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在周五深夜，一群郑州大学生骑着共享单车，跨越数十公里的路程，只为一尝开封的地道美食。这场被称为“夜袭”开封的旅行，展现了年轻人的青春活力，也让开封这座古都的美食文化再次成为热议的焦点。开封，以其独特的汴京风味吸引着四方食客。从历史悠久的灌汤包到香气四溢的炒凉粉，再到金黄酥脆的开封锅贴，每一道美食都承载着这座城市深厚的文化底蕴和独特的风味。下面给大家介绍开封的十大必吃美食，一起尝尝开封的美食。

灌汤包

说到灌汤包，那可真是个美食界的小精灵。你瞧那皮儿，薄得跟蝉的翅膀似的，透过它，里面的肉馅儿若隐若现，仿佛在跟你玩捉迷藏。咬上一小口，哎呀，那汤汁儿就像藏在里面的小喷泉，一下子就在你嘴里炸开了，鲜美得让人直想闭眼享受。

要做这么好吃的灌汤包，那可不是件容易的事儿。从挑肉、选皮到包制，每一步都得精益求精。厨师们得用心去感受食材的质地，用双手去塑造每一个细节，才能让这小小的灌汤包成为餐桌上的艺术品。

吃灌汤包啊，也得有点讲究。你得先小心翼翼地咬开个小口子，然后轻轻地、慢慢地吸出里面的汤汁。那汤汁儿热乎乎的，带着肉的鲜美，一口下去，整个人都暖和了起来。吸完汤汁，再细细品味那肉馅儿，嫩滑、多汁，简直美味极了。

不过啊，要是你不按这法子来，一口咬下去，那汤汁儿可就调皮了，说不定会溅得你满身都是呢。所以啊，吃灌汤包，也是个技术活儿，得慢慢练，才能享受到这其中的乐趣。

羊肉炕馍

在开封这座历史悠久的城市里，有一种小吃特别受欢迎，那就是羊肉炕馍。这可不是一般的小吃，它早在北宋时期的汴京就已经流行开来了，是开封的一张美食名片。

羊肉炕馍，听起来就让人流口水。它是在传统烙馍的基础上，巧妙地结合了羊肉的鲜美，经过一代又一代人的不断演变和创新，才形成了今天这种独特的美食。

当你咬上一口羊肉炕馍，那口感，真是绝了！外皮金黄酥脆，仿佛能听见“咔滋咔滋”的声音，那是面饼经过炕制后的完美表现。而内部呢，则是吸收了羊肉的油脂和香味，变得柔软而有嚼劲，每一口都能品尝到羊肉的鲜美和面饼的香甜。

炒凉粉

在开封，炒凉粉那可是街头巷尾都能见到的地道小吃，深受当地人喜欢。这炒凉粉的主角，凉粉，可不是随便什么凉粉都能比的，它得是用绿豆粉精工细作出来的。

制作凉粉，过程可复杂着呢。得把绿豆粉加水慢慢搅成浆，然后放锅里煮，煮到它凝固了，再拿出来晾凉，切成小块。这样做出来的凉粉，又滑又嫩，还特别有韧性，不容易碎。

炒凉粉的时候，师傅们可有讲究了。先在热油锅里放些豆酱、葱、姜、蒜这些调料，炒得香喷喷的，再把切好的凉粉块放进去，用铲子轻轻地翻。火候慢慢加大，凉粉块就在锅里蹦跶起来，把各种调料的香味都吸进去了。

等到出锅时，一盘热乎乎、香喷喷的炒凉粉就呈现在眼前了。入口一尝，那凉粉真是滑嫩无比，又不失嚼劲，与豆酱、葱、姜、蒜的香气完美融合，让人欲罢不能。

炒凉粉啊，不光味道顶呱呱，还满满都是开封的地道风味。这可是开封人对美食那份热爱和追求的结晶，不知道吸引了多少游客慕名而来。

红薯泥

在河南开封，有这么一道小吃，它不仅承载着历史的厚重，更以其独特的风味赢得了无数食客的喜爱，这便是红薯泥。这道小吃，可是有着两百多年的悠久历史，从清朝嘉庆年间流传至今，早已成为中州名菜中的佼佼者。

红薯泥的制作，看似简单，实则暗藏玄机。主要原料当然是红薯，得选那种质地细腻、口感软糯的红薯。把红薯洗净后，放入蒸锅中蒸熟，再小心地去掉外皮，这时候的红薯已经变得软糯香甜。接着，就是考验手艺的时候了，需要将红薯捣成泥状，这可是个力气活，得捣得足够细腻才行。

把红薯捣成泥后，还不能急着吃哦，得加点料。得撒上点白糖，再淋点蜂蜜，还有几滴香油，这些都得适量。白糖的甜，蜂蜜的浓，再加上香油的香，它们跟红薯泥混在一起，那味道，简直了！红薯泥变得更加细腻，甜滋滋的，香得很，吃一口就忘不了。

红薯泥不仅味道好，还特别有营养，富含各种维生素和矿物质，是一道老少皆宜的传统小吃。在开封的大街小巷，你总能找到卖红薯泥的小摊，那诱人的香甜气息，总能勾起人们的食欲，让人忍不住停下脚步，品尝这道历经岁月沉淀的美味。

