猜猜看，豆腐卤的做法里最火的是什么？没错，就是豆腐卤的做法！让我们一起来看看它的魅力所在。
本文目录一览：
- 1、豆腐卤怎么做才好吃
- 2、豆腐卤的做法及配方
- 3、吃面用的豆腐卤怎么做?
豆腐卤怎么做才好吃
豆腐点卤老嫩口诀是豆腐卤的做法：卤水的调制关键在于盐卤与水的比例。通常豆腐卤的做法，一斤干豆所需的盐卤量约为12克，搭配60克水。这一比例并非固定不变，实际操作中可以根据需要调整至12克盐卤搭配20克或30克水等，只要确保盐卤用量不超过12克。使用12克盐卤进行点卤，最终制成的豆腐会偏向老嫩之间，形成老盐卤豆腐的口感。
接下来制作卤豆腐豆腐卤的做法：先将韭菜洗净沥干水，放入滚水中煮熟，然后取出淋上少许油，装盘垫底。接着将老豆腐切成五块，放入油锅中炸至金黄色。将炸好的豆腐放入调好的卤水中，煮滚后转小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。最后，将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，既可以冷吃也可以热吃。
豆腐卤的制作方法如下：准备食材：嫩豆腐1块鸡蛋2个白胡椒粉1小勺酱油1勺盐2小勺淀粉2勺煮制卤汤：在锅中加入适量的水，放入姜末、1小勺白胡椒粉、2小勺盐和1汤勺酱油，开火将其煮开。处理豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块状，待卤汤煮开后，轻轻放入锅中。
做法步骤：第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。第2步、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。第3步、豆腐洗干净。第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。第5步、将豆腐回刀。第6步、煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。
卤豆腐：把炸好的豆腐放进去，加点老抽调色，大火煮开。然后转小火，加点白糖和盐，煮20分钟。让豆腐在汤汁里慢慢吸收香料的味道。浸泡：煮好后关火，不要急着把豆腐捞出来哦。让它在汤汁里浸泡一晚，这样豆腐就能更充分地吸收汤汁的味道啦！冷吃热吃都行，看你怎么喜欢怎么来。
豆腐卤的做法及配方
1、- 黄花菜（金针菜）：少许 - 八角：2个 - 五香旅袭粉：少许 - 鸡蛋：1个 做法： 提前将干香菇、黄花菜（金针菜）、八角放入一盆清水中，浸泡2小时，我一般都浸泡一晚。木耳提前1个小时泡好。 将泡好的黄花菜、木耳、香菇，切成很小的丁。再切一些葱沫，少许蒜沫，姜切丝。
2、配方：嫩豆腐1块，西红柿1个，虾皮、虾干适量，青葱若干。调料需要番茄酱、泰式甜辣酱、盐、鸡精、白胡椒等。做法：番茄下油锅炒制一会儿。下虾皮和虾干一起翻炒，此时加些水，把番茄熬成汁。下少许番茄酱和泰式甜辣酱，继续翻炒。倒入切成小块的豆腐，轻轻翻动，加入盐、鸡精、白胡椒等调味。
3、豆腐卤的做法及配方有多种，以下提供几种常见的做法： 五香卤豆腐：配方包括老豆腐、姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、酱油、盐、小辣椒等。制作时，先将豆腐切块，然后与调味料一起放入锅中，加水煮开后转小火慢炖，直至豆腐入味。 卤豆腐皮：需要豆腐皮、五花肉、大葱、大姜、干红辣椒等食材。
4、食材：豆腐1块、八角适量、桂皮适量、酱油适量、红糖适量、香叶适量。根据豆腐的量，准备好配料。豆腐切成大块，用油炸至金黄，捞起。把豆腐全部炸好，备用。清水1000毫升，加入红糖、八角、桂皮、酱油（5汤匙）。把豆腐放入锅中煮，煮到水快煮干。把豆腐捞起，切片装盘。
5、首先制作豆腐脑：将葡萄糖内脂放入碗中，加入温水搅拌至溶解。提前一天将黄豆浸泡，泡发后放入搅拌机中，加入约1升水磨碎。用纱布过滤掉豆渣，加热豆浆至沸腾三次，每次沸腾后加少量凉水，去除浮沫，然后关火自然冷却至80度。
6、主料：豆腐干500克。调料：酱油50克，盐12克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，姜5克，花生油65克。将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
吃面用的豆腐卤怎么做?
1、制作吃面用的豆腐卤的步骤如下：准备主料：嫩豆腐1块，将其切成小块备用。准备辅料：西红柿1粒，切小块；虾皮和虾干适量，用于增加鲜味；青葱适量，切成葱花备用。准备调料：番茄酱和泰式甜辣酱各适量，用于调味。
2、包心白菜洗净切成丝状，香菇去蒂切成丝状。 炒锅置大火上，放入熟猪油或花生油，烧热后下葱、蒜末煸香，接着放入豆腐、包心菜、香菇、虾米煸炒。 加入精盐、味精、猪肉末、猪骨汤烧开，调好味后，调入湿淀粉推匀，起锅，盛入大碗里，淋上麻油、撒上胡椒粉即成。
3、豆腐卤则需要稍微复杂一些的步骤。首先，将豆腐切成2厘米见方的小块，放入锅中煎至表面呈金黄色。接着，锅中留底油，将葱蒜末炒香，再加入肉末炒至变色。随后，加入木耳、黄花和香菇，继续翻炒片刻。
4、豆腐卤的做法 材料集合图：请点击输入图片描述 番茄下油锅炒制一会儿 下虾皮和虾干一起翻炒，此时下些水，把番茄熬一会儿，熬成汁 请点击输入图片描述 下少许番茄酱和泰式甜辣酱，翻炒一下 倒入切成小块的豆腐，轻轻翻动。
5、加酱油，用水淀粉将卤调稠，最后把鸡蛋打散，用筷子滗着鸡蛋液慢慢的倒进锅里使鸡蛋液变成一片片的蛋花。做好卤，再煮面。吃法：面煮熟后，挑一箸子面条，（这在过生日的时候叫挑寿，吉利的很）刚刚够盖上碗底，宽宽地浇上卤汁，不拌面，直接吃面喝卤，卤一定要咸度合适，要不就没办法喝了。
6、用压面机把面皮压好 2 然后用压面机把面条压出来 3 压出来细细的面条 4 把黄瓜，胡萝卜，木耳，韭菜准备好，鸡蛋打入碗里搅成鸡蛋液备用。5 黄瓜插成细丝，胡萝卜木耳切成碎末，葱切末，备用。6 起锅，倒油，油开以后放入葱花末，木耳胡萝卜碎翻炒，放适量老抽。
希望这篇文章能激发你对豆腐卤的做法和（豆腐卤的做法及配方）的兴趣。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对值得你拥有！