【沈阳十大风味小吃评选·TOP15展播】火勺馄饨！

      我们的展播到今天已经接近尾声，大家在流口水的同时别忘了给自己钟爱的小吃投票。今天咱们要说的风味小吃是火勺馄饨。

      火勺，很多地域都有，但因饮食习惯的差异性，彼此间会有些许不同。沈阳的火勺看起来像微缩版的馅饼，呈金黄色，表皮香酥。而之所以吃起来脆而不碎，是因为面中揉入了“油酥”，包好后放到像抽屉一样的烤盘里，淋上豆油，送到明火的炉子里翻烤，掌握好火候，便能呈现外酥里嫩的效果。

要做出“一兜汁儿”的火勺，肥油自然是要包进去的，不过适当地调整肉馅儿的肥瘦比例，可以使火勺吃起来既没那么油腻，又会口感细腻。而且，肉馅儿里还可掺入一些圆葱和甘蓝，增添蔬菜里清香的水分。不过，要想好吃，还需一个最重要的准则，那就是现包现烤，趁热上桌。

      火勺的传统搭档是羊汤，但在沈阳，有些火勺店里还会为客人提供另一样主食作为调剂，那就是馄饨。

馄饨，自古以来就流行在中国人的餐桌上，它们的样式根据面皮儿薄厚，汤头浓淡，馅料丰富程度的不同组合，形成了万千变化，就连叫法也是东西南北各具特色。而沈阳的馄饨，最显著的特点就是个大馅儿多，实惠地就像沈阳人的性格。

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