宫廷杏仁茶

在开封这座老城里，有种茶饮特别有名，叫宫廷杏仁茶。这茶饮可不简单，它的历史能追溯到宋朝，那时候可是皇宫里的贵族饮品，普通老百姓根本喝不到。但时间一长，这宫廷杏仁茶就慢慢传到了民间，现在成了开封的一个特色小吃，谁都能品尝到了。

宫廷杏仁茶的制作，那可真是讲究。主料得选用精制的杏仁粉，这可是保证茶饮口感的关键。然后，得用龙凤铜制的大壶来烧沸水，这水得烧得滚烫滚烫的，才能充分激发出杏仁粉的香气。

冲制好的杏仁茶，还得配上十余种佐料，有杏仁、花生、玫瑰、桂花、枸杞子、樱桃等等。这些佐料不仅丰富了杏仁茶的口感，还让它变得更加滋补益寿。喝上一口，那杏仁的香气，混合着各种佐料的味道，在舌尖上缓缓绽放，让人忍不住一口接一口。

鲤鱼焙面

聊起河南开封的美食，不得不提的就是那道赫赫有名的传统佳肴——鲤鱼焙面。这可是“十大豫菜”里的明星菜品，深受食客们的喜爱。

做这道菜的鲤鱼，得精心挑选来自河南省郑州市黄河河段的优质鱼。这些鲤鱼，金闪闪的鱼鳞，红彤彤的鱼尾，简直就是水中的艺术品。当地人还给它们起了个形象的绰号：“铜头，铁尾，豆腐腰”，意思是说鱼头硬如铜，鱼尾坚似铁，而鱼身则肉质细嫩，像豆腐一样。

成品的鲤鱼焙面，那真是色香味俱全。鲤鱼被炸得枣红透亮，焙面则是细得像头发丝一样，金黄酥脆。把这两样放在一起，颜色对比鲜明，造型也特别吸引人。

吃上一口，鲤鱼的肉质软嫩，满口鲜香；而那焙面呢，蓬松酥脆，简直是舌尖上的享受。再蘸上特制的糖醋汁，那个味道，真是绝了！甜里带着一丝酸，酸中又微微带点咸，层次丰富，让人回味无穷。

鲤鱼焙面不仅仅是一道菜，它更像是开封的一张美食名片，吸引着四面八方的游客前来品尝。

花生糕

花生糕，这个名字听起来就让人心生欢喜。你知道吗？它可是从宋代宫廷流传下来的御用美食，如今已经成了开封的一张美食名片。

制作花生糕的原材料，那可都是开封本地的优质花生。这些花生，得经过精心挑选，去掉那些不好的，只留下饱满、香甜的。然后，再经过一系列的加工，才能变成我们眼前的花生糕。

一片片花生糕，层次分明，看起来就让人食欲大增。咬上一口，香甜爽口，疏松美味，真是让人回味无穷。每次吃花生糕，我都觉得像是在品尝一段历史，感受着它从宋代宫廷流传至今的韵味。

桶子鸡

在河南省开封市，有这么一道传统特色名菜，叫做开封桶子鸡。这道菜，在当地可是有着极高的声誉，早年间，古城开封的大街小巷就流传着关于桶子鸡的民谣，由此可见，它是多么地受老百姓的喜爱。

开封桶子鸡的制作，那可真是一门学问。得选用当地的优质筠母鸡，这种鸡肉质细嫩，口感极佳。然后，就是最关键的一步了，得用百年老汤来煨制。这老汤啊，可是代代相传的宝贝，里面蕴含了无数前辈的心血和智慧。

经过精心煨制的桶子鸡，色泽鲜黄，油润光亮，光是看着就让人垂涎欲滴。咬上一口，那口感，真是绝了！咸香嫩脆，肥而不腻，鸡肉鲜嫩多汁，仿佛每一口都在诉说着古老的故事。这桶子鸡还带有独特的卤香和荷叶的清香，让人一尝就难以忘怀。

锅贴豆腐

在开封这座美食之城，有一种小吃特别有名，那就是锅贴豆腐。你可别小看这道菜，它可是有着悠久的历史，是在传统豆腐菜肴的基础上，经过历代厨师的不断改良和创新，才变成了今天这样。

锅贴豆腐的制作过程，那可真是一门手艺。得先把豆腐切成薄片，就像纸片一样薄，然后再夹上精心调制的肉馅。接着，再裹上一层面糊，轻轻地放进油锅里煎。等到煎至金黄，那锅贴豆腐就算做好了。

你看那锅贴豆腐，一个个金黄诱人，就像一个个小太阳似的。咬上一口，外酥里嫩，豆腐的鲜美和肉馅的醇厚完美融合，真是让人欲罢不能。那香味，真是浓郁得让人陶醉，仿佛能闻到开封这座古城的历史和韵味。

三狠汤

有这么一道菜，它的历史可悠久了，凭借着独特的口味和制作工艺，在美食界可是小有名气。这道菜的名字，叫做三狠汤。

为啥叫三狠汤呢？原来，它的酸、辣、咸三味特别突出，而且用量还比其他菜肴要大一些，所以就这么得名了。你可别小看这三味，它们搭配在一起，那味道，可真是绝了。

饭前要是能喝上一小碗三狠汤，那可真是开胃极了。那酸辣的味道，让人忍不住一口接一口。喝完之后，整个人都感觉精神了不少，食欲也大增。

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