清炖牛腩做法（清炖牛腩做法大全）

如果你对清炖牛腩做法有那么一点好奇，那你绝对不能错过清炖牛腩做法。它的故事，从这里开始。

本文目录一览：

1、炖牛腩的做法
2、牛腩的做法
3、清炖牛腩的正宗做法是什么?
4、清炖牛腩的做法
5、清炖牛腩做法

炖牛腩的做法

1、冷水焯水：牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不要用冷水，否则肉变硬）。2 炒糖色（可选）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，倒入牛腩快速翻炒上色（这一步能让牛腩颜色红亮，味道更醇厚）。

2、做法：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

3、炖煮调味：将焯好水的牛腩放入砂锅中，加入足量的清水，放入葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到牛腩软烂。根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可。所以需要用清水充分浸泡，以去除血水和杂质。浸泡时间要足够长，这样才能保证炖出的牛腩汤清澈鲜美。

4、处理食材牛腩切块，冷水下锅焯水（加姜片、料酒），煮出血沫后捞出洗净。西红柿去皮（划十字烫开水后剥皮），1个切碎，其余切大块。炖牛腩锅中放少量油，爆香姜片、葱段，下焯好的牛腩翻炒至微黄。加入 1个切碎的西红柿炒软，逼出红汁，加生抽、老抽、糖调味。

清炖牛腩做法（清炖牛腩做法大全）

牛腩的做法

1、预处理牛腩：去腥+软嫩冷水浸泡：牛腩切块后，用清水浸泡30分钟去除血水。冷水焯水：牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不要用冷水，否则肉变硬）。

2、配菜：白萝卜/土豆（可选）做法：牛腩处理：牛腩切块（冷水浸泡30分钟去血水，可省略焯水步骤）。直接冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（懒人可跳过焯水，血沫不多的话直接炖）。炒香：热锅少油，爆香姜蒜、洋葱，下牛腩翻炒至微黄。

3、清水适量做法：牛腩切块，焯水去血沫，捞出备用。锅中加水，放入牛腩、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时。白萝卜去皮切块，加入锅中，继续炖煮30分钟。最后加盐调味，撒上葱花即可。

4、牛腩的11种做法包括：清炖牛腩：将牛腩切块焯水后，放入砂锅中小火慢炖，加入姜片、葱段调味，保留原汁原味，汤汁清爽。红烧牛腩：牛腩焯水后，与姜片、葱段、八角等香料一同放入砂锅慢炖，色泽红亮，口感鲜美，汤汁浓郁。

5、牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅焯水：牛腩放入锅中，加冷水没过，加入2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。炒香调料热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，呈琥珀色（注意别焦）。

6、做法步骤处理食材：将牛腩切成3-4厘米见方的小块，放入清水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出血水后捞出沥干水分。葱切段，姜切片，蒜切末备用。

清炖牛腩的正宗做法是什么?

1、准备牛腩：将牛腩清洗干净，切成块状。为了去除腥味，可以先将牛腩放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。焯水：将处理好的牛腩放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水大约3-5分钟，看到水面上不再有浮沫时即可捞出，用清水冲洗干净。

2、⑥牛腩一共煮了90分钟后，用筷子戳下牛腩看是否够软，牛腩煮好后加入盐调味即可，然后把锅中的食材全部捞出，把大块的牛腩切成小块，再加些白萝卜和清汤这样一道清汤牛腩就制作完成。

3、清炖牛腩：第一步：选一层肉一层油一层筋的上好牛腩，切2厘米左右小块先大火焯水再过水洗净血沫；第二步：放入砂锅，加花椒、姜片、八角、草果、山楂清水中火炖煮四五十分钟；第三步：加盐（中途放盐能保证肉的软烂不柴）继续炖煮约五十分钟到肉烂汤清。

4、清炖牛腩的做法如下：主料：牛腩600克、山药适量、葱姜少许、大料一个、桂皮一个、香叶一个、山楂2个、盐少许、鸡精少许、小葱花少许。准备牛腩洗净寖泡2小时焯水。锅中放入清水加入葱姜，大料桂皮，香叶，山楂煮开。放入牛腩块。60分钟左右煮熟。山药去皮切块，放入牛肉中。

5、为了制作最正宗的清炖牛腩，您需要准备以下材料：牛腩600克、白萝卜适量、姜几片、葱一根、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、山楂两个、盐适量、鸡精少许、葱花适量。制作步骤如下：牛腩清洗干净后，切成适口的块状，放入冷水中浸泡两小时，以去除血水。之后焯水去除多余油脂和杂质。

清炖牛腩的做法

1、清炖牛腩的制作方法主要有以下三种：山药牛腩清炖汤食材准备：牛腩500克、山药200克、胡萝卜适量、生姜一块、大葱、桂皮小块、香叶几片、鸡精、生抽、盐适量，小葱。制作步骤：牛腩洗净切块，山药和胡萝卜去皮切块，姜切片。锅中清水烧开，放入牛腩焯水2分钟，撇去浮沫后捞出。

2、清炖牛腩的做法来啦，超级简单又美味哦！先把牛腩洗个澡，切成大约2cm见方的小块块，然后让它泡在清水里，把血水都泡出来。准备葱姜蒜三件套：葱切段段，姜切片片，蒜拍松松，让它们待会儿好好给牛腩提味儿。

3、清炖牛腩的做法如下：准备食材切好牛腩：确保牛腩形状整齐，规则完整。准备配料：整备好洋葱，切好葱、姜片，并准备好八角和花椒。焯水牛腩煮开一锅水：放入洗干净的牛腩进行焯水，以去除血水和杂质。捞出沥干：将焯好的牛腩捞出，沥干水分备用。

4、步骤1 准备食材：牛腩200克、山药100克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、大葱1段、桂皮5克、香叶5克、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、胡萝卜20克步骤2 牛腩洗净切块。步骤3 山药去皮切块。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 大葱切段。步骤7 胡萝卜切块。

5、牛腩洗净，切2cm见方的块，用清水泡去血水。葱切段，姜切片，蒜拍松。牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

6、炖牛腩的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：清炖牛腩：首先将牛腩洗净切小块，准备香料如八角、桂皮等。接着，将牛腩放入冷水锅中，加入姜片煮开后加料酒继续煮一分钟，捞出冲洗干净。然后把牛腩倒入高压锅，加足量水和香料，再加适量盐、料酒和白糖，炖煮约20分钟。