炎炎夏日，独特韵味的山西有着令人不能拒绝的美食诱惑。浑源凉粉、黄米凉糕、应县滴溜、柳林碗托、荞面灌肠……坐在街边小摊前迎着风吃着这些夏日美味，凉爽惬意中，所有烦恼都将随风而散。

浑源凉粉

爽滑的凉粉，好吃耐嚼的豆腐干，再配上浑源凉粉的灵魂辣椒油，那个香味好到让人直流口水，夏天来一碗，凉爽又舒适。

浑源凉粉以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成。先将土豆淀粉倒水中，搅拌为面糊，再将其倒入沸水中，顺一个方向不停搅拌至透明状，倒入盆中，然后切葱花蒜蓉并爆炒，放入陈醋、盐、香油、辣椒油等，最后全部置于碗中即可。

黄米凉糕

软糯香甜，清爽适口的美食就是大同黄米凉糕。黄米上面一层桂花酱，最下面一层是枣，微甜软糯。黄米凉糕主要由黄米和粘米制成，一般会配上蜂蜜、桂花酱、沙棘等口味独特，夏天吃糯滑细腻，冰凉爽口。

应县滴溜

炎热的夏天吃一碗朔州应县滴溜，爽滑酸凉又开胃，让人热意顿消。滴溜是由玉米面和淀粉制成，带着玉米的清香和爽滑，让人百吃不厌。

柳林碗托

炎热的夏季来山西吃一碗柳林碗托，凉爽又舒适。柳林碗托筋软耐嚼，香醇可口，吃一口满嘴辣椒油香味，这样的美味就在柳林县的大街小巷，一张桌子，几张小板凳，人们坐在摊前面迎着风吃地道美味，感觉这样的夏日才够清凉。

荞面灌肠

夏季来一碗荞面灌肠清凉爽口，细腻绵软，久吃不腻，加入秘制卤汁，养生又解馋。荞面灌肠是盛行于山西祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。适合消暑也可以作为零食，是人们夏日必吃的美食之一。

阳泉糊嘟

阳泉糊嘟是用玉米面为主做出来的一种面食，因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，倍受人们青睐。

凉皮

口感爽滑，料汁丰富，配上酸辣可口的调料和鲜嫩的黄瓜丝、豆芽等配菜，清爽开胃。炎热的夏季来山西临汾吃一份凉皮，消暑又解渴。

凉粉炒馍

夏日运城的街头随便点一份凉粉炒馍，爽滑的凉粉，加上蘸着汤汁的馍馍和浓浓的蒜香味，味道美到异常。凉粉和炒馍的奇妙组合，让这个夏日的山西之旅多了几分奇妙。

小车刀切糕

夏日的甜蜜记忆就长治壶关小车刀切糕给的。质地细腻，甜香宜人的切糕选用上等的黍米、红枣等食材，经过精湛的蒸制技艺，每一口小车刀切糕都满溢着红枣的香气，与黍米的糯香完美融合，吃一口让人陶醉。

木耳圪贝

洁白清亮，柔软利口，汤味清香的就是晋城泽州传统夏季美食木耳圪贝。因木耳圪贝由绿豆粉制成，味道清香可口，还能解暑降温，是夏日山西晋城泽州必吃的美食之一。

夏日来山西避暑，不仅有看不够的古建美景，还有众多清凉解暑的美味，诱惑着人，让人来多少次都不够。

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