太火了，济南美食再次出圈！

最近，济南的美食着实是太火了！

一场泉城马拉松流水宴，把跑友“惊到了”，被誉为“全国马拉松中的天花板”！

喝泉水长大的“海右人”韩美林回家办展，直言被济南的美食撑“草鸡”了！

济南的当家美食不胜枚举，雨小荷细数一二，看看你都吃过吗？

01

皮酥肉嫩

黄家烤肉

#济马流水宴240斤烤大猪1小时被吃光#，在济马流水宴上，黄家烤肉俘获了众多跑友的芳心。

摄影：王琴，2022年拍摄

黄家烤肉是章丘区的一道地方美食。以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻，富含蛋白质，久放长存而闻名。摄影：王平，2023年拍摄黄家烤肉遵循整猪烤制的古法工艺，一头几百斤的大猪，经过加工制作，一次性烤熟。烤熟后，鲜香味浓，色泽金黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，口感舒适，齿颊留香。

黄

家

烤

肉

摄影：邵凯，2022年拍摄

王琴，2023年拍摄

黄家烤肉也有花样吃法：烧饼夹烤肉，单饼卷烤肉，章丘大葱、甜酱配烤肉等，都深受大众欢迎。02

肥而不腻

把子肉

把子肉是济南具有代表性的特色美食，五花大绑，香而不腻，经济实惠，是很受市民欢迎的下饭神器。

把

子

肉

摄影：邵凯，2021年拍摄

在济南，把子肉的店铺可以说数不胜数，几乎遍布每个大街小巷。济南人的便民餐厅“超意兴”，宽厚里的深夜食堂“武岳庙把子肉”，块大实在的“老兵把子肉”，香味十足的“药膳把子肉”……

摄影：王啸，2021年拍摄

味道有辣的，也有不辣的，色香味俱全。为了方便携带送亲朋好友，超意兴还推出了把子肉礼盒，口味上也更丰富了，除了香辣、酱香，还有柠檬口味，无论身处何地，想吃就吃！

03

馅多味美

草包包子

济南草包包子铺的包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南。其独特的工艺和风味荣获济南市“名优小吃”的称号。

摄影：王广福，2020年拍摄

草包包子不仅外形美观，而且吃起来汤汁丰富、口感细腻，令人垂涎欲滴，总让人拔不动腿。用餐时间总是排着长长的队伍。

摄影：芳子，2022年拍摄

随着时代的发展和食客们的饮食需求，草包包子也从过去单一的猪肉灌汤包，又先后推出了茶叶包、虾仁包、大素包等多个品种，给食客们带来了更丰富的选择。04

泉城二怪

茶汤、甜沫

济南的传统美食中流传着“泉城二怪”的说法：一怪是茶汤，叫茶不是茶；一怪是甜沫，名甜味不甜。

茶汤/摄影：邵凯，2020年拍摄

茶汤，以龙山小米为主料炒制而成，犹如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。甜沫，是一种咸粥，一般粥里会添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，入口丝丝鲜香。

甜沫/摄影：邵凯，2023年拍摄

茶汤非茶，米香四溢更胜茶。甜沫不甜，阅尽五味方得甜。“泉城二怪”是济南独特的风味美食。05

肉烂脱骨

鲁味斋扒猪蹄

鲁味斋熟食是济南人舌尖上的美味，扒蹄是其最经典的产品之一。

摄影：邵凯，2023年拍摄

其独家传统制作技艺制作出“琥珀色、核桃皮”的鲁味斋扒蹄。色泽细腻而红润，肉烂脱骨而皮整，味道醇厚而鲜香，一直深受大家的喜欢。

鲁味斋

摄影：邵凯、王琴，2022年拍摄

鲁味斋的熟食种类颇多，扒猪蹄、酱肘子、透骨扒鸡、鲁香鸡爪、金钱肚、酱猪耳、酱鸡胗、酱鸡肝、猪皮冻、苦肠、烤麸……一口气念下来都可以做“贯口”了。06

咸香醇厚

莱芜香肠

莱芜香肠又称南肠，它用料讲究，色泽黑亮，香味浓郁，是传承百年的莱芜老味道。

摄影：王啸，2020年拍摄

肥瘦相间的香肠，用秘制的调味料腌煮，老远就能闻到肉和香料混合在一起的香味。吃在嘴里，咸香味浓，非常下饭。

莱芜南肠

摄影：王琴，2023年拍摄

风干后耐储存，南肠更是济南人逢年过节必备的美食佳肴和走亲访友的佳品。07

圆润红亮

四喜丸子

四喜丸子制作技艺是济南市非遗传承的代表之一。四喜丸子由四个美味的肉丸集合而成，代表着人生中的福、禄、寿、喜四大喜庆之事，象征着吉祥和幸福。四喜丸子制作方法与狮子头相似，主要由猪肉馅、鸡蛋、和葱花，加入其他配料精心构制而成。

