我国是美食大国，各地特色美食种类多得数不胜数，山西运城有一种特色美食叫饽粉，跟凉粉相似，要用大火炒过，这种特色小吃纯手工制作，只有当地有，出了本地其他地方吃不到。饽粉是用红薯粉做成凉粉，再在铁锅上用食用油煎，调上各种调料，吃到嘴里口感嫩滑，其中辣椒和蒜是最佳的调味料。
运城新绛县阳王镇上，有个小小的饽粉摊，摊子非常简陋，只有三四张条桌，十几个塑料的小圆凳，摊子上的一口大铁锅，很是惹眼，摊子上卖的饽粉，就是用这大铁锅炒制的，老板是一位90后美女，青春靓丽，充满活力，因为长得好看，很多人都叫她“饽粉西施”。
别的老板娘这么年轻，她已经嫁做人妇，还生了宝宝，就是因为要照顾孩子和家庭，没有办法出远门打工，才在镇子上摆摊卖饽粉，另外美女老板娘觉得饽粉是当地的特色小吃，年轻人应该传承并发扬光大。
她特别喜欢干净，不管是食材还是摊子，都收拾得干净利索，所有的食材大家都是精挑细选亲自制作，饽粉好吃的关键就是蒜泥的调制，美女老板娘每天都要捣很多的大蒜泥，特别辛苦。
摊子上用的都是一次性碗筷，虽然成本增加了，但是客人吃着放心，炒饽粉是个技术活，火候一定要控制好，要不停地翻煎，饽粉才能达到色香味俱佳的状态，在家门口摆摊要比打工赚钱多，只是比较辛苦。
他家的饽粉卖5块钱一份，来吃的有很多是老人，也有的老人手里没有钱，美女老板娘就免费给吃，时间久了，客人口口相传，来吃他家饽粉的人也就越来越多了。 花5块钱吃上一份，不光解馋还饱腹，当地的老人吃了几十年，已经对饽粉有了一直难以割舍的情怀！
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