来源：美食探索家
湖南，青山绿水，景色宜人，是很多人心中的旅游胜地。
良好的自然环境养育了湖南人，也在历史的长河中不断丰富了湖南的美食。
湖南菜的做法相对其他菜系来说比较精细，以麻辣鲜香为特点。在用料上也是多样化，菜品的种类特别多。
下面小编就给大家介绍一下湖南最有名的11种小吃，每一种都是湖南人的心头爱，看看你吃过几种？
1、长沙臭豆腐
来到长沙要尝一下长沙臭豆腐，它是湖南的特色小吃。它的外表是黑色的，闻起来臭味熏天，吃起来酥软鲜美。主要的食材是黄豆，经过重重工序之后变成水豆腐，然后再经过油炸加上秘制的卤水，味道十分鲜美，别有一番风味。
2、擂辣椒皮蛋
皮蛋是我国独有的加工食品，很多人都受不了皮蛋的气味，但湖南人不一样。湖南人将皮蛋和辣椒在擂动中完美地结合在一起，让皮蛋的醇香渗入到辣椒中，造就了擂辣椒皮蛋，香辣爽口，十足的下饭神器。
3、刮凉粉
在湖南，一到夏天，满大街都是刮凉粉。老板娘慢慢地揭开白色纱布，露出了一大块圆圆的凉粉。她拿出刮子，三两下就刮下了一碗晶莹剔透的凉粉，口感像果冻一样，再加上花生、麻将和辣椒，完美的味觉体验。
4、小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是典型的家常湘菜，嫩滑的黄牛肉是主角，辣椒是灵魂。将黄牛肉腌制完后放入锅里炒熟再加上小米辣和野山椒等。那种牛肉味中带着强悍的麻辣鲜香，越吃越辣，越吃越上头。
5、长沙口味虾
长沙口味虾是湖南的一道传统名菜，在夏夜街边的啤酒摊上几乎都能看到这道经典小吃。以小龙虾为主料，放入锅中煎炒烹炸，色泽红亮，麻辣鲜香。好吃到让你垂涎三尺，做梦都想再来吃。
6、酱板鸭
酱板鸭是湖南常德的一道特色美食，一般使用的是当地的水鸭子然后加上三十多种名贵中药和10余种香料通过15道工序制作而成，成品的颜色呈深红色，
那种透骨的香味再带着辣味，会深深地映入骨髓。
7、永州喝螺
永州喝螺顾名思义是湖南永州的一道名小吃，它选用生长在当地小溪里的铁螺，经剁去壳尖、沸水泹水等处理后，加入调料烹制而成的水产类小吃。香味浓烈，辣味猛烈刺激，路人垂涎欲滴。
8、萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的湘菜，几乎每个湘菜馆菜单上都有这道菜。使用晾晒好的萝卜干加上烟熏好的腊肉，一荤一素两种风干食材搭配下锅炒，味道真是一绝。萝卜脆腊肉香，下饭又下酒。
9、郴州鱼粉
郴州鱼粉又名栖凤渡鱼粉，出自于湖南郴州市栖凤渡。将鱼切成薄片放入粉条内，加入少许的酸菜辣椒和鲜亮的鱼汤，味道十分鲜美。在郴州，不管男女老少在早上都习惯地来上一碗鱼粉，开启美好的一天。
10、糖油粑粑
糖油粑粑，是用糖和糯米粉做成的，是湖南省传统的地方小吃。它的主要原材料是糯米粉和糖，将糯米粉搓成饼状后下入油锅，成型后倒入糖汁，使糖水和油相互融合。在长沙，几乎所有人，都有吃糖油粑粑的美妙感受。
11、剁椒鱼头
剁椒鱼头使用的是雄鱼鱼头和剁椒为主料，加入豆油、姜、葱、蒜等蒸制而成。关键在于剁椒，使用的是湖南人自己做出来的剁辣椒。做出来的菜品颜色红亮、味道浓郁、肉质细嫩。是湖南的一道招牌菜。