大家好，今天我要聊聊糊辣鱼的做法，这个在糊辣鱼的做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
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糊辣鱼的做法
云南滇园糊辣鱼的做法和配料如下：做法： 准备鱼块：将草鱼整理干净，切成块，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、一个鸡蛋和料酒腌制入味。 炒制：加油入锅，放入胡椒粉和姜蒜末，加入腌制好的鱼块炒至变色。
糊辣鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼500克。 辅料：绿豆芽100克，芹菜100克，青蒜50克，香菜20克，芝麻5克。
要做一道美味的糊辣鱼，首先准备一条新鲜的草鱼。将鱼宰杀清理干净，把鱼肉细心剔下，切成厚约0.4厘米、重约3克的鱼片。鱼头和鱼骨则保留备用。接着，将芹菜和蒜苗切成8厘米长的段，备用以增加口感。鱼片用2克盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉以及适量的干淀粉拌匀，腌渍10分钟，这样能让鱼肉更加入味。
[求助]四川的正宗糊辣鱼的做法
将鱼头、鱼骨放入锅中煮3分钟，捞出同样铺在底层，最后加入鱼片煮2分钟，连汤带肉倒入盆中。最后，将复制红油烧至七成热，加入干辣椒、花椒炒3分钟，浇在盆中，撒上芝麻和香菜即可。糊辣鱼糊辣鱼的做法的特点是香辣咸鲜，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁。制作时应注意选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼。
制作糊辣鱼的做法：草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片糊辣鱼的做法；鱼头、鱼骨留用；芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用。鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟。
将青尖椒和红尖椒切碎，香菜和折耳根切段备用。 炒锅中加入适量盐，加热至盐炒烫，然后转小火，放入干辣椒炒至外皮微微发黑。先用热盐炒干辣椒，能够使辣椒更快受热，更好地释放香味。 将炒好的干辣椒放到石臼中捣碎，尽量避免使用机器打碎，以保持辣椒的原始香味。
求云南滇园糊辣鱼的做法和配料
1、云南滇园糊辣鱼的做法和配料如下：做法： 准备鱼块：将草鱼整理干净，切成块，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、一个鸡蛋和料酒腌制入味。 炒制：加油入锅，放入胡椒粉和姜蒜末，加入腌制好的鱼块炒至变色。
2、做法：准备好各种材料 鲫鱼处理好洗净。 葱切段， 姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。锅内放入冷水，冷水下鱼（水刚过鱼就好，不要太多）、糟辣子、姜、蒜、辣子面（根据自己喜好辣的程度放）、花椒、苹果醋、酱油。煮沸后，放入豆腐块。
3、煳辣鱼锅底中的的香配料（它是煳辣菜肴制作精髓）是由100多种云南独有的中草药和香料精心研制而成的，所用的辣椒、黑胡椒等配料也是云南当地的特产。
4、这是云南最常见的蘸水，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。
四川的正宗糊辣鱼的做法
将鱼头、鱼骨放入锅中煮3分钟糊辣鱼的做法，捞出同样铺在底层糊辣鱼的做法，最后加入鱼片煮2分钟糊辣鱼的做法，连汤带肉倒入盆中。最后，将复制红油烧至七成热，加入干辣椒、花椒炒3分钟，浇在盆中，撒上芝麻和香菜即可。糊辣鱼糊辣鱼的做法的特点是香辣咸鲜，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁。制作时应注意选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼。
将青尖椒和红尖椒切碎，香菜和折耳根切段备用。 炒锅中加入适量盐，加热至盐炒烫，然后转小火，放入干辣椒炒至外皮微微发黑。先用热盐炒干辣椒，能够使辣椒更快受热，更好地释放香味。 将炒好的干辣椒放到石臼中捣碎，尽量避免使用机器打碎，以保持辣椒的原始香味。
青红椒切碎，香菜、折耳根切段。 炒锅放入盐炒烫，再转小火把辣椒放进去，炒到外皮微微发黑。先炒烫盐是为了让辣椒受热更快。把干辣椒放到石臼里捣碎，尽量避免用机器打碎，可以最大程度保留辣椒的香味。机器打的话辣椒籽全部打碎香味会流失。
将鱼处理干净后腌制20分钟。热油锅至七成热，将鱼下锅炸至金黄色，然后捞出。锅中留少许底油，加入干辣椒炸至酥脆，然后剁碎备用。锅中再加油，放入豆瓣酱炒至颜色深红。加入姜末和蒜末炒出香味。倒入适量水，烧开后放入炸好的鱼，转小火慢炖。
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