能激发你对煮茄子的做法和（煮茄子的做法简单好吃）的兴趣。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对值得你拥有！