在大家的心目中，青岛人是不是吃得很清淡，因为面朝大海，绿树成荫，所以有丰富的海鲜可以吃，所以看起来清清淡淡特别营养。其实青岛是山东的一个年轻城市，他们喜欢吃胶东菜，也是鲁菜的一种，虽然以保持食物本来的味道为主，但也有北方地区的重口味。比如说青岛脂渣，你听说过吗？
来青岛旅行的人们，在吃完美味的油爆田螺、海鲜水饺、大泽山葡萄之后，有没有听当地人介绍一道叫做圆葱拌脂渣的菜，它的重点就是这个脂渣。听上去这个名字大家可能摸不着头脑，但是看到脂渣的样子，就恍然大悟，原来我们那里也有，不管天南海北，只要是在中国，脂渣这个东西，简直是家家户户都有。
闽南地区的游客惊呼，这不是我们那里的猪油粕吗？福建衙口人喜欢用猪颈肉来做这道小吃，把它们切成薄片熬煮，再放入油锅里炸到金黄，因为肥瘦相间，所以吃起来不油腻，而且脆里带着焦香味，越吃越过瘾。炸过猪颈肉的油也特别香，最适合来煮面条，真是一举两得。
而贵州人则称呼它们为脆哨，脆哨这个名字大家可能要听得多一些，他们喜欢把五花肉或者自己喜欢的肉切成小块再油炸，最后还要放上各种调料，做出来的味道鲜香爽口，而且嚼起来口感十足，放到米粉里一泡，又成了软哨，又有了不一样的口感。在贵州，脆哨可以做什么，什么美味里都可以放上一勺，简直是家庭必备。
东北人不讲究，直接叫它油滋啦，滋啦滋啦的声音不就是在锅里炸出来最美丽的音符吗？炸出来后拌上盐后者白糖，就是一道香喷喷的下酒菜。就是热量太高，不要吃太多了。
川渝这边叫作油渣，猪油渣主要选取的是猪肥肉，主要是炼油，把肥肉熬成猪油，剩下脆蹦蹦的油渣就是小孩子的零食。小时候很喜欢在灶台前坐着，等着奶奶熬猪油，偶尔夹一个油渣吃，真的是太美味了。
虽然每个地方对这道小吃的称呼都不同，而且选取的材料也不同，但都有着异曲同工之处，都是我们的童年回忆，是小时候最喜欢的零食之一。当然如今生活条件变好了，这道菜也很少出现在饭桌上了，但想起来还是很怀念。不知道你们那里叫它什么呢？欢迎评论区分享给大家！