山西十大名小吃，感受山西的魅力！一定不能错过

欧巴桑食材 2024-11-12 5

山西不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，还有着丰富的美食资源。山西美食以面食为主，口味清淡而鲜香，讲究原汁原味，不同的地方有不同的特色小吃，让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起来品尝山西的十大名小吃，感受山西的魅力吧。

刀削面

刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名，其中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

品尝山西刀削面时，人们可以根据自己的喜好选择不同的配料和调味汁。常见的有炒菜、豆腐皮、豆芽、葱花等，可以根据个人口味进行搭配。无论是清汤还是红油，都能与刀削面完美融合，增添丰富的口味层次。

平遥牛肉

平遥熟牛肉是产于山西省晋中平遥、介休一带驰名中外的传统名菜。平遥熟牛肉颜色红润，绵软鲜嫩，水分少耐储藏，不开刀不出味，一刀切开，就是站在几米之外，也会浓香扑鼻。

✅早在明代中期，平遥牛肉已闻名于世，已有近500年的历史。畅销新加坡、印度尼西亚、朝鲜、蒙古等国。

羊杂割

羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，中路（太原）杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味；

把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。

临汾牛肉丸子面

牛肉丸子面始创于20世纪70年代，丸子面由地道的牛肉，特制的牛肉丸子以及特制面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特醇，在当地很受欢迎。

浑源凉粉

浑源凉粉以本地山区土豆淀粉为原料，配料：加入醋，蒜水，葱花，黄瓜，香菜等，再配以当地特有的莲花豆，豆腐干，辣椒油等。凉粉入口细腻光滑，富有弹性，清爽美味。每年立夏是浑源人吃凉粉的传统日日子，据说只要立夏当天吃一碗精灿灿的凉粉就可以消暑避暑。

太原头脑

太原小吃“头脑”，又名“八珍汤”，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒槽、羊尾油熬制而成。头脑历史悠久距今已有三百年历史，是明朝医学家傅山为侍奉母亲所发明的药膳。作为冬季的滋补佳品，它能够安神暖胃、祛风活血，长期食用还有延年益寿的功效。在数百年的时光中，头脑逐渐成为山西美食里的一种独特味道。2008年，太原“头脑”被列入国家级非物质文化遗产名录。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西的一种传统风味名吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外，还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。

柳林碗坨

柳林碗团是一种流传千年的传统面食小吃，因其制作是“小碗蒸熟小碗脱落”，也被称为“碗托”或“碗秃”。但是，人们更喜欢用碗团一词，寓意团团圆圆。柳林碗团制作的原材料只有荞麦，吃法也是多样，可以拿小刀切成自己喜欢的模样，根据自己口味加入秘制辣椒油和山西老陈醋，拌上点黄瓜丝花生碎，酸爽、劲道、香辣多种滋味同时体验。除直接食用外，它还可以热炒，清爽的豆芽菜配上软滑的碗团在火焰中起舞，撒入调料翻炒均匀，最后喷入醋彻底激发香味。