大家好，今天我要介绍的是糟辣子的做法，这个在糟辣子的做法中让人无法忽视的存在。它的秘密，即将揭晓。
本文目录一览：
- 1、糟辣椒的做法及配方
- 2、云南糟辣子的做法
- 3、糟辣子的家常做法有哪些?
- 4、糟辣子怎么做
糟辣椒的做法及配方
糟辣椒的做法及配方如下：工具／原料：红海椒500g、茭头500g、盐10克、红糖10克、白酒10毫升、菜刀1把、菜板1个、泡菜坛1个、碗1个。海椒清洗干净沥干水分，可以放太阳底下暴晒，直到表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉。茭头清洗干净，沥干水分备用。
用料：新鲜红辣椒2000克、姜200克、蒜200克、盐100克、糖50克、白酒少许。新鲜红辣椒去把，大蒜、新鲜嫩姜去皮，洗干净，晾干水份。辣椒打碎。把打碎的辣椒和辣椒汁混合。姜、蒜打碎。把姜汁和蒜汁混合，加入白糖和盐，搅拌均匀。
先把红线椒去蒂洗净晾干。然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用。
做法：（1）辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮、姜去泥，所有材料用清水洗干净，晾干。（2）准备干净无水的盆、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。去年我剁了两个多小时才剁碎，今年借助料理机省了不少功夫。先把辣椒放料理机打了一下，然后再用刀剁碎的。
将买来的新鲜红辣椒洗净；将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；将洗净的辣椒缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
做法步骤 制作糟辣椒酱，茭头，海椒是必备！喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒！茭头，海椒清洗干净沥干水分（可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉）。
云南糟辣子的做法
1、将辣椒、蒜洗净，晾干表面水分。在一个较大的容器内将辣椒、蒜剁碎。将剁碎的辣椒和蒜倒入盆中，依次加入盐和白酒。将其充分搅拌均匀。放入密闭的容器中，放置一个月左右，至酒味完全消散，辣椒也没有生呛味后即可食用。
2、云南糟辣子的做法如下：所需材料： 新鲜红辣椒3kg 蒜300g 盐150g 白酒100g 制作步骤： 准备材料： 将辣椒和蒜洗净，确保表面无水分残留，这是为了防止在制作过程中辣椒和蒜发霉。剁碎材料：在一个较大的容器内，将洗净晾干的辣椒和蒜剁碎。
3、首先，需要将辣椒和蒜洗净，并彻底晾干表面的水分，以保证制作的卫生和口感。接下来，在一个较大的容器内，将辣椒和蒜剁碎成细腻的颗粒。这一步骤需要耐心和细心，以确保后续的调味均匀。随后，将剁碎的辣椒和蒜倒入盆中，依次加入盐和白酒。
4、制作糟辣椒所需材料包括新鲜红辣椒3公斤、蒜300克、盐150克以及白酒100克。首先，将辣椒和蒜洗净后，务必晾干表面水分，以确保制作过程中的卫生与安全。接下来，在一个较大的容器内，将辣椒和蒜剁碎至合适的粒度。这一步需要耐心与细心，以确保剁碎的辣椒和蒜能够充分混合并释放出它们的香味。
5、云南糟辣子的做法如下：所需材料： 新鲜红辣椒3kg 蒜300g 盐150g 白酒100g 制作步骤：准备材料：将新鲜红辣椒和蒜洗净，确保没有泥土和杂质。晾干辣椒和蒜表面的水分，这一步很重要，以防在制作过程中引入不必要的细菌导致发酵失败。剁碎材料：在一个较大的容器内，将洗净晾干的辣椒和蒜剁碎。
糟辣子的家常做法有哪些?
1、糟辣子炒肉：这是一道简单易做的家常菜，选用猪肉或牛肉切片，用糟辣子炒制而成。肉质鲜嫩，糟辣子的酸辣味道与肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。糟辣子鱼：选用鲜活的草鱼、鲤鱼等淡水鱼，将鱼洗净后切块，用糟辣子炖煮。鱼肉鲜嫩，糟辣子的酸辣味道渗透到鱼肉中，使鱼肉更加美味可口。糟辣子鸡：选用三黄鸡为原料，将鸡肉切块，与糟辣子一起炒制。
2、将藠头清洗干净。将藠头切成小颗粒。加入盐。加入茴香粉。加入红糖。用手将藠头和调料混合均匀。将藠头放入坛子里，用塑料袋扎紧坛口，放置1-3天。如果天气热，第二天就可以了。将红辣子清洗干净。将红色辣子的辣椒把摘掉。将红辣子切成小颗粒。
3、传统糟辣子的制作方法比较简单，主要材料包括新鲜的红辣椒、食盐、大蒜、姜和一些白酒或高度白酒。将辣椒洗净晾干后切碎，大蒜和姜也切碎，然后按比例混合，加入适量的食盐，搅拌均匀后装入干净的瓶子中，浇上少量的白酒，密封保存。一般需要腌制一周左右，让辣椒充分发酵，味道更加醇厚。
糟辣子怎么做
辣椒用清水洗干净晾干表面水分。晾干后去掉蒂杆。用干净糟辣子的做法的刀大致切几段。洗干净的蒜头去掉外衣。用刀大致切碎。把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯糟辣子的做法，倒入适量的高度酒。搅打好的辣椒酱。全部搅打好糟辣子的做法，倒入盐拌匀。用干净的盆取出酒糟。完全混合均匀，放进干净无水无油的玻璃罐里保存，时间越久越香。1成品。
将藠头清洗干净。将藠头切成小颗粒。加入盐。加入茴香粉。加入红糖。用手将藠头和调料混合均匀。将藠头放入坛子里，用塑料袋扎紧坛口，放置1-3天。如果天气热，第二天就可以糟辣子的做法了。将红辣子清洗干净。将红色辣子的辣椒把摘掉。将红辣子切成小颗粒。
鲜红辣椒 生姜 大蒜 盐 白糖 白酒 接下来是制作糟辣椒的步骤： 将买来的红辣椒、生姜和大蒜洗净，晾干外面的水分。 在菜板上将红辣椒剁碎（注意不能粘荤）。 生姜和大蒜也剁碎。 加入适量的盐和酒进行搅拌，每10斤红辣椒加入6两盐、半斤白酒。
茭头，红椒清洗干净沥干水分（可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉）。菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无水即可，接下来准备糟茭头，辣椒。辣椒糟碎，茭头糟碎，这个过程可以利用料理机完成，但要确保料理机无油无水。
先把红线椒去蒂洗净晾干。然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用。
如果你对糟辣子的做法和（糟辣子的吃法）感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的，甚至可能会超出你的期待！