来源：美食探索家
大理不仅是旅游胜地，还是美食王国。在古城大街小巷，一苦二甜三回味，品味娇媚鲜花，感受花蕾与味觉的碰撞，挑战生皮生肉、竹虫蚂蚱，在观看大理山水美景的同时来一场美食之旅。
沙坝，是所有大理人最熟悉不过的名字，那是下关郊区山上的一个小村庄。村里有很多卖鱼的饭肆，几乎所有爱吃鱼的大理人都到那里吃过酸辣鱼。沙坝酸辣鱼的独到之处，在于一个“鲜”字，活鱼买回来后，用沙坝山箐冷泉水养上一周，甚至十五天左右，将鱼体内的浊物排得一干二净，经过“排毒养颜”后的鱼儿，在口味上自然是更胜一筹。
驾车的朋友，如果方便的话一定要到喜洲尝一尝大理喜洲粑粑，有甜的和咸的，我个人比较喜欢吃甜的，里面是玫瑰糖馅料，香气逼人。咸口的外酥里嫩，可以加鸡蛋，肉沫和小葱的搭配恰到好处。
在大理，最受欢迎的当属粑肉饵丝，巍山粑肉饵丝尤其鲜美。扒肉饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功效，这些，只要看看那锅药膳一样的汤就能明白。记得多加一点猪皮，补充胶原蛋白。
烤饵块是云南大理当地的一种民俗小吃，是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。大米的清香搭配酱料的风味，是云南人民普遍喜爱的食品。
凉鸡米线，凉米线用煮熟的鸡肉丝"罩帽"，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。
大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理民族的一道传统菜肴，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。
锅巴油粉是大理州南涧县的特色风味小吃，已有上百年的历史，是以干豌豆、精盐、酱油、食醋、面酱、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等为原料制作而成。油粉软糯细腻，入口即化；锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。锅巴油粉成品有凉吃和热吃两种，均软嫩味美。锅巴香酥、清润爽口、别具风味，属于云南豌豆粉中的上品。
吹肝制作方式独特，将新鲜猪肝用麦秆吹气，吹胀到最大，然后放到蒸锅里蒸熟。放凉后切片与酱油、香菜、食醋、辣椒等调味品一起拌匀，味道酸辣开胃，那滋味堪称一绝。
走在大理古城，走在复兴路，乳扇随处可见，随着炭火升温，颜色逐步变得金黄，抹上一层玫瑰酱，一口下去，玫瑰花的芳香在口鼻间久久不能散去。
三道菜是剑川白族的特色菜。顾名思义主要吃的就是这三道菜。土鸡宰杀了清炖、黄焖各一份为一道菜，油炸七彩洋芋为第二道菜，清汤炖萝卜为第三道菜。用传统的白族烹饪方法制作，三道菜将各自的营养价值和特色，完美地搭配到一起。真正做到地道的大理白族农家风味。
