在古老的谚语“民以食为天”的指引下，我们探索着中国各地丰富多彩的饮食文化。今天，让我们聚焦于甘肃省，一个历史悠久且美食独特的地方，尤其是其特色小吃——临洮热凉面。让我们一同走进这道佳肴的世界，让味蕾与心灵共同享受这场舞动的盛宴。
临洮热凉面，源自西北古城狄道，是洮河流域的文化瑰宝。
以其薄如纸、筋道十足、光滑细腻、香气扑鼻的特点，成为人们口中的美味。无论走到哪里，都能看到专门售卖这种面食的店铺，其中马三、兴民、凌云三家店铺更是名声在外。
精选上等面粉，加入蓬灰，手工制作成宽窄适宜的面条。烹饪完成后，淋上芥末油、油泼辣子和新鲜大蒜等调料，使其呈现出诱人的金黄色泽，并散发出令人垂涎的香味。
最后搭配上秘制的卤肉，每一口都是那么的滑嫩而富有弹性，酸、咸、辣的味道完美融合，让人回味无穷，成为了西北人餐桌上不可或缺的一道佳肴。
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