寒冷的冬季来一份普通的山西家常美食，香浓醇厚中，暖胃更暖心，吃不够的山西美食总会这么低调又贴心。

油茶

油茶山西冬季早常见的美食之一，配以麻叶、馍、饼之类的干食，既有营养，味道香浓醇厚，美味可口。

制作方法：

1、准备面粉500克、熟去皮花生米100克、花生油100克、熟芝麻50克、小茴香粉1小勺、盐2克

2、花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒，炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。

3、倒入小茴香粉，炒熟的芝麻微微擀碎，擀开的芝麻放入炒熟的面粉。

4、放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。

5、油茶面用适量冷水搅匀，加盐，开小火煮。

6、煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后加盐调味就可以吃了。

和子饭

和子饭是山西人餐桌最常见的美食之一，吃起来清淡顺口，暖胃又暖心。它是为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓的“调和饭”。

制作方法：

1、小米60克、黄豆1小把、面粉、200克、南瓜、土豆1个、大蒜瓣1个、小葱、食盐、山西老陈醋。

2、锅内放水，开火烧至水似开非开时，放入洗好的小米和黄豆放在锅中，大火熬煮。

3、南瓜洗净去皮，用刀切成大小均匀的见方块。将南瓜丁放在小米锅里，大火煮开，转小火熬煮。

4、土豆洗净去皮，切成和南瓜丁大小均等的见方块，放在锅中，加入1/2匙食盐，大火熬煮土豆。

5、在熬小米的过程中就可以和面、擀面，然后将面切成柳叶形状，下入锅中，立即用筷划散，大火煮制。

6、等面条煮熟后，加入食盐、五香粉调味。

7、取一个勺子，倒入适量的食用油和花椒，放在火上小火加热，炸至花椒出香味，放入切好的小葱花至出香味。

8、把带油和花椒的勺子放入锅里，淋入山西老陈醋，和子饭就做好了。

蒸饺

烫面做成的蒸饺，皮薄、味香、馅料肥而不腻，佐以老陈醋、味道美极了。

制作方法：

1、面粉放入碗中，加入少许的盐，刚开了的水，放凉1分钟左右，开始倒入面粉中，用筷子搅成絮状。

2、和面，和成光洁的面团，醒发30分钟。

3、葱切葱花，韭菜或白菜和肉，将馅料拌好。

4、将醒好的面团拿到案板上揉成长条，切成大小一样的小剂子，小剂子按扁，擀成圆片，放入馅料，包好饺子。

5、放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，好吃的蒸饺就做好了。

右玉羊汤

制作方法：

1、准备右玉羊肉500克，羊肚250克，羊血200克、萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包。

2、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。

3、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。4、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。

炒不烂子

不烂子是一种山西地方常见的面食，土豆擦丝蒸熟炒出来的不烂子，口感香甜软糯，味道特别好。

制作方法：

1、准备土豆2个、面粉2小杯、大葱少许、大蒜少许。

2、土豆削皮切丝，将2小杯面粉倒入用手抓匀，使每根土豆丝都裹上面粉。

3、铺好笼布，放入笼屉里蒸15分钟，蒸好后拿出，用筷子迅速挑散。

4、炒锅炝花椒油，下葱蒜爆香后倒入冷却的不烂子翻炒3分钟即可。

解州羊肉泡

寒冷的冬天来一碗肉质软嫩，肥而不腻，营养丰富，香气四溢的运城解州羊肉泡，别提有多满足了。

制作方法：

1、先将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，青蒜洗净择段，香菜择洗净。

2、制作羊肉汤时要经过七道工序，选骨，砸骨，泡骨，洗骨，熬汤，选肉，煮肉。煮肉的时候每隔1.5到2个小时加一次肉，隔10到20分加一次水，一锅汤要用3桶水，汤熬制时间比较长，冬季需15小时左右后，羊肉汤就做好了。

3、盛上来的乳白色羊汤里有香菜，葱花。

4、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜煮熟调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，一碗香喷喷的羊肉汤就出炉了。

看似普通的山西家常美食，每一种都是人们的心头好，也是人们记忆中家的味道。

（图片来源于网络）