#今日清明#​ “鼠壳粿”你们吃过吗？知道它是怎么做的吗？旅居汕头半年了，来了汕头才知道，潮汕地区清明限量版美食不只有“朴籽粿”，还有“鼠壳粿”。

“鼠壳粿”是潮汕地区的传统美食之一。北方来的我从来没有见过也没有吃过。在汕头的街头，清明期间一些店铺会有卖这种粿品。

街上卖的“鼠壳粿”有 甜咸两种馅料，我每种口味各买了几个。第一次吃就爱上了！

“鼠壳粿”甜口的馅料是有花生、芝麻、椰丝、冬瓜糖，一口下去软糯香甜，好满足；咸口的馅料里边放猪肉、腊肉、腊肠、花生、虾皮，口感丰富，咸香可口。也有包绿豆、芋泥、红豆等等馅料，甜丝丝、糯叽叽的都很好吃。

听店里老板介绍，潮汕“鼠壳粿”一般都是每家每户手工制作的。清明前大约十来天，是采摘“鼠壳草”的最佳时机，叶子翠绿鲜嫩，做出来的粿口感最佳。清明前，人们去田间地头寻找这种鲜嫩的鼠壳草来制作粿品 ，是一种清明时令粿品，可以用来祭祀供奉。

很好奇，“鼠壳粿”到底是什么东西怎么做的呢？我特意向店家请教了“鼠壳粿”的制作方法：把采摘回来的新鲜“鼠曲草”用开水烫一下捞出来，挤干水分；然后加热水放搅拌机打成汁水；取粘米粉和糯米粉各适量，粉的比例也可以根据自己口味来调节；把打碎的“鼠曲草”汁多次少量倒进粉里；揉成光滑的团，包上自己喜欢的馅料，水开上锅蒸，大概八分钟的样子就可以了。

作为一个经常做面食的北方人，感觉这“鼠壳粿”的制作真的就像做馒头一样，也还算简单。

听当地朋友介绍，关于“鼠壳粿”还有一个美丽的传说，但不知是真是假。传说南宋末年，元兵入侵，兵荒马乱，民不聊生，百姓啃草根，吃野菜艰难度日。发现吃了这种有特殊香味的草后，并没有任何不适。后来就把用这种草制作的粿品就叫做“鼠壳粿”。

现在，“鼠壳粿”逐渐演变成了潮汕地区的一道传统美食，这么好的美食，它不但好吃，还 具有 清热解毒、祛痰止咳等等功效呢。来年的清明节我也要亲手制作一次这潮汕特有的清明限量版美食～鼠壳粿！

我想知道“鼠曲草”到底是什么草呢？来自北方的我从来没有见过。有没有人知道，“鼠曲草”是长什么样子的？