四喜丸子

摄影：邵凯，2021年拍摄

圆润、红亮的丸子，青菜垫底，上面点缀葱花或小枸杞，形态优雅迷人，令人垂涎欲滴。食之，鲜嫩多汁，香气扑鼻，葱花解了猪肉的油腻，相得益彰，让人回味无穷。08

酥香软甜

糖酥火烧

糖酥火烧是商河县传统名吃，其形如满月，色呈蛋黄，具有酥、香、软、甜等特点，味美可口。糖酥火烧

摄影：邵凯，2019年拍摄

传统的商河火烧主要以糖、油、面为原料，炒油面做酥，香油调拌，擀面成饼，拉抻成条，叠制成多层面皮，包上糖、花生米、核桃仁、青红丝等馅，放入回笼炉烤制而成。

摄影：邵凯，2019年拍摄

芳子，2022年拍摄

现在又推出了玫瑰、黑芝麻等多种口味，选择更丰富。09

鲜嫩入味

酱牛肉

逢年过节，济南人的餐桌上总少不了硬通货——牛肉。

酱牛肉

图源：亓氏酱香源

莱芜区亓氏酱香源一个传承百余年的老字号，制作的熟食种类有十几个品种，尤以酱牛肉最有特色，深受广大群众的欢迎。

图源：亓氏酱香源

其独到之处就是讲究固汤、安食。陈年老汤煮制，肉质鲜嫩入味，是餐桌上一道很好的佐餐。10

酥脆清香

香酥煎饼

野风酥是一家以煎饼为主打产品的老字号，他们在传统煎饼的基础上，研发出糖酥煎饼、香酥煎饼等几十种系列的新产品。

图源：济南野风酥

酥脆有余又香甜十足，野风酥将传统煎饼的水分含量约30%降到水分含量仅为3%，口感酥脆清香，深受济南人士的喜爱。

摄影：邵凯，2022年拍摄

可爱、新潮的小包装，让野风酥煎饼成为了济南人的小点心。除了煎饼，野风酥还生产有老济南桃酥、高粱饴等济南特色产品，是送亲朋好友的佳品。11

细腻醇爽

趵突泉啤酒

因泉得名，用心造出济南的好啤酒——趵突泉啤酒。

摄影：王琴，2023年拍摄

采用露天发酵新工艺，添加“低聚木糖”人体健康的重要成分，运用专有的酿造工艺，经过苛刻的微生物控制，精酿而成趵突泉啤酒。

Beer

摄影：王琴，2023年拍摄

清亮透明，泡沫洁白，细腻、持久，口味醇爽，再加上国潮的包装和丰富的口感，成为啤酒爱好者们的宠儿。

12

高大粗壮

章丘大葱

济南的美食界里怎么少得了章丘大葱！葱，在别的地方可能只是一味调味料，在济南那可是“小水果”。

图源：@远飞的旅行箱

“章丘大葱，脆甜不辣口。”章丘大葱高大粗壮、脆甜可口，又粗又长的大葱剥掉外皮，就可以直接吃了，脆甜多汁，不辣口。

2023年章丘大葱葱王

图源：章丘融媒

2023中国·章丘大葱文化旅游节上，一棵高2.586米的大葱，再次刷新了吉尼斯世界纪录。

为章丘大葱代言

图源：济南野生动物世界

生吃、蘸酱、卷煎饼、葱烧海参……想怎么吃就怎么吃。不仅济南人爱吃，连动物园的国宝萌宠们都纷纷为章丘大葱代言。

此外，济南还有九转大肠、爆炒腰花、黄焖鸡、益康食品、佳宝乳业、百脉泉酒等本地当家美食，既有饕餮盛宴，也有零食小吃，有肉、有酒，体现出济南的热情与豪放。

时间没有磨去人们的味蕾记忆，沉淀下来的都是经得起考验的老字号和非遗传承，是济南人的食堂，是招待外地游客的美食盛宴。

撰文 | 排版｜芳子审核｜郭松潇、王洪岩、杨毅雨小荷温馨提示：出行前请及时了解目的地预约售票、开放时间、客流限制、交通等情况，合理规划旅游线路和时间，做好个人防护，佩戴口罩。出行前留意天气预报，注意保暖防寒，在人员密集的地方保管好个人物品。

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