红烧猪蹄的做法大全（红烧猪蹄的做法大全家常）

大家好，今天我要带你走进红烧猪蹄的做法大全的世界，看看它如何在红烧猪蹄的做法大全中脱颖而出。

本文目录一览：

1、红烧猪蹄的正确做法
2、最简单红烧猪蹄的做法
3、如何烧制红烧猪蹄
4、红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的正确做法

红烧猪蹄是一道经典红烧猪蹄的做法大全的中式家常菜，软糯入味、酱香浓郁，做法其实并不复杂。

处理猪蹄焯水去腥红烧猪蹄的做法大全：猪蹄剁块后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净（用镊子拔掉残留猪毛更完美）。擦干水分：用厨房纸吸干猪蹄表面水分，避免后续煎炸溅油。

倒入热水没过猪蹄（一定要热水，避免肉变硬），大火烧开后转小火慢炖5小时（或用高压锅压30分钟更省时）。5 收汁调味炖至猪蹄软烂后，加盐调味，转大火收汁至粘稠，撒葱花或白芝麻点缀。关键技巧选材：前蹄（蹄筋多，肉质嫩）比后蹄更适合红烧。

准备食材猪蹄两只，清洗干净，剁成大块。干香菇若干，提前用温水泡发。土豆两个，去皮后切滚刀块。准备适量的香料，如姜蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽等。焯水去沫将剁好的猪蹄放入开水中焯水两分钟，去除血沫子，然后捞出沥水备用。

红烧猪蹄的正确做法如下：准备食材，包括猪蹄、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮等香料，还有冰糖、料酒、老抽、生抽、鸡精和盐等调味料。猪蹄焯水，将猪蹄放入锅中，加入冷水和料酒，煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出，用冷水冲洗干净后沥干水分。

红烧猪蹄的做法大全（红烧猪蹄的做法大全家常）

最简单红烧猪蹄的做法

1、处理猪蹄猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理）红烧猪蹄的做法大全，洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

2、做法如下：步骤准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。步骤锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中红烧猪蹄的做法大全的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。步骤炒糖色。

3、最简单红烧猪蹄的做法如下：准备主料和辅料主料：猪蹄、花生。辅料：冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水。处理猪蹄将猪蹄剁成块，进行氽水处理，去除血水和杂质。用凉水将氽水后的猪蹄洗净，备用。

如何烧制红烧猪蹄

煮烂猪蹄肉加水炖煮：将腌制过的猪蹄、姜片、葱段等加水煮开，然后调小火慢慢炖煮。去除浮沫：不断去除炖煮过程中产生的浮沫。炖煮时间：至少要炖煮2个小时以上，直到猪蹄肉变得软烂，可以轻松剥离猪蹄骨。具体时间需根据猪蹄的大小和老嫩程度调整。烧制红烧猪蹄制作红烧汁：用酱油、白糖、料酒、盐等调料制作红烧汁。

烧制：加入足够的热水（水要没过猪蹄），大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。收汁：待猪蹄炖至肉质酥软，汤汁浓郁时，可以适当调整味道，加入盐或其他调味品。然后转大火收汁，让汤汁更加浓稠，猪蹄更加入味。出锅：待汤汁收至适宜的浓稠度，猪蹄表面光亮，即可出锅装盘。

煮烂猪蹄肉是红烧猪蹄的一个重要步骤。把腌制过的猪蹄、姜片、葱段等加水煮开，将火调小，慢慢地炖煮，不断去除浮沫，至少要炖煮2个小时以上，直到猪蹄肉变得软烂，可以轻松剥离猪蹄骨。具体时间的长短与猪蹄的大小和老幼程度有关，需要耐心调整时间。

烤猪蹄：先将猪蹄洗净，并去皮。用豆腐渣把猪蹄包住，用烤箱烤制约30分钟至表皮略微变脆，然后撒上调味料（包括盐、白胡椒和孜然）并再次烤制约15分钟。红烧猪蹄：将猪蹄适当煮沸，用清水冲洗干净。

猪蹄先用压力锅压一下，熟烂成度好，老人和孩子吃比较可口。【 2 】红烧猪蹄的做法食材用料猪蹄 1000克、盐少许、酱油适量、料酒适量、老抽适量、芝麻少许、姜适量、葱段少许、干辣椒少许、香叶少许、八角少许、冰糖适量。

炖煮：将焯好水的猪蹄放入糖色中翻炒均匀，使猪蹄块表面均匀裹上糖色。然后加入生姜片、大葱段和准备好的香料（八角、香叶、桂皮等），继续翻炒出香味。加水调味：倒入适量的料酒、老抽和生抽调色调味，然后加入足够的清水，水量要没过猪蹄。