在当代快节奏的生活环境中，偶尔停下脚步，用传统手艺来温暖自己的胃与心，无疑就是一种小确幸。今日，让我们一同回到那充满故事的古老巷弄，以半斤饱满红润的大枣和一斤晶莹剔透的糯米为原料，亲手制作一份陕西特色小吃——甑糕。让那份香甜软糯、补血暖胃的幸福感，瞬间溢满心间！
准备食材：
糯米、红枣、清水、红芸豆
具体做法：
1.今天我们将分享一款陕西小吃甑糕（也被称为镜糕）的做法，我们采用的是一种相对简单且快速的方式，来做出香甜软糯的甑糕。首先，我们将一斤糯米清洗干净，不需要预先浸泡，直接使用电饭锅的“煮饭”功能将其煮熟。
2.接下来，我们选取约300克个头稍大的大枣，洗净去核，也可以加入适量蜜枣增加风味。将处理好的大枣倒入锅中，加入500毫升清水，盖上锅盖以中火煮五分钟直至软烂。
3.待大枣煮至软烂后，用勺子按压成枣泥状备用，无需过于细腻，保持一定纹理即可。
4.此外，我们还准备了一碗已煮熟的红芸豆，这是之前做切糕剩下的，冷冻保存着。如果没有现成的红芸豆，也可使用超市售卖的蜜香豆作为替代。
5.将煮熟的糯米打散备用。
6.然后准备一个模具，在模具内壁涂抹一层油，以便之后的脱模处理。当然如果手头上没有模具，使用我们常见的烹饪容器亦可，先在底部铺设一层红芸豆。
7.接着铺上一层米饭并压平，之后在大米饭上层均匀铺设一层枣泥，再撒上一些红芸豆，上面覆盖一层糯米并再次压平。最后顶部用枣泥和红芸豆封顶，放入蒸锅中大火烧开后转中火蒸制30分钟。为了得到更好的口感，建议蒸的时间更长些，关火后再焖20分钟。
8.长时间的蒸制和焖煮能使糯米和枣泥的味道深度融合，这正是甑糕的独特之处。传统的甑糕需要蒸生糯米，并且糯米需要提前浸泡一夜，整个过程需耗时约3到4小时才能达到理想的香甜软糯感。而通过这种方法，可以大幅度节省时间的同时，也能制作出非常美味的甑糕。