你知道吗？片片鱼做法不仅仅是一个片片鱼做法，它是一种生活态度。不信？继续看下去。
本文目录一览：
- 1、蒜香片片鱼做法
- 2、片片鱼的奶汤做法
- 3、求重庆片片鱼的详细做法
蒜香片片鱼做法
美味蒜香鱼的做法如下： 准备阶段： 将鱼处理干净，洗净后切花刀，以便入味。 葱斜切成段，姜切成片，蒜捣成蒜蓉备用。 蒸鱼： 在鱼的两面及鱼肚内抹上少许料酒和醋，以去除腥味。 再抹上少许盐，放上切好的葱和姜，腌制十分钟。 将腌制好的鱼放入蒸锅，蒸开后继续闷十分钟，确保鱼肉熟透。
准备食材有：龙胆石班鱼片，蒜头数瓣，香菜2支，辣椒（依个人增减），橄榄油，海盐。2 、将蒜头，香菜及辣椒切成细末备用 （怕辣的朋友，辣椒可放少许或将辣椒籽去除减少辣度）。3 、将鱼片的水份擦干，{上海盐（可避免沾锅，也可让鱼肉较有味道）。
将煎好的鱼片倒入锅中，与蒜末调料快速翻炒均匀，使鱼片均匀地裹上蒜末和调料。然后即可出锅装盘，撒上葱花点缀。还可以使用鳕鱼、龙利鱼等鱼肉较厚的鱼类来制作蒜香鱼片。不过不同种类的鱼，其肉质和口感略有差异。例如，鳕鱼肉质鲜嫩，但味道相对较淡；龙利鱼肉质细嫩，几乎没有小刺，方便食用。
片片鱼的奶汤做法
1、片片鱼处理：将片片鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后洗净备用。 牛奶准备：将牛奶倒入锅中加热，但不要煮沸。可根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉。 鱼煎制：取另一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后下入鱼片，煎至两面微黄熟透。煎制时可根据个人口味撒上少许盐和胡椒粉。
2、片片鱼洗净，在鱼身两面划花刀，用刀背拍打，使鱼肉松软。将鱼片切成均匀大小的小片备用。 青蒜切成蒜末，姜片切成薄片备用。 在鱼片中加入适量的料酒，盐，鸡精，白胡椒粉和生粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。 热锅烧热，加入食用油，放入姜片和蒜末炒香。
3、锅中倒入适量油，放入鱼骨、鱼头等食材煎制至熟透。加入葱姜炒香，加入适量开水，旺火煮5分钟。使用漏勺滤去渣滓，成为奶汤，加入盐、白糖调味。鱼片分散下入奶汤中，烧开即可关火。将煮好的奶汤鱼片盛入碗中，点缀后即可上桌享用。
4、食材准备：新鲜草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克）姜片若干 葱段若干 料酒适量 盐适量 白胡椒粉少许 鸡蛋清1个 淀粉适量 高汤或清水适量 牛奶或奶粉适量 豆腐几块 青菜叶若干 香菜适量 步骤一：处理鱼 将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，留下两片鱼肉。
求重庆片片鱼的详细做法
做法及步骤：腌制鱼片：将花鲢鱼切成鱼片，加入适量的芡粉、少量酒和胡椒进行腌制，以去除腥味并增加鱼片的嫩滑度。炒制调料：热锅凉油，待油烧热后，加入切好的葱、蒜、花椒以及半袋豆瓣进行翻炒。加入少许白糖和一包鱼调料，继续翻炒至调料呈现金黄色，散发出浓郁的香味。
做法及步骤：鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；油烧热，加入葱、蒜、花椒、豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色；加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段；煮至入味，盛入盘中即可食用。
首先，油热后，加入豆瓣酱小火翻炒，油上色后加入干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱，再加入四川泡菜继续翻炒。炒出香味后，加骨头汤熬煮，加适量盐、鸡精，煮15分钟左右。煮好后，关火让汤味更足。鱼片码味上浆，锅再烧开后，先放鱼头鱼骨，最后放鱼片，鱼片变色后关火，放香芹。冷锅鱼完成。
家庭式的冷锅鱼制作简单，需要姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料等。先将鱼片腌制，油烧热后炒香葱、蒜、花椒、豆瓣酱，加水熬煮，煮熟鱼片后撒上葱段、芹菜段即可。家常冷锅鱼的原料包括鱼、干辣椒、郫县豆瓣、花椒、蒜、姜片、大葱、香芹、四川泡青菜、蒜苗等。
原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。鱼切片。蛋打个小口倒出里面的蛋清。加入料酒。放少许的盐。放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。
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